Name: Курица с универсальной начинкой
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Курица - 1 шт; Масло сливочное - 70 г; Паприка сладкая - 2 ст. л.; Смесь перцев - 0,5 ч. л.; Чеснок - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Рис дикий - 150 г; Черешковый сельдерей - 2 шт; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 2 зуб.; Тыквенные семечки - 3 ст. л.; Изюм - 2 ст. л.; Кориандр - 0,75 ч. л.; Масло подсолнечное - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Курица с универсальной начинкой

1. Для курицы Курица 1 шт

2. Для курицы Масло сливочное 70 г

3. Для курицы Паприка сладкая 2 ст. л.

4. Для курицы Смесь перцев 0,5 ч. л.

5. Для курицы Чеснок 1 ч. л.

6. Для курицы Соль 1 ч. л.

7. Для начинки Рис дикий 150 г

8. Для начинки Черешковый сельдерей 2 шт

9. Для начинки Лук репчатый 1 шт

10. Для начинки Чеснок 2 зуб.

11. Для начинки Тыквенные семечки 3 ст. л.

12. Для начинки Изюм 2 ст. л.

13. Для начинки Кориандр 0,75 ч. л.

14. Для начинки Масло подсолнечное 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Курица с универсальной начинкой

1 . Этап

1. Рис залить водой в пропорции 1:3, довести до кипения, убавить огонь до минимума и готовить под крышкой около 50-55 минут. Все зерна должны раскрыться.

2 . Этап

2. Пока варится рис, подготовить курицу. Курицу промыть, обсушить. Курицу повернуть на брюшко, сломать бедра у хребта. Подрезать позвоночник у хвоста. Аккуратно через брюшко, подрезая кожу и мясо вокруг кости, удалить позвоночную и грудную кость. Кости у курицы меня научила удалять Танюша chudo, сейчас всегда пользуюсь ее инструкцией. Вот здесь более подробно Правда, в отличие от Таниной инструкции, бедра и ключичные кости я оставляю. Курицу еще раз промыть и обсушить.

1. Этап. Курица с универсальной начинкой: 2. Пока варится рис, подготовить курицу. Курицу промыть, обсушить. Курицу повернуть на брюшко, сломать бедра у хребта. Подрезать позвоночник у хвоста. Аккуратно через брюшко, подрезая кожу и мясо вокруг кости, удалить позвоночную и грудную кость. Кости у курицы меня научила удалять Танюша chudo, сейчас всегда пользуюсь ее инструкцией. Вот здесь более подробно Правда, в отличие от Таниной инструкции, бедра и ключичные кости я оставляю. Курицу еще раз промыть и обсушить.

3 . Этап

3. Взять 2/3 сливочного масла, смешать с сушеным чесноком и с помощью спатулы под кожей сделать масляную прослойку на грудке, чтоб она не получилась сухой при запекании. Смешать паприку, соль и смесь перцев и натереть этой смесью курицу. Оставить на некоторое время в холодильнике.

1. Этап. Курица с универсальной начинкой: 3. Взять 2/3 сливочного масла, смешать с сушеным чесноком и с помощью спатулы под кожей сделать масляную прослойку на грудке, чтоб она не получилась сухой при запекании. Смешать паприку, соль и смесь перцев и натереть этой смесью курицу. Оставить на некоторое время в холодильнике.

4 . Этап

4. Сельдерей промыть, обсушить и нарезать средними кубиками. Лук нарезать мелкими кубиками. Изюм промыть и замочить в горячей воде на 10 минут. Чеснок очистить и нарезать ломтиками.

1. Этап. Курица с универсальной начинкой: 4. Сельдерей промыть, обсушить и нарезать средними кубиками. Лук нарезать мелкими кубиками. Изюм промыть и замочить в горячей воде на 10 минут. Чеснок очистить и нарезать ломтиками.

5 . Этап

5. На сковороде разогреть подсолнечное масло, выложить лук, чуть обжарить. С изюма слить воду.

6 . Этап

6. Добавить сельдерей, чеснок и готовить на среднем огне 5 минут, помешивая. Чуть посолить. Добавить изюм и тыквенные семечки. Готовить около минуты.

1. Этап. Курица с универсальной начинкой: 6. Добавить сельдерей, чеснок и готовить на среднем огне 5 минут, помешивая. Чуть посолить. Добавить изюм и тыквенные семечки. Готовить около минуты.

7 . Этап

7. Добавить рис и кориандр, готовить еще минуту. Начинка готова. Можно использовать в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Очень не рекомендую пренебрегать кориандром, он придает очень большой вкусовой оттенок.

1. Этап. Курица с универсальной начинкой: 7. Добавить рис и кориандр, готовить еще минуту. Начинка готова. Можно использовать в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Очень не рекомендую пренебрегать кориандром, он придает очень большой вкусовой оттенок.

8 . Этап

8. Духовку разогреть до 190 градусов. Курицу наполнить начинкой. Оставшееся сливочное масло растопить, смазать всю курицу с помощью кулинарной кисти. Заколоть брюшко и шею курицы зубочистками, ножки скрепить кулинарной нитью. Кончики крылышек закрыть фольгой или пергаментом, смазанными маслом. Готовить курицу около 70 минут, затем убрать фольгу и готовить еще 15-20 минут до готовности.