Ароматная скумбрия
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
-
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
3
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Ароматная скумбрия

1. Скумбрия - 1 шт
2. Имбирь - 1 шт
3. Лук зеленый - 1 шт
4. Соевый соус - 50 мл
5. Уксус - 2 ст. л.
6. Лавровый лист - 2 шт
7. Перец чили - 1/2 шт
8. Сахар - 2 ст. л.
9. Приправа - 1/2 ч. л.
10. Масло кукурузное - 200 мл
11. Масло кунжутное - 1 ч. л.
12. Соль - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Ароматная скумбрия

1. Этап

Продукты достаточно распространенные. Единственная сложность - это приправа "Пять специй", но мы её аналог изготовим самостоятельно, пять специй - это, всё таки, не тринадцать.

1. Этап. Ароматная скумбрия: Продукты достаточно распространенные. Единственная сложность - это приправа

2. Этап

Итак, изготовим приправу. Нам понадобятся: душистый перец горошком - 1 ч. л., гвоздика - 1 ч. л., бадьян - 2 звездочки, корица молотая - 1 ч. л. и мускатный орех молотый - 1/2 ч. л. Лучше взять палочку корицы, но я засомневалась в возможностях моей старенькой кофемолки и взяла молотую.

1. Этап. Ароматная скумбрия: Итак, изготовим приправу. Нам понадобятся: душистый перец горошком - 1 ч. л., гвоздика - 1 ч. л., бадьян - 2 звездочки, корица молотая - 1 ч. л. и мускатный орех молотый - 1/2 ч. л. Лучше взять палочку корицы, но я засомневалась в возможностях моей старенькой кофемолки и взяла молотую.

3. Этап

Все приправы прогреваем на сухой разогретой сковороде минут 5 до появления явственного аромата, а потом - в кофемолку, и в порошок. Пересыпаем приправу в подходящую тару и используем по мере надобности.

1. Этап. Ароматная скумбрия: Все приправы прогреваем на сухой разогретой сковороде минут 5 до появления явственного аромата, а потом - в кофемолку, и в порошок. Пересыпаем приправу в подходящую тару и используем по мере надобности.

4. Этап

Разделываем рыбу: отрезаем голову, хвост и плавники, удаляем внутренности, ополаскиваем холодной водой. Тушку рыбы нарезаем стейками шириной 1-1,5 см.

1. Этап. Ароматная скумбрия: Разделываем рыбу: отрезаем голову, хвост и плавники, удаляем внутренности, ополаскиваем холодной водой. Тушку рыбы нарезаем стейками шириной 1-1,5 см.

5. Этап

Готовим маринад для рыбы: смешиваем соевый соус с равным количеством холодной воды, добавляем нарезанный кружочками имбирь и приправу "Пять специй. Укладываем в маринад рыбу, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 6-8 часов.

1. Этап. Ароматная скумбрия: Готовим маринад для рыбы: смешиваем соевый соус с равным количеством холодной воды, добавляем нарезанный кружочками имбирь и приправу

6. Этап

Вынимаем рыбу из маринада и хорошо просушиваем бумажными полотенцами или салфетками.

1. Этап. Ароматная скумбрия: Вынимаем рыбу из маринада и хорошо просушиваем бумажными полотенцами или салфетками.

7. Этап

Разогреваем в сотейнике или воке растительное масло и обжариваем кусочки рыбы примерно по 5-8 минут.

1. Этап. Ароматная скумбрия: Разогреваем в сотейнике или воке растительное масло и обжариваем кусочки рыбы примерно по 5-8 минут.

8. Этап

Обжаренные кусочки выкладываем на бумагу, чтобы впитался лишний жир.

1. Этап. Ароматная скумбрия: Обжаренные кусочки выкладываем на бумагу, чтобы впитался лишний жир.

9. Этап

Вскипятим в кастрюльке 0,5 литра воды. Если у вас большая скумбрия, то воды может потребоваться больше, объем воды должен быть таким, чтобы все кусочки рыбы были полностью покрыты. Добавляем в воду лавровые листья, перец чили, зеленый лук, сахар, соль, уксус. Кипятим на среднем огне минут 10.

1. Этап. Ароматная скумбрия: Вскипятим в кастрюльке 0,5 литра воды. Если у вас большая скумбрия, то воды может потребоваться больше, объем воды должен быть таким, чтобы все кусочки рыбы были полностью покрыты. Добавляем в воду лавровые листья, перец чили, зеленый лук, сахар, соль, уксус. Кипятим на среднем огне минут 10.

10. Этап

Добавляем кусочки обжаренной рыбы, даем жидкости вновь закипеть, убавляем огонь до малого и варим рыбу без крышки минут 20.

1. Этап. Ароматная скумбрия: Добавляем кусочки обжаренной рыбы, даем жидкости вновь закипеть, убавляем огонь до малого и варим рыбу без крышки минут 20.

11. Этап

Выкладываем рыбу на сито и даем ей немного обсохнуть и остыть. Выкладываем на тарелку, чуть поливаем кунжутным маслом и подаем угощение к столу.

1. Этап. Ароматная скумбрия: Выкладываем рыбу на сито и даем ей немного обсохнуть и остыть. Выкладываем на тарелку, чуть поливаем кунжутным маслом и подаем угощение к столу.