Name: Карпаччо из лосося с рукколой и горчичным соусом
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Лосось - 600 г; Соль - 2 ст. л.; Сахар - 2 ст. л.; Перец душистый - 2 ст. л.; Водка - 2 ст. л.; Руккола - 200 г; Помидор - 2 шт; Горчица - 1 ч. л.; Лимонный сок - 2 ст. л.; Масло растительное - 6 ст. л.; Пармезан - 6 ст. л.; Каперсы - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Карпаччо из лосося с рукколой и горчичным соусом

1. Лосось 600 г

2. Соль 2 ст. л.

3. Сахар 2 ст. л.

4. Перец душистый 2 ст. л.

5. Водка 2 ст. л.

6. Руккола 200 г

7. Помидор 2 шт

8. Горчица 1 ч. л.

9. Лимонный сок 2 ст. л.

10. Масло растительное 6 ст. л.

11. Пармезан 6 ст. л.

12. Каперсы 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Карпаччо из лосося с рукколой и горчичным соусом

1 . Этап

Лосось и руккола

2 . Этап

1. Филе лосося промыть и обсушить. 2. В ступке раздробить горошины перца. Добавить соль и сахар.

1. Этап. Карпаччо из лосося с рукколой и горчичным соусом: 1. Филе лосося промыть и обсушить. 2. В ступке раздробить горошины перца. Добавить соль и сахар.

3 . Этап

3. Влить водку и размешать.

4 . Этап

4. Намазать получившейся смесью лосось. Положить его на тарелку, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на полтора часа. Затем перевернуть рыбу, опять накрыть плёнкой и убрать в холодильник еще на полтора часа.

1. Этап. Карпаччо из лосося с рукколой и горчичным соусом: 4. Намазать получившейся смесью лосось. Положить его на тарелку, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на полтора часа. Затем перевернуть рыбу, опять накрыть плёнкой и убрать в холодильник еще на полтора часа.

5 . Этап

5. Венчиком смешать горчицу с лимонным соком и постепенно влить растительное масло, продолжая взбивать соус венчиком до получения однородной эмульсии.

1. Этап. Карпаччо из лосося с рукколой и горчичным соусом: 5. Венчиком смешать горчицу с лимонным соком и постепенно влить растительное масло, продолжая взбивать соус венчиком до получения однородной эмульсии.

6 . Этап

6. Добавить соли и перца по вкусу.

7 . Этап

7. Достать рыбу и промыть под холодной водой. Обсушить бумажными полотенцами и нарезать на максимально тонкие ломтики. Выложить нарезанную рыбу на тарелку (на 4 тарелки, если хотите подавать порционно), полить горчичным соусом и убрать в холодильник мариноваться еще 15 минут, пока вы занимаетесь овощами.

1. Этап. Карпаччо из лосося с рукколой и горчичным соусом: 7. Достать рыбу и промыть под холодной водой. Обсушить бумажными полотенцами и нарезать на максимально тонкие ломтики. Выложить нарезанную рыбу на тарелку (на 4 тарелки, если хотите подавать порционно), полить горчичным соусом и убрать в холодильник мариноваться еще 15 минут, пока вы занимаетесь овощами.

8 . Этап

8. С помидоров снять кожицу, разрезать их пополам, удалить семена и порезать мелкими кубиками. Откинуть на дуршлаг, чуть присыпать солью и дать лишней жидкости стечь минут 5.