Овощи с фасолью в китайском стиле

1 . Этап

Берём фасоль, я использовала тёмно-красную от Агро-Альянс. Фасоль хорошо промываем, лучше замочить на ночь. Далее воду сливаем, заливаем свежей водой в соотношении 1 к 3, доводим до кипения и варим на среднем огне до готовности, 1-1,5 часа.

2 . Этап

Баклажаны режем крупными брусками. И доводим до мягкости на пару около 10 минут.

3 . Этап

Засыпаем солью, оставляем на 30 минут, чтобы вышла горечь.

4 . Этап

Овощи моем, чистим, режем крупными кусками (брусками ).

5 . Этап

Берём казан или кастрюлю с толстым дном, наливаем смесь растительного и кунжутного масла и обжариваем овощи на среднем огне до полу-готовности. В этом рецепте овощи (кроме баклажан) должны быть полу-сырыми.

6 . Этап

Баклажаны смываем, отжимаем, кладём к овощам. Перемешиваем.

7 . Этап

Добавляем готовую фасоль, перемешиваем.

8 . Этап

Готовим заправку. Смешиваем воду (80 мл), соевый соус, сахар, рисовый уксус, крахмал, хлопья перца чили. Выдавливаем чеснок.

9 . Этап

Выливаем заправку к овощам, перемешиваем, отключаем огонь.

10 . Этап

Даём блюду настояться 10 минут. Подаём, посыпав рубленной кинзой. Можно есть горячим или холодным. Приятного аппетита!!!