Name: Торт Птичье молоко по ГОСТу
Prep time: 6 h
Cook time: 6 h
Yield: 7
Ingredients: Сахар - 100 г; Масло сливочное - 100 г; Яйцо куриное - 2 шт; Мука пшеничная - 140 г; Ванилин - 1 г; Белок яичный - 2 шт; Молоко сгущенное - 100 г; Масло сливочное - 200 г; Агар-агар - 2 ч. л.; Лимонная кислота - 1/5 ч. л.; Вода - 140 г; Ванилин - 1\4 ч. л.; Сахар - 460 г; Шоколад темный - 75 г; Масло сливочное - 50 г

Информация о рецепте

Приготовление:

6 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Птичье молоко по ГОСТу

Рецепт коржей

1. Сахар 100 г

2. Масло сливочное 100 г

3. Яйцо куриное 2 шт

4. Мука пшеничная 140 г

5. Ванилин 1 г

Рецепт суфле

1. Белок яичный 2 шт

2. Молоко сгущенное 100 г

3. Масло сливочное 200 г

4. Агар-агар 2 ч. л.

5. Лимонная кислота 1/5 ч. л.

6. Вода 140 г

7. Ванилин 1\4 ч. л.

8. Сахар 460 г

Рецепт глазури

1. Шоколад темный 75 г

2. Масло сливочное 50 г

Как вкусно приготовить - Торт Птичье молоко по ГОСТу

1. Этап

Готовим тесто. Масло, оставленное при комнатной температуре, взбиваем с сахаром

2. Этап

Добавляем яйца, ванилин и продолжаем взбивать

3. Этап

Добавляем муку, замес производим быстро, чтобы тесто не получилось затяжным

4. Этап

Тесто делим на 2 части, разравниваем тонким слоем

5. Этап

Выпекаем 2 коржа, при 220-230*С 10-15 мин.

6. Этап

Для суфле агар-агар замачиваем в 140 г воды на 3-4 часа

7. Этап

Затем на небольшом огне при постоянном помешивании довести до кипения и кипятить 1 минуту до полного растворения (следить, чтобы масса не пригорела), затем всыпать сахар и при помешивании довести до кипения, варить массу до увеличения объёма и появления пены на поверхности (сироп готов, когда при извлечении из него ложки за ней тянется тонкая нитка

1. Этап. Торт Птичье молоко по ГОСТу: Затем на небольшом огне при постоянном помешивании довести до кипения и кипятить 1 минуту до полного растворения (следить, чтобы масса не пригорела), затем всыпать сахар и при помешивании довести до кипения, варить массу до увеличения объёма и появления пены на поверхности (сироп готов, когда при извлечении из него ложки за ней тянется тонкая нитка

8. Этап

В это же время, когда сироп почти готов, начинаем взбивать охлажденные белки до увеличения в объеме в 6 раз, добавляем лимонную кислоту для укрепления структуры белка.

1. Этап. Торт Птичье молоко по ГОСТу: В это же время, когда сироп почти готов, начинаем взбивать охлажденные белки до увеличения в объеме в 6 раз, добавляем лимонную кислоту для укрепления структуры белка.

9. Этап

Сироп снимаем с огня, добавляем ванилин и тонкой струйкой при температуре 80*С вводим в белки (завариваем), продолжаем взбивать до охлаждения

1. Этап. Торт Птичье молоко по ГОСТу: Сироп снимаем с огня, добавляем ванилин и тонкой струйкой при температуре 80*С вводим в белки (завариваем), продолжаем взбивать до охлаждения

10. Этап

Размягчённое сливочное масло взбить со сгущённым молоком до однородности (масло и молоко должны быть комнатной температуры). 1 ст. ложку оставила для украшения торта