Name: Суп с фрикадельками в итальянском стиле
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Куриный фарш - 400 г; Лук репчатый - 1 шт; Соль - 1 ч. л.; Перец черный - 0.25 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Сухари - 2 ст. л.; Вода - 1200 мл; Масло подсолнечное - 2 ст. л.; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Картофель - 1 шт; Тимьян - 0.5 ч. л.; Базилик - 0.5 ч. л.; Перец кайен - 0.25 ч. л.; Перец душистый - 3 шт; Бульон - 1200 мл; Паста - 2 ст. л.; Чеснок - 2 зуб.; Помидор - 1 шт; Лавровый лист - 1 шт; Соль - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Суп с фрикадельками в итальянском стиле

Для фрикаделек

1. Куриный фарш 400 г

2. Лук репчатый 1 шт

3. Соль 1 ч. л.

4. Перец черный 0.25 ч. л.

5. Яйцо куриное 1 шт

6. Сухари 2 ст. л.

7. Вода 1200 мл

Для супа

1. Масло подсолнечное 2 ст. л.

2. Лук репчатый 1 шт

3. Морковь 1 шт

4. Картофель 1 шт

5. Тимьян 0.5 ч. л.

6. Базилик 0.5 ч. л.

7. Перец кайен 0.25 ч. л.

8. Перец душистый 3 шт

9. Бульон 1200 мл

10. Паста 2 ст. л.

11. Чеснок 2 зуб.

12. Помидор 1 шт

13. Лавровый лист 1 шт

14. Соль 1 шт

Как вкусно приготовить - Суп с фрикадельками в итальянском стиле

1. Этап

Фарш можно сделать или купить готовый. Добавляем к фаршу мелко порезанную луковицу, перчим свежемолотым чёрным перцем и солим морской солью (любой). Соединяем. Вбиваем яйцо и кладём 2 ст л белых натёртых сухарей. Тщательно вымешиваем и формируем фрикадельки. Из 400 г куриного фарша у меня получилось 30 шт фрикаделек D~2,5 см. Наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения, немного солим и выкладываем туда фрикадельки. Варим до готовности. Это примерно минут 10. Вылавливаем шумовкой в посуду какую-то. Бульон оставляем для супа, процедив его. Если у вас есть куриный бульон готовый, то вместо воды можно использовать его. Суп будет насыщенней и сытней. Я использую воду.

2. Этап

Для приготовления супа я буду использовать высокий сотейник, где сначала буду томить овощи, а затем сразу варить суп. Используйте подходящую посуду, овощи можно потомить в сковороде. Наливаем масло, греем его и выкладываем мелко порезанный лук репчатый, золотим. Добавляем морковь натёртую. Я половину моркови натёрла, а другую половину порезала мелким кубиком. Убавляем огонь и томим минут 5. Картофель режем небольшим кубиком и отправляем в сотейник к луку с морковью. Опять томим минут 5.

1. Этап. Суп с фрикадельками в итальянском стиле: Для приготовления супа я буду использовать высокий сотейник, где сначала буду томить овощи, а затем сразу варить суп. Используйте подходящую посуду, овощи можно потомить в сковороде. Наливаем масло, греем его и выкладываем мелко порезанный лук репчатый, золотим. Добавляем морковь натёртую. Я половину моркови натёрла, а другую половину порезала мелким кубиком. Убавляем огонь и томим минут 5. Картофель режем небольшим кубиком и отправляем в сотейник к луку с морковью. Опять томим минут 5.

3. Этап

Готовим для супа специи. С помидора нужно снять кожицу. Надсекаем помидор крест-накрест, помешаем на ложку-шумовку и опускаем в кипяток на минутку. Легко снимаем шкурку. Режем помидор мелким кубиком. Чеснок очищаем и оставляем целиком.

1. Этап. Суп с фрикадельками в итальянском стиле: Готовим для супа специи. С помидора нужно снять кожицу. Надсекаем помидор крест-накрест, помешаем на ложку-шумовку и опускаем в кипяток на минутку. Легко снимаем шкурку. Режем помидор мелким кубиком. Чеснок очищаем и оставляем целиком.

4. Этап

Выкладываем специи: базилик; тимьян; душистый перец и перец кайен, который можно заменить на жгучий красный перец. Если будут есть суп дети, то перец не кладите. Потом поперчите суп в тарелке. Перемешиваем и томим ещё пару минут, чтобы овощи пропитались ароматом специй. Заливаем процеженным бульоном из-под фрикаделек. Варим до готовности картофеля. Выкладываем пасту, варим минуты 3 и отправляем в кастрюлю чеснок, помидор и лавровый лист. Пробуем на соль и если вам мало её, то досолите по вкусу. Ещё пара-тройка минут и суп готов. Даём немного постоять, паста дойдёт.