Запеченная курица с картофелем

Помидоры в банке От моей маманьки

1 . Овощи очистить. Крышки стерилизовать

2 . Помидоры наколоть.

3 . Рецептура на 1 банку - 3 литра.

4 . Сложить помидоры и овощи в банку, залить крутым кипятком. Оставить на 20 минут.

5 . Одеть специальную крышку на банку

6 . Слить воду из банки в кастрюлю

7 . Налить в банку уксус (6%), прикрыть крышкой.

8 . Добавить в кастрюлю соль, сахар. Закипятить маринад. Залить в банку

9 . Закатать банку.

10 . Перевернуть вверх дном (проверить качество закрутки: не должна течь) Укутать до полного остывания!!!

Французский пирог Киш

1 . Делаем тесто. Смешиваем муку с солью. Масло нарезаем на мелкие кубики и добавляем в муку. Хорошо перемешиваем и постепенно вливаем воду. Делаем из теста комок и убираем на время в холодильник.

2 . Делаем начинку. Нарезаем лук полукольцами и обжариваем его на сливочном масле до золотистого цвета, остужаем.

3 . Сыр натираем на крупной терке. Смешиваем поджаренный лук, сыр и яйца.

4 . Достаем тесто из холодильника, раскатываем в круглую лепешку. Переносим тесто в форму для запекания. Выкладываем так, чтобы были бортики. ( У меня очень высокие бортики у формы, поэтому тесто поднято на половину высоты).

5 . Сверху на тесто кладем бумагу для выпекания, а на бумагу насыпаем сухой горох или фасоль (это нужно для того чтобы не потерялась форма и при выпечке не поднялась середина коржа). Ставим в разогретую духовку до 190 градусов на 15 минут, затем вытаскиваем из духовки форму и убираем бумагу с горохом (или фасолью). Ставим форму еще в духовку на 5 минут...

6 . получившуюся выпеченную форму наполняем начинкой. Ставим в духовку еще на 15-20 минут.

7 . Достаем из духовки.

8 . Приятного аппетита!!!

Овощной суп с грибами и вермишелью

1 . Овощной суп :

2 . Шампиньоны почистите от кожицы, нарежьте тонкими пластинами. В сковороде с антипригарным (гранитным) покрытием нагрейте масло (2 ст. л.), выложите нарезанные грибы, немного посолите. Обжарьте грибы до готовности на среднем нагреве до румяной корочки.

3 . Для приготовления супа понадобится кастрюля из нержавейки с утолщенным дном (3 литра). Лук порей хорошо промойте под проточной водой, произвольно нарежьте. Корневой сельдерей и морковь натрите на крупой терке. В кастрюле нагрейте масло (3 ст. л.), выложите подготовленные овощи, немного посолите, тушите овощи под крышкой при минимальном нагреве до полуготовности.

4 . Картофель нарежьте кубиком, хорошо промойте под холодной, проточной водой (до прозрачной воды), выложите к тушеным овощам. Тыкву и цветную капусту произвольно нарежьте, так же добавьте к тушеным овощам, еще немного посолите. Тушите овощи под крышкой еще минут 5-7.

5 . Далее добавьте вермишель, влейте 2 литра кипящей воды (по желанию бульон). Варите суп при минимальном нагреве до готовности вермишели (5 мин).

6 . В готовый суп выложите обжаренные шампиньоны, перемешайте, дайте супу настояться минут 5-10.

7 . Горячий суп разлейте по тарелкам, украсьте зеленью петрушки. Оставшийся суп остудите в раковине с холодной водой, чтобы вермишель и на следующий день оставалась в "приличном" виде. Остывший суп сразу уберите в холодильник.

8 . Приятного аппетита!

Быстрые сладкие роллы

1 . Для роллов отлично подходит круглозёрный рис Кубань от Мистраль. Поставьте рис вариться, отваривайте около 20 минут

2 . За это время нужно приготовить шоколадные блинчики. Взбейте яйцо с солью, сахаром, молоком, крахмалом и какао

3 . Поджарьте из этого количества 2 блинчика

4 . С мандарина снимите цедру. Мандарин очистите и разберите на дольки

5 . Готовый рис выложите из пакетика в миску, приправьте солью и сахаром. Добавьте мандариновую цедру и рисовый уксус, хорошо перемешайте.

6 . На бамбуковую циновку разложите внахлёст блинчики, на них равномерно распределите теплый рис. Выложите на один край дольки мандаринов и любые ягоды (у меня замороженная брусника). С помощью циновки сверните ролл

7 . Нарежьте ролл на кусочки, украсьте дополнительно ягодами, и можно наслаждаться

Бананово-шоколадный джем

1 . Бананы взбить в блендере в пюре. Добавить сахар и сок.

