Вяленая курица

1 . Этап

Смешиваем соль и немного специй, слегка измельчаем в ступке.

2 . Этап

Обваливаем куриные грудки в специях с солью, кладем в мисочку, заливаем коньяком - и в холодильник на сутки.

3 . Этап

Периодически, с интервалом в 3-4 часа, курицу в коньяке нужно будет переворачивать.

4 . Этап

Достаем кусочки курицы из коньяка, слегка промываем водой, выкладываем на бумажные полотенца.

5 . Этап

Я вялил на решетке для гриля. Каждую куриную грудку разрезал пополам, щедро обвалял в специях и выложил на решетку для гриля. Вялить нужно как минимум 3 суток, периодически кусочки нужно переворачивать.

6 . Этап

Оптимальное время вяления - 80-90 часов, то есть примерно трое с половиной суток. Получается, если вы хотите подать вяленую курицу к столу вечером в пятницу, то начинать вялить нужно во вторник утром. Удачи!