Name: Постный гороховый суп-пюре
Yield: 4
Ingredients: Горох - 1 стак.; Вода - 1400-1500 мл; Петрушка - 1/2 шт; Сельдерей корневой - 1/8 шт; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Масло растительное - 2 ст. л.; Укроп - 2 ст. л.; Соль - 2 ст. л.; Кориандр - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Постный гороховый суп-пюре

1. Горох - 1 стак.

2. Вода - 1400-1500 мл

3. Петрушка - 1/2 шт

4. Сельдерей корневой - 1/8 шт

5. Лук репчатый - 1 шт

6. Морковь - 1 шт

7. Масло растительное - 2 ст. л.

8. Укроп - 2 ст. л.

9. Соль - 2 ст. л.

10. Кориандр - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Постный гороховый суп-пюре

1. Этап

Замачиваем горох в холодной воде. В среднем, я замачиваю часов на 5. В этот раз я замочила на ночь и начала варить к обеду.

2. Этап

Вот такие корни петрушки и сельдерея я купила. Петрушки я взяла половину этого корня. Сельдерея я сразу купила четвертинку, т. к. все они какие-то здоровые продавались. И от этой четвертинки я взяла тоже половинку, т. е. в общей сложности получилось, что использовала 1/8 от большого корня сельдерея.

1. Этап. Постный гороховый суп-пюре: Вот такие корни петрушки и сельдерея я купила. Петрушки я взяла половину этого корня. Сельдерея я сразу купила четвертинку, т. к. все они какие-то здоровые продавались. И от этой четвертинки я взяла тоже половинку, т. е. в общей сложности получилось, что использовала 1/8 от большого корня сельдерея.

3. Этап

Коренья чистим и режем соломкой. Ставим вариться горох. Можно в той же воде, в которой он был замочен, можно налить свежую воду. Я налила свежую воду. Сразу в кастрюлю добавляем нарезанные коренья петрушки и сельдерея. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, не солим! Варим до готовности гороха. Время варки зависит и от сорта гороха, и от времени замачивания. Пробуем. В принципе, мое мнение - горох переварить нельзя, тем более, для супа-пюре. Я варю 1,5 часа.

1. Этап. Постный гороховый суп-пюре: Коренья чистим и режем соломкой. Ставим вариться горох. Можно в той же воде, в которой он был замочен, можно налить свежую воду. Я налила свежую воду. Сразу в кастрюлю добавляем нарезанные коренья петрушки и сельдерея. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, не солим! Варим до готовности гороха. Время варки зависит и от сорта гороха, и от времени замачивания. Пробуем. В принципе, мое мнение - горох переварить нельзя, тем более, для супа-пюре. Я варю 1,5 часа.

4. Этап

Пока горох варится, чистим морковь и лук. Лук режем либо четвертинками колец, либо мелкими кубиками, морковь трем на крупной терке. Пассеруем на растительном масле. Не даем пригореть!

1. Этап. Постный гороховый суп-пюре: Пока горох варится, чистим морковь и лук. Лук режем либо четвертинками колец, либо мелкими кубиками, морковь трем на крупной терке. Пассеруем на растительном масле. Не даем пригореть!

5. Этап

Добавляем морковь + лук в суп, когда он уже будет практически готов. Варим все вместе минут 5. Супу даем чуть остыть, при помощи блендера превращаем его в суп-пюре. Снова переливаем в кастрюлю, солим, доводим до кипения и снимаем с огня.

1. Этап. Постный гороховый суп-пюре: Добавляем морковь + лук в суп, когда он уже будет практически готов. Варим все вместе минут 5. Супу даем чуть остыть, при помощи блендера превращаем его в суп-пюре. Снова переливаем в кастрюлю, солим, доводим до кипения и снимаем с огня.

6. Этап

Подаем суп, посыпав молотым кориандром и рубленной зеленью укропа. Если хочется добавить мясного и подать, не как постный вариант, то можно поступить очень просто - немного обжарить на небольшом количестве растительного масла кубики бекона и добавить их непосредственно в тарелку. В исходном рецепте автор указывал, что такой суп-пюре можно приготовить и из фасоли. Я пока не пробовала, но, в скором времени, думаю попробовать и из фасоли. О результатах напишу. ) Приятного аппетита!