Name: Мини-киши
Yield: 1
Ingredients: Яйцо куриное - 3 шт; Смесь перцев - 2 щепот.; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Крахмал кукурузный - 1 ст. л.; Сливки - 1,5 стак.; Соевый соус - 2 ст. л.; Сыр твердый - 4 ст. л.; Рыба - 4 ст. л.; Зелень - по вкусу; Грудка куриная - по вкусу; Сыр сулугуни - по вкусу; Куриная печень - по вкусу; Морковь - по вкусу

Ингредиенты для - Мини-киши

1. Тесто-заливка Яйцо куриное 3 шт

2. Тесто-заливка Смесь перцев 2 щепот.

3. Тесто-заливка Мука пшеничная 1 ст. л.

4. Тесто-заливка Крахмал кукурузный 1 ст. л.

5. Тесто-заливка Сливки 1,5 стак.

6. Тесто-заливка Соевый соус 2 ст. л.

7. Тесто-заливка Сыр твердый 4 ст. л.

8. Начинка 1 Рыба 4 ст. л.

9. Начинка 1 Зелень по вкусу

10. Начинка 2 Грудка куриная по вкусу

11. Начинка 2 Сыр сулугуни по вкусу

12. Начинка 3 Куриная печень по вкусу

13. Начинка 3 Морковь по вкусу

Как вкусно приготовить - Мини-киши

1 . Этап

Начинку нужно приготовить заранее, так как тесто-заливка готовится за пару минут. Я взяла три вида начинки. 1) Красная рыба, нарезанная маленькими кусочками + мелкорубленная свежая зелень. Я рыбу мариновала сама, очень мало соли. Если рыба соленая, то предварительно вымочить, иначе в сочетании с сыром будет слишком солено. 2) Сыр сулугуни (или брынза по желанию) + куриная грудка (вареная, жареная или запеченная, без разницы), нарезать мелкими кубиками, перемешать. 3) Жареная куриная печень, мелко нарезанная + морковь по-корейски. Морковь я делала сама, терла на средней терке.

2 . Этап

Для теста-заливки взбить 3 яйца со смесью перцев, добавить 2 столовые ложки соевого соуса, который с успехом заменит соль и придаст блюду интересный оттенок, муку и кукурузный крахмал, снова взбить. Добавить сливки, взбить. Добавить тертый сыр, хорошо перемешать или взбить. Тесто-заливка готово.

1. Этап. Мини-киши: Для теста-заливки взбить 3 яйца со смесью перцев, добавить 2 столовые ложки соевого соуса, который с успехом заменит соль и придаст блюду интересный оттенок, муку и кукурузный крахмал, снова взбить. Добавить сливки, взбить. Добавить тертый сыр, хорошо перемешать или взбить. Тесто-заливка готово.

3 . Этап

Далее можно разделить тесто на несколько частей (если начинка разная) и смешать с начинкой. Мне же удобнее сначала разложить немного начинки в формочки (использовать только силиконовые формы для маффинов, из других их сложно извлечь), а затем залить тестом. Начинка, как я уже говорила, может быть самая разная, отлично подойдут и грибы, мангольд и т. п. Фантазируйте! Только осторожно с солью.

1. Этап. Мини-киши: Далее можно разделить тесто на несколько частей (если начинка разная) и смешать с начинкой. Мне же удобнее сначала разложить немного начинки в формочки (использовать только силиконовые формы для маффинов, из других их сложно извлечь), а затем залить тестом. Начинка, как я уже говорила, может быть самая разная, отлично подойдут и грибы, мангольд и т. п. Фантазируйте! Только осторожно с солью.

4 . Этап

Тесто каждый раз перемешивать, так как сыр будет опускаться. Заполнить формы на 2/3 (у меня ушло примерно по 2 ст. л.), немного раздвинуть начинку с помощью чайной ложки, чтобы тесто распределилось равномерно. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

1. Этап. Мини-киши: Тесто каждый раз перемешивать, так как сыр будет опускаться. Заполнить формы на 2/3 (у меня ушло примерно по 2 ст. л.), немного раздвинуть начинку с помощью чайной ложки, чтобы тесто распределилось равномерно. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

5 . Этап

Вышло 16 штук, и осталось еще немного теста. Начинки из печени и моркови у меня было достаточно много, из оставшегося теста сделала один небольшой киш.

1. Этап. Мини-киши: Вышло 16 штук, и осталось еще немного теста. Начинки из печени и моркови у меня было достаточно много, из оставшегося теста сделала один небольшой киш.

6 . Этап

Выпекать киши примерно 20 минут (меньше или дольше - ориентируйтесь на вашу духовку). В процессе запекания киши поднимутся, но после духовки опадут до первоначального объема, так и должно быть. Готовность я определяю так: на поверхности практически нет пузырьков выделяющейся жидкости, легкий золотистый оттенок, надавить слегка ложечкой - киш упругий, можно доставать. Дать остыть, освободить от формочек и подавать. Если готовите киши накануне, то убрать в холодильник.