Кулеш рыбный

1 . Этап

Рыбью голову вымыть, удалить жабры. В холодную воду, 2 л., заложить рыбные продукты, половину моркови и луковицы, корень петрушки. Дать закипеть, снять пену, посолить. Варить 10 минут.

2 . Этап

Рыбу вынуть на тарелку, бульон процедить на сите.

3 . Этап

Пшено промыть в нескольких водах, картофель почистить, нарезать на мелкие кубики. Заложить в кипящий отцеженный рыбий бульон. Варить 25 минут.

4 . Этап

Соленое сало нарезать на тонкие кусочки.

5 . Этап

Вторые половинки моркови и луковицы нарезать.

6 . Этап

На сковороде обжарить сало, слегка подтопив его, выложить морковь и лук, обжарить, помешивая.

7 . Этап

Выложить в кастрюлю пережарку, довести солью до вкуса. Зелень вымыть, обсушить, нарезать мелко и добавить в кулеш с лавровым листом. Дать покипеть пару минут и убрать с огня.

8 . Этап

Остывшую рыбу разобрать на кусочки, выложить в тарелки порционно к кулешу.