Name: Карпаччо из лосося с рукколой и горчичным соусом
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Лосось - 600 г; Соль - 2 ст. л.; Сахар - 2 ст. л.; Перец душистый - 2 ст. л.; Водка - 2 ст. л.; Руккола - 200 г; Помидор - 2 шт; Горчица - 1 ч. л.; Лимонный сок - 2 ст. л.; Масло растительное - 6 ст. л.; Пармезан - 6 ст. л.; Каперсы - 1 ст. л.

Карпаччо из лосося с рукколой и горчичным соусом

Информация о рецепте

Приготовление:

45 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Карпаччо из лосося с рукколой и горчичным соусом

1. Лосось - 600 г

2. Соль - 2 ст. л.

3. Сахар - 2 ст. л.

4. Перец душистый - 2 ст. л.

5. Водка - 2 ст. л.

6. Руккола - 200 г

7. Помидор - 2 шт

8. Горчица - 1 ч. л.

9. Лимонный сок - 2 ст. л.

10. Масло растительное - 6 ст. л.

11. Пармезан - 6 ст. л.

12. Каперсы - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Карпаччо из лосося с рукколой и горчичным соусом

1. Этап

Лосось и руккола

2. Этап

1. Филе лосося промыть и обсушить. 2. В ступке раздробить горошины перца. Добавить соль и сахар.

1. Этап. Карпаччо из лосося с рукколой и горчичным соусом: 1. Филе лосося промыть и обсушить. 2. В ступке раздробить горошины перца. Добавить соль и сахар.

3. Этап

3. Влить водку и размешать.

4. Этап

4. Намазать получившейся смесью лосось. Положить его на тарелку, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на полтора часа. Затем перевернуть рыбу, опять накрыть плёнкой и убрать в холодильник еще на полтора часа.

1. Этап. Карпаччо из лосося с рукколой и горчичным соусом: 4. Намазать получившейся смесью лосось. Положить его на тарелку, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на полтора часа. Затем перевернуть рыбу, опять накрыть плёнкой и убрать в холодильник еще на полтора часа.

5. Этап

5. Венчиком смешать горчицу с лимонным соком и постепенно влить растительное масло, продолжая взбивать соус венчиком до получения однородной эмульсии.

1. Этап. Карпаччо из лосося с рукколой и горчичным соусом: 5. Венчиком смешать горчицу с лимонным соком и постепенно влить растительное масло, продолжая взбивать соус венчиком до получения однородной эмульсии.

6. Этап

6. Добавить соли и перца по вкусу.

7. Этап

7. Достать рыбу и промыть под холодной водой. Обсушить бумажными полотенцами и нарезать на максимально тонкие ломтики. Выложить нарезанную рыбу на тарелку (на 4 тарелки, если хотите подавать порционно), полить горчичным соусом и убрать в холодильник мариноваться еще 15 минут, пока вы занимаетесь овощами.

1. Этап. Карпаччо из лосося с рукколой и горчичным соусом: 7. Достать рыбу и промыть под холодной водой. Обсушить бумажными полотенцами и нарезать на максимально тонкие ломтики. Выложить нарезанную рыбу на тарелку (на 4 тарелки, если хотите подавать порционно), полить горчичным соусом и убрать в холодильник мариноваться еще 15 минут, пока вы занимаетесь овощами.

8. Этап

8. С помидоров снять кожицу, разрезать их пополам, удалить семена и порезать мелкими кубиками. Откинуть на дуршлаг, чуть присыпать солью и дать лишней жидкости стечь минут 5.