Халва по-чеченски

1 . Этап

Поставить на огонь в кастрюле с толстым дном топиться масло или взять готовое топлёное.

2 . Этап

Снимать пену в процессе.

3 . Этап

Процедить масло, перелить в широкую толстую сковороду с высокими бортиками (или в казан), всыпать щепотку соли.

4 . Этап

Смешать оба вида муки или взять только одного вида.

5 . Этап

Всыпать партиями муку в горячее масло.

6 . Этап

Постоянно перемешивать, чтобы не было крупных комочков, как бы втирая в масло.

7 . Этап

Последняя партия муки. Мешаем до характерного запаха поджаренной муки. Можно и дольше прямо до светло-коричневого оттенка.

8 . Этап

Сахар тоже всыпать постепенно и вмешивать в муку-уже не на огне.

9 . Этап

Макать руки в воду (так у автора), брать в ладонь горячую заготовку и лепить плотные овальчики. В современный условиях это удобно сделать в одноразовых перчатках.

10 . Этап

Сразу скажу: без воды в руках рассыпается, а может потому что кукурузная мука присутствует.

11 . Этап

Взять блюдо для подачи, посыпать сахаром.

12 . Этап

Можно одним слоем халву расположить, но у меня так получилось.

13 . Этап

Накрыть плёнкой и убрать в холодильник.

14 . Этап

На следующий день халва уплотнится и станет вкуснее.

15 . Этап

Для удобства можно разрезать.