2 . Банановую массу проварить на среднем огне, минут 5-7.

3 . Добавить поломанный на небольшие кусочки шоколад. Помешивая дождаться растворения шоколада.

4 . Поставить в холодильник, через 12 часов он загустеет.

5 . Очень вкусно намазывать на хлеб, булку. А как вкусно с блинчиками!!! А еще с творогом, слой творога, слой джема - так вкусно!

Пельмешки по-таежному

1 . Печень отчистить от пленок, мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке, лек мелко нарезать.

2 . Обжарить лук на растительном масле до прозрачности, добавить морковку и обжарить до полуготовности морковки. Добавить печенку и обжарить в течение минуты помешивая.

3 . Уложить на дно горшочка нашу обжарку.

4 . Отварить пельмени в подсоленном бульоне или воде до закипания и как только они всплывут, снять с огня и разложить по горшочкам поверх обжарки.

5 . В горшочки положить по столовой ложке сметаны и залить на 2/3 бульоном (или водой), в котором они варились

6 . Горшочки прикрыть крышками, поставить в разогретую до 230 градусов духовку и запекать минут 30, пока не появится явное бульканье из под крышки горшочка. Подавать горячими со свежей зеленью. Приятного аппетита!

Сосиски в тесте Для удовольствия!

1 . Продукты

2 . В большой кастрюле соединить теплое молоко и воду, добавить сахар и дрожжи

3 . Перемешать, оставить на 10-15 минут

4 . Затем добавить 6 ст. л. растительного масла, соль

5 . Просеять муку

6 . Замесить мягкое, чуть липнущее к рукам тесто

7 . Кастрюлю накрыть полотенцем или крышкой, поставить в теплое место на 2 часа

8 . 2 раза обмять

9 . Когда тесто будет готово, руки и рабочую поверхность смазать растительным маслом

10 . Тесто разделить на одинаковые шарики, размером ~ с яйцо

11 . Каждый шарик хорошо обмять или раскатать (я всегда просто обминаю, тесто очень податливое, пластичное, не липнет), положить сосиску. Сосиски предварительно отварить!

12 . Соединить края, залепив, сформировать пирожок (можно делать косички, плетение и т. д..) мы любим по-простому

13 . Сразу выкладывать на разогретую (но не раскаленную!) сковороду с большим количеством растительного масла

14 . Жарить на небольшом огне с двух сторон до золотистого цвета (я иногда под крышкой жарю, или сетка) Еще раз повторюсь, масла надо много, огонь небольшой, чтобы не подгорели. Друзья, извиняюсь за формовку, дети лепили.

15 . Выкладывать на бумажное полотенце для удаления лишнего масла

16 . Сосиски в тесте готовы. Шубка очень вкусная нежная и воздушная.

17 . Приятного аппетита!

Гороховая каша с тыквой

1 . Сварила горох 1 к 2,5 частям воды, посолила по вкусу (до готовности).

2 . Тыкву порезала мелким кусочком.

3 . На сковороде в масле сливочном позолотила лук, порезанный полукольцами и положила кусочки тыквы. Чуть обжарила. Для взрослых членов семьи можно обжарить хорошенько лук. Будет очень вкусно. Гороховую кашу обожаю с жаренным луком.

4 . Взяла 2 керамических горшка. Обмазала стенки горшка сливочным маслом. Горох сварился. Приготовила 2 дольки чеснока. По 1 дольки на горшок. Чеснок не нужно чистить. Положим его прямо в шкурке.

5 . Выкладываем горох, кладём чеснок и тыкву с луком. ставим в духовку на 20 минут при т-180 С.

6 . Готово.

7 . Выкладываем в тарелку и едим!

Цитрусовый кекс с бананами

1 . Подготовить все ингредиенты, масло должно быть комнатной температуры.

2 . Масло с сахаром взбить на максимальной скорости, до растворения сахара. По одному добавить яйца.

3 . В смесь добавить цедру апельсина и лимона.

4 . Затем добавить муку и переключить миксер на минимальную скорость, чтобы тесто не затянулось.

5 . Бананы размять вилкой или пюрировать блендером. Добавить к тесту и аккуратно перемешать.

6 . Тесто выложить в форму и поставить в разогретую до 170-180 градусов духовку и выпекать до сухой палочки.

7 . Пока кекс печется, сделаем сироп. Смешаем мед и сок половины лимона. Нагреваем на маленьком огне.

8 . Готовый и чуть остывший кекс поливаем нашим медовым сиропом. Сверху я решила посыпать его миндальными лепестками. Приятного аппетита!

