Name: Говядина Беф-миронтон
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Говядина - 800 г; Масло растительное - 2 ст. л.; Лук репчатый - 4 шт; Мука пшеничная - 40 г; Уксус - 60 мл; Бульон - 200 мл; Перец черный - 200 мл; Соль - 200 мл; Лавровый лист - 2 шт; Масло растительное - 2 ст. л.; Булка - 100 г; Масло сливочное - 200 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Говядина Беф-миронтон

Мясо

1. Говядина 800 г

2. Масло растительное 2 ст. л.

Соус

1. Лук репчатый 4 шт

2. Мука пшеничная 40 г

3. Уксус 60 мл

4. Бульон 200 мл

5. Перец черный 200 мл

6. Соль 200 мл

7. Лавровый лист 2 шт

8. Масло растительное 2 ст. л.

Верхний слой

1. Булка 100 г

2. Масло сливочное 200 г

Как вкусно приготовить - Говядина Беф-миронтон

1. Этап

Делаем соус. Для этого мелко шинкуем лук и обжариваем на сковороде с растительным маслом на маленьком огне помешивая 15 мин. Всыпаем муку, перемешиваем и жарим еще 2 мин. Влить уксус (если нет такого, то замените его красным сухим вином), перемешать, добавить бульон и проварить еще 15 мин. помешивая, чтобы не пригорел. Здесь есть один момент. Мука у всех разная, а это значит что и густота будет разная. Так вот Соус должен быть по консистенции как кисель средней густоты. Если это не так то добавьте бульон до нужного состояния, иначе соус пригорит. Пробуя соус мне не хватило сладости и я добавила коричневый сахар. Подгоните его под свой вкус. Снимаем с огня и часть соуса распределить на дне формы.

2. Этап

Вареную говядину нарезать на кусочки и обжарить немного в масле. Уложить первый слой мяса и залить верх еще частью соуса. Положить на него остатки мяса и залить все оставшимся соусом.

1. Этап. Говядина Беф-миронтон: Вареную говядину нарезать на кусочки и обжарить немного в масле. Уложить первый слой мяса и залить верх еще частью соуса. Положить на него остатки мяса и залить все оставшимся соусом.

3. Этап

Булку или белый хлеб раскрошить и засыпать полностью верх соуса. Масло растопить и нагреть, полить поверх крошек. Здесь тоже есть одно уточнение. По мне масла слишком много, хватило бы и 100 гр.

1. Этап. Говядина Беф-миронтон: Булку или белый хлеб раскрошить и засыпать полностью верх соуса. Масло растопить и нагреть, полить поверх крошек. Здесь тоже есть одно уточнение. По мне масла слишком много, хватило бы и 100 гр.

4. Этап

Закрываем форму фольгой и ставим в духовку при t=170-180 на 20 мин. Вынимаем, снимаем фольгу и ставим еще на 15-20 мин. Корочка должна зарумяниться. Вынимаем и подаем.

1. Этап. Говядина Беф-миронтон: Закрываем форму фольгой и ставим в духовку при t=170-180 на 20 мин. Вынимаем, снимаем фольгу и ставим еще на 15-20 мин. Корочка должна зарумяниться. Вынимаем и подаем.

5. Этап

Блюдо получается самодостаточно, поэтому я бы рекомендовала Вам дополнить его просто либо овощами, либо легким овощным салатом. И бокал красного сухого вина.