Name: Утиный рулет в апельсиновой шубе
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: Утка - 1 шт; Сыр плавленый - 150 г; Шампиньоны - 250 г; Апельсин - 2 шт; Грецкие орехи - 100 г; Чеснок - 5 зуб.; Горчица - 3 ст. л.; Смесь перцев - по вкусу; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Утиный рулет в апельсиновой шубе

1. Утка - 1 шт

2. Сыр плавленый - 150 г

3. Шампиньоны - 250 г

4. Апельсин - 2 шт

5. Грецкие орехи - 100 г

6. Чеснок - 5 зуб.

7. Горчица - 3 ст. л.

8. Смесь перцев - по вкусу

9. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Утиный рулет в апельсиновой шубе

1. Этап

Утку хорошо промыть под холодной проточной водой. Для начала отделить все жировые накопления и отрезать шею. Далее начинается самый кропотливый процесс. Сделать ножом надрез по центру грудки до кости. Аккуратно снять мясо с кожей с костного каркаса.

2. Этап

Удалить костный скелет полностью. Будьте на этом этапе осторожны: на спинке утки практически нет мяса, шкурка прилегает непосредственно к костям.

1. Этап. Утиный рулет в апельсиновой шубе: Удалить костный скелет полностью. Будьте на этом этапе осторожны: на спинке утки практически нет мяса, шкурка прилегает непосредственно к костям.

3. Этап

Вырезать из тушки косточки ножек.

4. Этап

Таким же образом поступить и с костями крыльев. Получится прямоугольный пласт мяса. Где мякоти больше, а это грудка и ножки, рассечь ножом мякоть и как бы развернуть ее. Необходимо распределить мясо равномерно по пласту.

1. Этап. Утиный рулет в апельсиновой шубе: Таким же образом поступить и с костями крыльев. Получится прямоугольный пласт мяса. Где мякоти больше, а это грудка и ножки, рассечь ножом мякоть и как бы развернуть ее. Необходимо распределить мясо равномерно по пласту.

5. Этап

Далее накрыть его пищевой плёнкой и хорошо отбить молотком для отбивных.

6. Этап

Натрите его солью и перцем.

7. Этап

С одного апельсина выжать сок и залить им мясо. Оставить мариноваться на 1-2 часа.

8. Этап

Грецкие орехи измельчить скалкой и обжарить на сухой сковороде, на среднем огне, до коричневого цвета в течении 5-7 мин.

1. Этап. Утиный рулет в апельсиновой шубе: Грецкие орехи измельчить скалкой и обжарить на сухой сковороде, на среднем огне, до коричневого цвета в течении 5-7 мин.

9. Этап

Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. На сковороде на растительном масле обжарить на среднем огне.

1. Этап. Утиный рулет в апельсиновой шубе: Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. На сковороде на растительном масле обжарить на среднем огне.

10. Этап

Подготовленную тушку утки хорошо смажьте плавленным сыром Hochland.

11. Этап

Выложить сверху жареные грибы.

12. Этап

Посыпать грецкими орехами.

13. Этап

Хорошо скрутить в рулет и стянуть нитками. Чтобы избавиться от части лишнего жира и получить шикарную корочку в дальнейшем обжарьте в глубокой сковороде в течении 30-35 мин. наш рулет со всех сторон.

1. Этап. Утиный рулет в апельсиновой шубе: Хорошо скрутить в рулет и стянуть нитками. Чтобы избавиться от части лишнего жира и получить шикарную корочку в дальнейшем обжарьте в глубокой сковороде в течении 30-35 мин. наш рулет со всех сторон.

14. Этап

Пока рулет обжаривается мы подготовим нежную апельсиновую "шубку" для него. Для этого необходимо взбить блендером мякоть оставшегося апельсина и чеснок.

1. Этап. Утиный рулет в апельсиновой шубе: Пока рулет обжаривается мы подготовим нежную апельсиновую

15. Этап

Соединить апельсиновое пюре с зернистой горчицей. Хорошо перемешать.

16. Этап

Форму для запекания застелить фольгой. Выложить подготовленный рулет и покрыть апельсиновым пюре. Накрыть сверху фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа. Через два часа достаем из духовки рулет, снимаем фольгу и еще ставим в духовку на 15-20 минут. Чтобы извлечь нитки, которые стягивали, аккуратно перережьте их сбоку и вытяните. Удаляются легко, а корочка остается. Можно подавать к столу!!!