Хворост

1. Этап

Яйца хорошо взбить.

2. Этап

Добавить сахар, молоко (когда нет молока, с успехом заменяю его обычной водой), соль и масло. Взбиваем венчиком до образования пузырьков. Затем добавляем муку и замешиваем тесто.

3. Этап

Тесто получается очень нежным, мякеньким и вкусным. За счет добавленного масла не прилипает к рукам и скалке при раскатке. Благодаря чему расход муки минимален.

4. Этап

Берем треть теста, остальное откладываем в сторону, и раскатываем в пласт толщиной примерно 2–3 мм.

5. Этап

Раскатанный пласт режeм на вертикальные полосы.

6. Этап

Получились вертикальные полосы.

7. Этап

А теперь вертикальные полосы поделим пополам.

8. Этап

Получились ромбики.

9. Этап

Получившиеся ромбики разрезаем в центе, как показано на фотографии.

10. Этап

Должно получиться примерно так

11. Этап

Далее каждый ромбик берем в руки и один краешек просовываем внутрь прореза, сделанного ранее, вернув краешек в исходное положение. На боках ромбика появятся первые завитки. Процедуру повторяем несколько раз. Проделываем это аккуратно, стараясь не растянуть заготовку. Таким образом, получаем нужную нам форму.

12. Этап

Сделали один оборот.

13. Этап

Сделали еще несколько оборотов.

14. Этап

Получились готовые фигуры для выпечки.

15. Этап

Нагреваем масло, у меня нет фритюрницы – пользуюсь по старинке кастрюлькой, и опускаем в него заготовки. Всплывают моментально, раздуваются в долю секунды без всяких вспомогателей. Очень легкие, воздушные. За счет приличного кол-ва сахара получаются такими румяными. Готовятся очень быстро, только и успевай вытаскивать готовые и закладывать новые заготовки.

16. Этап

Готовый хворост посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита.