Ингредиенты для - Борщ с телятиной
Как вкусно приготовить - Борщ с телятиной
1 . Этап
Подготовка продуктов на заправку. Лук режем мелким кубиком; помидоры кубиком; свеклу, морковь и сельдерей трем на крупной терке. Чем темнее и сочнее свекла, тем более красивым будет борщ. У меня свекла не айс, поэтому и борщ больше оранжевый, чем красный.
2 . Этап
Готовим заправку. В скороварке она почему-то получается вкусней, но можно и на сковороде :) По времени разницы особой нет, так как готовим ее с открытой крышкой. Если готовить на сковороде, проще запараллелить с бульоном, если в скороварке - сделать до бульона. 1) Лук обжариваем до появления прозрачности (состояние как на фото):
3 . Этап
2) Добавляем тертую морковь, обжариваем до оранжевого цвета:
4 . Этап
3) Добавляем тертую свеклу и помидор, обжариваем пару минут. Добавляем примерно половину томатной пасты:
5 . Этап
4) Тушим нашу заправку в течение примерно 5 минут на среднем огне, т. к. нам надо, чтобы свекла карамелизовалась. При необходимости добавляем немного воды. Должно выглядеть вот так:
6 . Этап
5) Добавляем сельдерей и тушим еще примерно 8-10 минут (если добавить сельдерей на предыдущем этапе, он конкретно теряет вкус... Наверное, успевает карамелизоваться). Должно выглядеть как на фото, т. е. должна появиться "карамель" на поверхности овощей. Заправка готова!
7 . Этап
Режем мясо произвольно - кто как любит. Я режу мелко. Загружаем мясо (у меня - телячья мякоть) в чашу скороварки, добавляем воду, чтобы покрыла дно. Включаем скороварку в режиме «Высокое давление» на полчаса (мясо-то готово и раньше, но я перестраховываюсь). Если готовить в кастрюле, то бульон я варю где-то около часа с уровнем воды - примерно полкастрюли.
8 . Этап
Заливаем воду в кастрюлю к мясу - примерно до половины. Когда вода закипает, бросаем картофель, лавровый лист и другие сухие травки, если используете. Как только вода хорошо закипит, бросаем капусту. Ждем, пока закипит вода, даем покипеть 3-5 минут в зависимости от плотности капусты. Борщ с молодой капустой или пекинской/брокколи сразу после закипания готов к следующему этапу. Должно быть немного пожиже и поменьше, чем на фото - я переборщила с компонентами и поэтому мне пришлось на последнем этапе переливать все добро в 7-литровую кастрюлю :D
9 . Этап
Добавляем заправку, перемешиваем. Добавляем оставшуюся часть томатной пасты, солим, перчим по вкусу. Варим минут 5. Давим зубчика 4 средних чеснока, варим еще пару минут. Добавляем нарезанную зелень, выключаем нагрев. Все, вкусный борщ готов! :)