Name: Творожно-апельсиновый торт
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 10
Ingredients: Мука пшеничная - 80 г; Яйцо куриное - 2 шт; Сахар - 50 г; Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л.; Соль - 1 щепот.; Творог - 400 г; Сметана - 250 г; Сахар - 140 г; Ванилин - 1/2 ч. л.; Цедра апельсина - 1 ст. л.; Желатин - 30 г; Вода - 120 мл; Апельсиновый сок - 150 мл; Желатин - 15 г; Вода - 100 мл; Апельсин - 1 шт; Яблоко - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

5 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Творожно-апельсиновый торт

Бисквит

1. Мука пшеничная 80 г

2. Яйцо куриное 2 шт

3. Сахар 50 г

4. Разрыхлитель теста 1/2 ч. л.

5. Соль 1 щепот.

Начинка

1. Творог 400 г

2. Сметана 250 г

3. Сахар 140 г

4. Ванилин 1/2 ч. л.

5. Цедра апельсина 1 ст. л.

6. Желатин 30 г

7. Вода 120 мл

Желе

1. Апельсиновый сок 150 мл

2. Желатин 15 г

3. Вода 100 мл

4. Апельсин 1 шт

5. Яблоко 1 шт

Как вкусно приготовить - Творожно-апельсиновый торт

1. Этап

Сначала готовим бисквит. Предварительно белки двух яиц отделяем от желтков. В белки добавляем щепотку соли и начинаем взбивать. Когда белковая масса заметно посветлеет, начинаем порционно добавлять сахар (50 г). Взбиваем до мягких пиков.

2. Этап

К белкам отправляем желтки и взбиваем ещё 4-5 секунд.

3. Этап

К 80 г пшеничной муки добавляем ½ ч. л. разрыхлителя и порционно просеиваем в яичную массу. Каждый раз аккуратно всё перемешиваем. Комочков с мукой не должно остаться.

1. Этап. Творожно-апельсиновый торт: К 80 г пшеничной муки добавляем ½ ч. л. разрыхлителя и порционно просеиваем в яичную массу. Каждый раз аккуратно всё перемешиваем. Комочков с мукой не должно остаться.

4. Этап

Выпекать бисквит будем в кольце диаметром 20 см. Перекладываем тесто в кольцо, разравниваем и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 минут. Моя духовка работает в режиме «низ-верх» без конвекции. Готовность бисквита проверяем шпажкой.

1. Этап. Творожно-апельсиновый торт: Выпекать бисквит будем в кольце диаметром 20 см. Перекладываем тесто в кольцо, разравниваем и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 минут. Моя духовка работает в режиме «низ-верх» без конвекции. Готовность бисквита проверяем шпажкой.

5. Этап

Займёмся начинкой. Предварительно 30 г желатина заливаем 120 мл воды и оставляем набухать. Затем распускаем на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами и оставляем остывать до комнатной температуры.

1. Этап. Творожно-апельсиновый торт: Займёмся начинкой. Предварительно 30 г желатина заливаем 120 мл воды и оставляем набухать. Затем распускаем на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами и оставляем остывать до комнатной температуры.

6. Этап

Для приготовления начинки в отдельной миске смешиваем 400 г творога (у меня 9% жирности), 250 г сметаны, 140 г сахара, 1/2 ч. л. ванилина и 1 ст. л. цедры апельсина.

1. Этап. Творожно-апельсиновый торт: Для приготовления начинки в отдельной миске смешиваем 400 г творога (у меня 9% жирности), 250 г сметаны, 140 г сахара, 1/2 ч. л. ванилина и 1 ст. л. цедры апельсина.

7. Этап

Сначала всё перемешиваем ложкой, а затем пробиваем блендером до однородного состояния.

8. Этап

Когда творожная масса станет гладкой и однородной, тонкой струйкой при постоянном помешивании вливаем распущенный и уже остывший желатин. Хорошенько перемешиваем.

1. Этап. Творожно-апельсиновый торт: Когда творожная масса станет гладкой и однородной, тонкой струйкой при постоянном помешивании вливаем распущенный и уже остывший желатин. Хорошенько перемешиваем.

9. Этап

Из духовки достаем бисквит, даем ему немного остыть и вынимаем из формы. Затем, по желанию, бисквит можно пропитать обычным сахарным сиропом или с добавлением апельсинового сока.

1. Этап. Творожно-апельсиновый торт: Из духовки достаем бисквит, даем ему немного остыть и вынимаем из формы. Затем, по желанию, бисквит можно пропитать обычным сахарным сиропом или с добавлением апельсинового сока.

10. Этап

Для сборки тортика воспользуемся тем же кольцом и ацетатной плёнкой. Плотно зажимаем кольцо и выливаем творожную начинку. Отправляем тортик застывать в холодильник минимум на 1,5 часа.

1. Этап. Творожно-апельсиновый торт: Для сборки тортика воспользуемся тем же кольцом и ацетатной плёнкой. Плотно зажимаем кольцо и выливаем творожную начинку. Отправляем тортик застывать в холодильник минимум на 1,5 часа.

11. Этап

Готовим желе. 15 г желатина смешиваем со 100 мл воды, даем набухнуть, распускаем и остужаем. Смешиваем 150 мл апельсинового сока с распущенным и уже остывшим желатином. Хорошенько перемешиваем.

1. Этап. Творожно-апельсиновый торт: Готовим желе. 15 г желатина смешиваем со 100 мл воды, даем набухнуть, распускаем и остужаем. Смешиваем 150 мл апельсинового сока с распущенным и уже остывшим желатином. Хорошенько перемешиваем.

12. Этап

Прошло 1,5 часа. Начинка хорошо схватилась- можно приступать к украшению. Для этого я использовала очищенный апельсин, дольки яблок и несколько ягод клюквы. Поверх выложенных фруктов выливаем апельсиновый сок с желатином, так, чтобы не сбить рисунок. Отправляем в холодильник минимум на 3 часа. Можно на ночь.