Name: Ризотто с шампиньонами
Yield: 1
Ingredients: Рис - 300 г; Шампиньоны - 5 шт; Бульон - 5 шт; Пармезан - 5 шт; Чеснок - 2 зуб.; Лук-шалот - 1 шт; Вино белое сухое - 50 мл; Масло сливочное - 40 г; Масло оливковое - 40 г; Шафран - 40 г; Соль - 40 г; Перец душистый - 40 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ризотто с шампиньонами

1. Рис - 300 г

2. Шампиньоны - 5 шт

3. Бульон - 5 шт

4. Пармезан - 5 шт

5. Чеснок - 2 зуб.

6. Лук-шалот - 1 шт

7. Вино белое сухое - 50 мл

8. Масло сливочное - 40 г

9. Масло оливковое - 40 г

10. Шафран - 40 г

11. Соль - 40 г

12. Перец душистый - 40 г

Как вкусно приготовить - Ризотто с шампиньонами

1. Этап

Для ризотто с шампиньонами Вам понадобится: рис Арборио (среднезерновой, 300 г), шампиньоны (4-5 шт.), бульон (куриный, говяжий, овощной — на Ваш вкус), сыр Пармезан, зубчик-два чеснока, луковица (желательно шалот), белое сухое вино (50 мл), сливочное масло (40 г), оливковое масло, соль, перец, молотый шафран.

2. Этап

Нарежьте лук и чеснок мелким кубиком, обжарьте в горячей сковороде или кастрюле (кому как удобно) на оливковом масле в течении 2-3 минут.

1. Этап. Ризотто с шампиньонами: Нарежьте лук и чеснок мелким кубиком, обжарьте в горячей сковороде или кастрюле (кому как удобно) на оливковом масле в течении 2-3 минут.

3. Этап

Добавьте рис, и обжаривайте его не больше 2-х минут, постоянно помешивая.

4. Этап

Залейте в рис белое вино и выпаривайте его до тех пор, пока не исчезнет запах алкоголя. Далее Вам понадобится бульон. Влевайте его в рис постепенно: сначала на 3/4, потом добавляйте небольшими порциями по мере необходимости в течении 15-ти минут.

1. Этап. Ризотто с шампиньонами: Залейте в рис белое вино и выпаривайте его до тех пор, пока не исчезнет запах алкоголя. Далее Вам понадобится бульон. Влевайте его в рис постепенно: сначала на 3/4, потом добавляйте небольшими порциями по мере необходимости в течении 15-ти минут.

5. Этап

В середине процесса приготовления риса, добавьте сливочное масло и измельченный шафран. Посолите, поперчите по вкусу и продолжайте тушить блюдо, непрерывно помешивая его.

1. Этап. Ризотто с шампиньонами: В середине процесса приготовления риса, добавьте сливочное масло и измельченный шафран. Посолите, поперчите по вкусу и продолжайте тушить блюдо, непрерывно помешивая его.

6. Этап

А вот, собственно, и сам шафран. Я использую кашмирский, он самый лучший. Для простоты приготовления, советую Вам покупать молотые специи, с ними Вы затратите меньше времени.

1. Этап. Ризотто с шампиньонами: А вот, собственно, и сам шафран. Я использую кашмирский, он самый лучший. Для простоты приготовления, советую Вам покупать молотые специи, с ними Вы затратите меньше времени.

7. Этап

Порежьте шампиньоны пластинками и обжарьте до золотистой корочки ( 10-15 минут). Добавлять грибы в рис стоит под самый конец приготовления.

1. Этап. Ризотто с шампиньонами: Порежьте шампиньоны пластинками и обжарьте до золотистой корочки ( 10-15 минут). Добавлять грибы в рис стоит под самый конец приготовления.

8. Этап

Выложите горкой на тарелку ризотто, посыпьте его мелко нарезанной петрушкой и тертым пармеразном. Сверху блюдо можно украсить листиком базилика, к примеру. Voilà! Ризотто с шампиньонами готово к подаче на стол. Bon appetit.