Name: Черные грузди соленые
Yield: 1
Ingredients: Грибы - 1 кг; Соль - 40 г; Хрен - 40 г; Укроп - 40 г; Чеснок - по вкусу; Перец черный - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Черные грузди соленые

1. Грибы - 1 кг

2. Соль - 40 г

3. Хрен - 40 г

4. Укроп - 40 г

5. Чеснок - по вкусу

6. Перец черный - по вкусу

Как вкусно приготовить - Черные грузди соленые

1. Этап

Грузди хорошенько промыть и вымочить в холодной воде в течении 5-7 дней, ежедневно утром и вечером меняя воду и промывая грибы

2. Этап

На дно емкости в которой будем солить грузди, кладем листья хрена, зонтики укропа, листья смородины. Чеснок и черный перец по желанию.

1. Этап. Черные грузди соленые: На дно емкости в которой будем солить грузди, кладем листья хрена, зонтики укропа, листья смородины. Чеснок и черный перец по желанию.

3. Этап

Начинаем слоями выкладывать наши грибы. Мелкие грибочки кладем целиком, крупные режем произвольно, кто как любит. Каждый слой пересыпаем солью, в расчете на 1 килограмм вымоченных грибов 40 грамм соли. Если грибов мало, можно просто перемешать их с солью.

1. Этап. Черные грузди соленые: Начинаем слоями выкладывать наши грибы. Мелкие грибочки кладем целиком, крупные режем произвольно, кто как любит. Каждый слой пересыпаем солью, в расчете на 1 килограмм вымоченных грибов 40 грамм соли. Если грибов мало, можно просто перемешать их с солью.

4. Этап

Последний слой грибов пересыпаем солью, сверху кладем опять веточки укропа, закрываем все листьями хрена.

5. Этап

Сверху кладем чистую белю ткань или сложенную с несколько слоев марлю.

6. Этап

Ставим подходящую по размеру тарелку и прижимаем грузом. У меня это диски для гантелей обернутые в пакет:). Убираем в прохладное место для засолки на 45 дней. Периодически проверяем, чтобы грибы находились под рассолом, и не появлялась плесень. Если плесень все таки появилась, убираем ее, прополаскиваем ткань и снова закрываем. После окончания засолки грибы можно разложить по банкам. Хранить в прохладном месте. (Я храню в погребе)