Лапша

1 . Этап

Приготовьте лапшу. Муку смешайте с 0,5 ч л соли, добавьте 1 яйцо, замесите тесто. Положите тесто в пакет, оставьте на 1 час

2 . Этап

Тесто раскатайте тонко. Можно при помощи машинки до 7 или скалкой.

3 . Этап

Нарежьте лапшу. При помощи машинки.

4 . Этап

Или руками: припылите хорошо пласт теста; сверните рулетиком; нарежьте рулет на кусочки шириной 5-7 мм; размотайте полоски теста.

5 . Этап

Порежьте капусту и сельдерей. Чеснок очистить и раздавить. Имбирь натереть или мелко нарезать.

6 . Этап

Бульон закипятить, ввести приправу, чеснок, перец, соевый соус, имбирь, соль. Приправа: Китайская смесь специй "5 специй" смешиваю сама. Я делаю так: 1 палочка китайской корицы кассии (можно заменить обычной), поломать 2 звездочки бадьяна 2 ч. л. сычуаньского перца (я беру черный горошком, а то не всем нравится) 1 ч. л. гвоздики 1 ч. л. семян фенхеля (я беру укропа, так больше нравится) Ввести сельдерей и плотные части капусты. (10 сек )

7 . Этап

Ввести лапшу, варить 2-3 мин.

8 . Этап

Выложить лапшу и капусту в тарелку.

9 . Этап

Добавить в тарелку тонкие части капусты, салат, мясо, половинку яйца

10 . Этап

Довести бульон до кипения, налить в тарелку. Добавить кинзу, резаный лук.