Сладкая курица с кешью в воке

1 . Я позволю себе в этот раз растянуть экскурсию по Тайланду на несколько рецептов! Хочу, для начала, познакомить Вас с простым и сытным тайским блюдом - курицей с кешью. Меня сначала очень удивляло, что тайцы добавляют почти во всю еду орехи, но через 2 недели я уже не могла представить себе, что можно есть иначе! А еще одна из особенностей тайской кухни - остро-сладкий соус. В этот раз мне не удалось найти оригинальный соус и я довольствовалась заменителем, он не такой прекрасный, как оригинальный, если у вас будет возможность, найдите родной. Готовится это блюдо очень просто. Куриную грудку нужно нарезать на тонкие ломтики, посолить, поперчить и оставить на пару минут.

2 . Пока курица маринуется, мы нарезаем лук, чеснок и немного чили. Выкладываем в горячую сковородку вок и обжариваем пару минут, пока лук не поменяет цвет на нежно-розовый.

3 . К луку добавляем курицу и готовим, пока курочка не станет матовой. Здесь надо сказать, что вок я только начала осваивать и вот на что обратила внимание - лучше готовить маленькими партиями мясо, тогда оно готовится более равномерно. Поэтому я готовила небольшими частями, перекладывая готовую курицу в пиалу.

4 . Отдельно на сковороде подсушите орешки кешью. Верните всю курицу в вок, добавьте соус, орехи и зеленый лук, нарезанный на 3 части.

5 . Закройте крышку и томите буквально 1-2 минуты, чтобы лук повял, но не утратил сочность.

6 . Вот и все. Готовое блюдо можно подавать с рисом, лапшой или есть самостоятельно. Оно очень сочное, сытное, сладковатое и в меру острое.

Печень с овощами по-китайски

1 . Нарежем печень на очень тоненькие кусочки. Чем тоньше, тем меньше время приготовления. Я режу печень слегка подмороженную.

2 . Затем нарезаем овощи.

3 . Смешиваем муку и 2 ст. л. кукурузного крахмала. Если у вас есть специальная панировочная мука, можно использовать ее. Добавляем различные специи по вкусу: молотый имбирь, немного соли, черный молотый перец. Я еще добавляю китайскую приправу "Маласянь", не знаю, есть ли она еще в других регионах страны. Перемешиваем.

4 . И панируем каждый кусочек печени.

5 . Сегодня на гарнир - гречка. Хоть китайцы ее особо не жалуют (все больше рис, да кукуруза), но в моем представлении блюдо из печени всегда ассоциируется именно с ней.

6 . Приступаем непосредственно к приготвлению блюда: на сильном огне разогреваем масло и обжариваем каждый кусочек печени с обеих сторон. Как я уже говорила, чем тоньше нарезка, тем меньше времени требуется. Кусочек толщиной 2-3 мм обжаривается буквально секунд за 30-40.

7 . Выкладываем практически готовую печень на отдельную тарелочку.

8 . Смешиваем томатный сок, сахар, соевый соус и крахмал.

9 . Далее нам потребуется чистая сковорода, т. к. после обжарки печени остается некоторое количество муки, которая в случае дальнейшего использования сковороды будет гореть, портить нам вкус, цвет и т. п. На сильном огне слегка обжариваем нарезанные овощи,

10 . Выкладываем к ним печень,

11 . И заливаем смесью сока и соуса. Доводим до кипения и тушим 5-7 минут. Этого достаточно, чтобы печень хорошо прогрелась, а соус приятно загустел.

12 . На блюдо выкладываем гречку и печень, украшаем зеленью и мелко нарубленным чесноком.

Салат из булгура с сельдереем и гранатом

1 . Используем булгур фирмы Мистраль.

2 . При приготовлении булгура лучше использовать сковороду- вок, если ее нет не страшно берите любую другую сковородку с крышкой. Растопите сливочное масло в воке, прогрейте его, всыпьте булгур. Ни при каких обстоятельствах не пытайтесь булгур промыть.

3 . Помешивайте непрерывно, дождитесь орехового запаха. Опытные кулинары говорят, что булгуру можно дать немного подгореть – это тоже для аромата.

4 . Добавляйте кипяток.

5 . Убавьте огонь до минимума и накройте крышкой.

6 . Готовится будет примерно 10 минут, пока вся вода впитается. Получается рассыпчатая крупа. Пусть немного остынет.

7 . Займемся соусом. Гранат почистим. Половина зернышек пойдет на соус, остальная в салат.

8 . Из половины граната, надо выжать сок, я засыпала их в ступку, добавила чеснок и соль.

9 . Полученный сок процедила, добавила оливковое масло, перец, хорошо размешала соус готов.

10 . Сельдерей порезать.

11 . Петрушку порезать.

12 . Грецкий орех крупно порубить.

13 . Смешать в салатнике булгур, оставшиеся зерна граната, сельдерей, петрушку, орехи полить соусом.

14 . Подавать сразу же.