Name: Осенние булочки
Yield: 0
Ingredients: Мука - 340 гр.; Сахар - 100 гр.; Масло сливочное - 100 гр.; Соль - 6 гр.; Вода - 100 мл.; Апельсиновая цедра - 2 ст. л.; Мука - 300 гр.; Вода - 160 мл.; Дрожжи сухие - 6 гр.; Тыква - 50 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Осенние булочки

Тесто

1. Мука 340 гр.

2. Сахар 100 гр.

3. Масло сливочное 100 гр.

4. Соль 6 гр.

5. Вода 100 мл.

6. Апельсиновая цедра 2 ст. л.

Опара

1. Мука 300 гр.

2. Вода 160 мл.

3. Дрожжи сухие 6 гр.

4. Тыква 50 гр.

Как вкусно приготовить - Осенние булочки

1. Этап

Пару кусочков тыквы, очистить и запечь в микроволновке или в духовке. Остудить, пробить блендером. Отмерять 50 гр.

2. Этап

Ставим опару, просеянную муку растереть с дрожжами, влить воду, добавить тыквенное пюре, замесить тесто. Миску затянуть пленкой и поставить для брожения на час.

1. Этап. Осенние булочки: Ставим опару, просеянную муку растереть с дрожжами, влить воду, добавить тыквенное пюре, замесить тесто. Миску затянуть пленкой и поставить для брожения на час.

3. Этап

Через час, вот так выглядит опара.

4. Этап

В миску высыпать оставшуюся просеянную муку и воду, сахар, соль, опару, апельсиновую цедру. Замесить тесто, оно будет плотным, в конце замеса понемногу по кусочкам добавлять сливочное масло. Тесто станет пластичным, мягким, очень приятным на ощупь

1. Этап. Осенние булочки: В миску высыпать оставшуюся просеянную муку и воду, сахар, соль, опару, апельсиновую цедру. Замесить тесто, оно будет плотным, в конце замеса понемногу по кусочкам добавлять сливочное масло. Тесто станет пластичным, мягким, очень приятным на ощупь

5. Этап

Тесто сформировать в шар, поместить в смазанную растительным маслом миску и поставить для подъёма, оно должно увеличиться в два раза, по времени это где-то час.

1. Этап. Осенние булочки: Тесто сформировать в шар, поместить в смазанную растительным маслом миску и поставить для подъёма, оно должно увеличиться в два раза, по времени это где-то час.

6. Этап

Тесто выложить на стол, обмять, складывая в шар, придавливать рукой. Ставим для подъёма еще на 50 минут.

7. Этап

Выброженное тесто разделить на 16 частей, подкатать в шары, дать отдохнуть 10 минут.

8. Этап

Затем еще раз подкатать, сделать надрез от середины к низу, чтобы получился листочек. Затянуть противень пленкой, предварительно обсыпанной мукой, поставить на расстойку на 40-50 мин.

1. Этап. Осенние булочки: Затем еще раз подкатать, сделать надрез от середины к низу, чтобы получился листочек. Затянуть противень пленкой, предварительно обсыпанной мукой, поставить на расстойку на 40-50 мин.

9. Этап

По желанию смазать вверх булочек яйцом. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180-200С 10-15 мин. Верх готовых булочек смазать растопленным сливочным маслом, прикрыть полотенцем. Дать остыть, если сумеете выдержать, потому как такие запахи вокруг

1. Этап. Осенние булочки: По желанию смазать вверх булочек яйцом. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180-200С 10-15 мин. Верх готовых булочек смазать растопленным сливочным маслом, прикрыть полотенцем. Дать остыть, если сумеете выдержать, потому как такие запахи вокруг

10. Этап

Разрез.

11. Этап

Булочки, солнечные, мягкие, мягкие, у них очень интересная структура, такая маслено-волокнистая. Булочки идеальны для завтрака. Большое спасибо за булочки Лене elay. Булочки солнечные, теплые, вкусные. И еще, запаха и вкуса тыквы нет, но я перестраховалась и добавила апельсиновую цедру, можно не добавлять. Вообще удивительно работает тыквенное пюре, он дает эту масленую структуру тесту. Можно взять морковное пюре, думаю, что и яблочное пюре тоже будет очень хорошо. В следующий раз попробую все масло заменить пюре, будет менее калорийно и более полезно. Эти булочки не пуховые, они мягкие, хороши смаслом, джемом. Да и просто тоже хорошо.