Name: Утиный рулет в апельсиновой шубе
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: Утка - 1 шт; Сыр плавленый - 150 г; Шампиньоны - 250 г; Апельсин - 2 шт; Грецкие орехи - 100 г; Чеснок - 5 зуб.; Горчица - 3 ст. л.; Смесь перцев - по вкусу; Соль - по вкусу

Ингредиенты для - Утиный рулет в апельсиновой шубе

1. Утка 1 шт

2. Сыр плавленый 150 г

3. Шампиньоны 250 г

4. Апельсин 2 шт

5. Грецкие орехи 100 г

6. Чеснок 5 зуб.

7. Горчица 3 ст. л.

8. Смесь перцев по вкусу

9. Соль по вкусу

Как вкусно приготовить - Утиный рулет в апельсиновой шубе

1 . Этап

Утку хорошо промыть под холодной проточной водой. Для начала отделить все жировые накопления и отрезать шею. Далее начинается самый кропотливый процесс. Сделать ножом надрез по центру грудки до кости. Аккуратно снять мясо с кожей с костного каркаса.

2 . Этап

Удалить костный скелет полностью. Будьте на этом этапе осторожны: на спинке утки практически нет мяса, шкурка прилегает непосредственно к костям.

1. Этап. Утиный рулет в апельсиновой шубе: Удалить костный скелет полностью. Будьте на этом этапе осторожны: на спинке утки практически нет мяса, шкурка прилегает непосредственно к костям.

3 . Этап

Вырезать из тушки косточки ножек.

4 . Этап

Таким же образом поступить и с костями крыльев. Получится прямоугольный пласт мяса. Где мякоти больше, а это грудка и ножки, рассечь ножом мякоть и как бы развернуть ее. Необходимо распределить мясо равномерно по пласту.

1. Этап. Утиный рулет в апельсиновой шубе: Таким же образом поступить и с костями крыльев. Получится прямоугольный пласт мяса. Где мякоти больше, а это грудка и ножки, рассечь ножом мякоть и как бы развернуть ее. Необходимо распределить мясо равномерно по пласту.

5 . Этап

Далее накрыть его пищевой плёнкой и хорошо отбить молотком для отбивных.

6 . Этап

Натрите его солью и перцем.

7 . Этап

С одного апельсина выжать сок и залить им мясо. Оставить мариноваться на 1-2 часа.

8 . Этап

Грецкие орехи измельчить скалкой и обжарить на сухой сковороде, на среднем огне, до коричневого цвета в течении 5-7 мин.

1. Этап. Утиный рулет в апельсиновой шубе: Грецкие орехи измельчить скалкой и обжарить на сухой сковороде, на среднем огне, до коричневого цвета в течении 5-7 мин.

9 . Этап

Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. На сковороде на растительном масле обжарить на среднем огне.

1. Этап. Утиный рулет в апельсиновой шубе: Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. На сковороде на растительном масле обжарить на среднем огне.

10 . Этап

Подготовленную тушку утки хорошо смажьте плавленным сыром Hochland.

11 . Этап

Выложить сверху жареные грибы.

12 . Этап

Посыпать грецкими орехами.

13 . Этап

Хорошо скрутить в рулет и стянуть нитками. Чтобы избавиться от части лишнего жира и получить шикарную корочку в дальнейшем обжарьте в глубокой сковороде в течении 30-35 мин. наш рулет со всех сторон.

1. Этап. Утиный рулет в апельсиновой шубе: Хорошо скрутить в рулет и стянуть нитками. Чтобы избавиться от части лишнего жира и получить шикарную корочку в дальнейшем обжарьте в глубокой сковороде в течении 30-35 мин. наш рулет со всех сторон.

14 . Этап

Пока рулет обжаривается мы подготовим нежную апельсиновую "шубку" для него. Для этого необходимо взбить блендером мякоть оставшегося апельсина и чеснок.

1. Этап. Утиный рулет в апельсиновой шубе: Пока рулет обжаривается мы подготовим нежную апельсиновую

15 . Этап

Соединить апельсиновое пюре с зернистой горчицей. Хорошо перемешать.

16 . Этап

Форму для запекания застелить фольгой. Выложить подготовленный рулет и покрыть апельсиновым пюре. Накрыть сверху фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа. Через два часа достаем из духовки рулет, снимаем фольгу и еще ставим в духовку на 15-20 минут. Чтобы извлечь нитки, которые стягивали, аккуратно перережьте их сбоку и вытяните. Удаляются легко, а корочка остается. Можно подавать к столу!!!