Ингредиенты для - Торт Птичье молоко по ГОСТу
Как вкусно приготовить - Торт Птичье молоко по ГОСТу
1 . Этап
Готовим тесто. Масло, оставленное при комнатной температуре, взбиваем с сахаром
2 . Этап
Добавляем яйца, ванилин и продолжаем взбивать
3 . Этап
Добавляем муку, замес производим быстро, чтобы тесто не получилось затяжным
4 . Этап
Тесто делим на 2 части, разравниваем тонким слоем
5 . Этап
Выпекаем 2 коржа, при 220-230*С 10-15 мин.
6 . Этап
Для суфле агар-агар замачиваем в 140 г воды на 3-4 часа
7 . Этап
Затем на небольшом огне при постоянном помешивании довести до кипения и кипятить 1 минуту до полного растворения (следить, чтобы масса не пригорела), затем всыпать сахар и при помешивании довести до кипения, варить массу до увеличения объёма и появления пены на поверхности (сироп готов, когда при извлечении из него ложки за ней тянется тонкая нитка
8 . Этап
В это же время, когда сироп почти готов, начинаем взбивать охлажденные белки до увеличения в объеме в 6 раз, добавляем лимонную кислоту для укрепления структуры белка.
9 . Этап
Сироп снимаем с огня, добавляем ванилин и тонкой струйкой при температуре 80*С вводим в белки (завариваем), продолжаем взбивать до охлаждения
10 . Этап
Размягчённое сливочное масло взбить со сгущённым молоком до однородности (масло и молоко должны быть комнатной температуры). 1 ст. ложку оставила для украшения торта
11 . Этап
В сахарно-белковую массу добавить крем из масла и сгущёнки и аккуратно смешать до полной однородности.
12 . Этап
В форму для сборки торта положить один корж
13 . Этап
На него половину крема, затем второй корж, на него другую половину крема, разровнять поверхность и убрать в холодильник на 2-3 часа.
14 . Этап
Освобождаем от формы
15 . Этап
Глазурь: шоколад наломать кусочками и со сливочным маслом разогреть на водяной бане до однородной массы.
16 . Этап
Глазируем
17 . Этап
Торт не украшают, но я решила его немного украсить. На пленку намазываем растопленный шоколад
18 . Этап
Проводим кондитерской гребенкой
19 . Этап
Пленку закручиваю, после застывания пленку убираю, получаются спиральки
20 . Этап
Кладем спиральки на торт
21 . Этап
На торт я отсадила 3 розочки