Овощи с фасолью в китайском стиле

1. Этап

Берём фасоль, я использовала тёмно-красную от Агро-Альянс. Фасоль хорошо промываем, лучше замочить на ночь. Далее воду сливаем, заливаем свежей водой в соотношении 1 к 3, доводим до кипения и варим на среднем огне до готовности, 1-1,5 часа.

2. Этап

Баклажаны режем крупными брусками. И доводим до мягкости на пару около 10 минут.

3. Этап

Засыпаем солью, оставляем на 30 минут, чтобы вышла горечь.

4. Этап

Овощи моем, чистим, режем крупными кусками (брусками ).

5. Этап

Берём казан или кастрюлю с толстым дном, наливаем смесь растительного и кунжутного масла и обжариваем овощи на среднем огне до полу-готовности. В этом рецепте овощи (кроме баклажан) должны быть полу-сырыми.

6. Этап

Баклажаны смываем, отжимаем, кладём к овощам. Перемешиваем.

7. Этап

Добавляем готовую фасоль, перемешиваем.

8. Этап

Готовим заправку. Смешиваем воду (80 мл), соевый соус, сахар, рисовый уксус, крахмал, хлопья перца чили. Выдавливаем чеснок.

9. Этап

Выливаем заправку к овощам, перемешиваем, отключаем огонь.

10. Этап

Даём блюду настояться 10 минут. Подаём, посыпав рубленной кинзой. Можно есть горячим или холодным. Приятного аппетита!!!