Name: Новогодние капкейки Зимняя сказка
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 300 г; Сахар тростниковый - 200 г; Разрыхлитель теста - 10 г; Соль - 1 ч. л.; Яйцо куриное - 3 шт; Масло растительное - 100 мл; Изюм - 50 г; Морковь - 300 г; Мускатный орех - 1 щепот.; Грецкие орехи - 50 г; Корица - 1 щепот.; Имбирь - 1 щепот.; Ананас - 500 г; Пектин - 1 ч. л.; Сливочный сыр - 400 г; Сливки - 150 мл; Сахарная пудра - 75 г; Физалис - 12 шт; Корица - 12 шт; Розмарин - 3 веточ.; Кокосовая стружка - 30 г

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Новогодние капкейки Зимняя сказка

Капкейки

1. Мука пшеничная 300 г

2. Сахар тростниковый 200 г

3. Разрыхлитель теста 10 г

4. Соль 1 ч. л.

5. Яйцо куриное 3 шт

6. Масло растительное 100 мл

7. Изюм 50 г

8. Морковь 300 г

9. Мускатный орех 1 щепот.

10. Грецкие орехи 50 г

11. Корица 1 щепот.

12. Имбирь 1 щепот.

Ананасовое пюре

1. Ананас 500 г

2. Пектин 1 ч. л.

Крем-чиз

1. Сливочный сыр 400 г

2. Сливки 150 мл

3. Сахарная пудра 75 г

Декор

1. Физалис 12 шт

2. Корица 12 шт

3. Розмарин 3 веточ.

4. Кокосовая стружка 30 г

Как вкусно приготовить - Новогодние капкейки Зимняя сказка

1. Этап

Для капкейков понадобится: мука, сахар тростниковый нерафинированный Демерара от Мистраль, разрыхлитель, соль, яйца, растительное масло, изюм, грецкие орехи, натертая морковь, смесь пряностей. Духовку заранее разогреть до 175 градусов. Изюм залить кипятком.

2. Этап

Яйца с сахаром взбить в течении 10 минут. Добавить сухие ингредиенты: просеянную муку, соль, разрыхлитель, мускатный орех, корицу, имбирь.

1. Этап. Новогодние капкейки Зимняя сказка: Яйца с сахаром взбить в течении 10 минут. Добавить сухие ингредиенты: просеянную муку, соль, разрыхлитель, мускатный орех, корицу, имбирь.

3. Этап

Небольшими порциями влить растительное масло и перемешать.

4. Этап

Добавить поочередно орехи, изюм, морковь, каждый раз вымешивая тесто.

5. Этап

В форму для кексов вложить бумажные капсулы для капкейков. Тесто перелить в кондитерский мешок и заполнить капсулы на 2/3 объема. Данное количество теста рассчитано на 12 капкейков.

1. Этап. Новогодние капкейки Зимняя сказка: В форму для кексов вложить бумажные капсулы для капкейков. Тесто перелить в кондитерский мешок и заполнить капсулы на 2/3 объема. Данное количество теста рассчитано на 12 капкейков.

6. Этап

Выпекать в духовке 30-40 минут. Готовые капкейки вынуть из формы и дать полностью остыть.

7. Этап

Для пюре ананасы вместе с сиропом проварить 2-3 минуты не небольшом огне и спюрировать любым удобным способом, затем добавить пектин и варить еще пару минут постоянно помешивая. Дать пюре полностью остыть.

1. Этап. Новогодние капкейки Зимняя сказка: Для пюре ананасы вместе с сиропом проварить 2-3 минуты не небольшом огне и спюрировать любым удобным способом, затем добавить пектин и варить еще пару минут постоянно помешивая. Дать пюре полностью остыть.

8. Этап

У капкейков аккуратно (при помощи маленького ножика или специального инструмента для вырезания теста) вырезать серединку и заполнить ананасовым пюре.

1. Этап. Новогодние капкейки Зимняя сказка: У капкейков аккуратно (при помощи маленького ножика или специального инструмента для вырезания теста) вырезать серединку и заполнить ананасовым пюре.

9. Этап

Для крем-чиза взбить в чаше миксера сливки, сахарную пудру и сливочный сыр. Переложить крем-чиз в кондитерский мешок с любой красивой насадкой и украсить капкейки.