Закуска из баклажанов с морковью

1 . Этап

Морковь почистить, натереть на корейской терке. Влить соевый соус, добавить мелко рубленный чеснок. Добавить красный жгучий перец, соль. Подогреть растительное масло до горячего состояния, но не кипятить! Влить осторожно горячее масло.

2 . Этап

Перемешать. Оставить в покое, пока занимаемся баклажаном.

3 . Этап

Баклажан нарезать длинными кусочками. Обжарить в хорошо разогретом растительном масле на умеренном огне до румяного и мягкого состояния. Выложить на бумажное полотенце, присолить.

4 . Этап

На тарелку выложить часть моркови. Сверху - обжаренный баклажан, полить уксусом. На баклажан выложить остатки моркови.

5 . Этап

Добавить измельченную петрушку. Закуска должна настояться 2-3 часа. Можно сложить в контейнер и убрать в холодильник.