Халва по-чеченски

1. Этап

Поставить на огонь в кастрюле с толстым дном топиться масло или взять готовое топлёное.

2. Этап

Снимать пену в процессе.

3. Этап

Процедить масло, перелить в широкую толстую сковороду с высокими бортиками (или в казан), всыпать щепотку соли.

4. Этап

Смешать оба вида муки или взять только одного вида.

5. Этап

Всыпать партиями муку в горячее масло.

6. Этап

Постоянно перемешивать, чтобы не было крупных комочков, как бы втирая в масло.

7. Этап

Последняя партия муки. Мешаем до характерного запаха поджаренной муки. Можно и дольше прямо до светло-коричневого оттенка.

8. Этап

Сахар тоже всыпать постепенно и вмешивать в муку-уже не на огне.

9. Этап

Макать руки в воду (так у автора), брать в ладонь горячую заготовку и лепить плотные овальчики. В современный условиях это удобно сделать в одноразовых перчатках.

10. Этап

Сразу скажу: без воды в руках рассыпается, а может потому что кукурузная мука присутствует.

11. Этап

Взять блюдо для подачи, посыпать сахаром.

12. Этап

Можно одним слоем халву расположить, но у меня так получилось.

13. Этап

Накрыть плёнкой и убрать в холодильник.

14. Этап

На следующий день халва уплотнится и станет вкуснее.

15. Этап

Для удобства можно разрезать.