Name: Рождественский торт Крокембуш
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: Кокосовые сливки - 300 г; Яйцо куриное - 2 шт; Кокосовая мука - 35 г; Кокосовое масло - 50 г; Сахар - 50 г; Соль - 1/5 ч. л.; Вода - 125 мл; Масло сливочное - 50 г; Мука пшеничная - 70 г; Хлебцы - 5 шт; Яйцо куриное - 1 шт; Соль - 1/4 ч. л.; Сахарная пудра - по вкусу; Цукаты - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рождественский торт Крокембуш

Крем

1. Кокосовые сливки 300 г

2. Яйцо куриное 2 шт

3. Кокосовая мука 35 г

4. Кокосовое масло 50 г

5. Сахар 50 г

6. Соль 1/5 ч. л.

Тесто

1. Вода 125 мл

2. Масло сливочное 50 г

3. Мука пшеничная 70 г

4. Хлебцы 5 шт

5. Яйцо куриное 1 шт

6. Соль 1/4 ч. л.

Украшение

1. Сахарная пудра по вкусу

2. Цукаты по вкусу

Как вкусно приготовить - Рождественский торт Крокембуш

1. Этап

Для крема выложите все ингредиенты (кроме кокосового масла) в небольшую кастрюльку,

2. Этап

Смешайте до однородности с помощью погружного блендера.

3. Этап

Поставьте кастрюльку на огонь и, постоянно помешивая, заварите крем до густоты.

4. Этап

Снимите кастрюльку с огня и добавьте кокосовое масло.

5. Этап

Перемешайте до однородности, накройте пищевой пленкой в контакт, остудите, затем уберите в холодильник.

6. Этап

Для теста смешайте в небольшой кастрюльке воду и сливочное масло, нагрейте и быстро вскипятите смесь.

7. Этап

Всыпьте пшеничную муку, соль и измельченные в кофемолке ржаные хлебцы.

8. Этап

Перемешайте и снимите с огня. Остудите 15 минут.

9. Этап

Затем снова поставьте кастрюльку на огонь и вымешивайте лопаткой, пока тесто не образует шар.

10. Этап

Снимите кастрюльку с огня и добавьте слегка взбитое яйцо, хорошо перемешайте с помощью миксера с насадкой для теста "крючки".

1. Этап. Рождественский торт Крокембуш: Снимите кастрюльку с огня и добавьте слегка взбитое яйцо, хорошо перемешайте с помощью миксера с насадкой для теста

11. Этап

Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите на силиконовый коврик или бумагу для выпечки маленькие шарики (у меня получилось 35 штук).

1. Этап. Рождественский торт Крокембуш: Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите на силиконовый коврик или бумагу для выпечки маленькие шарики (у меня получилось 35 штук).

12. Этап

Выпекайте профитроли при 200*С 15-18 минут, затем не открывая духовку снизьте температуру до 160*С и выпекайте еще 15-18 минут. Затем выключите духовку и оставьте заготовки подсушиться еще на 10-12 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки.

1. Этап. Рождественский торт Крокембуш: Выпекайте профитроли при 200*С 15-18 минут, затем не открывая духовку снизьте температуру до 160*С и выпекайте еще 15-18 минут. Затем выключите духовку и оставьте заготовки подсушиться еще на 10-12 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки.

13. Этап

Остудите заготовки. Переложите охлажденный крем в кондитерский мешок и заполните пирожные кремом.

14. Этап

Для сборки торта подготовьте конус из бумаги или картона, застелите пищевой пленкой или бумагой для выпечки. Установите конус в банку для устойчивости. Выкладывайте профитроли, промазывая каждый слой кремом, пока они не закончатся.

1. Этап. Рождественский торт Крокембуш: Для сборки торта подготовьте конус из бумаги или картона, застелите пищевой пленкой или бумагой для выпечки. Установите конус в банку для устойчивости. Выкладывайте профитроли, промазывая каждый слой кремом, пока они не закончатся.

15. Этап

Накройте торт пищевой пленкой, положите сверху плоскую крышку и небольшой груз. Уберите в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.

1. Этап. Рождественский торт Крокембуш: Накройте торт пищевой пленкой, положите сверху плоскую крышку и небольшой груз. Уберите в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.

16. Этап

Аккуратно уберите груз и пленку, переверните торт на тарелку для подачи. Украсьте нарезанными разноцветными цукатами, как-бы развешивая новогодние игрушки на ёлку.