Рассольник с уткой в чугунке

1. Этап

Перловую крупу Барли тщательно промыть.

2. Этап

Залить кипящей водой 1:3 и сварить до полуготовности.. Слить в дуршлаг.

3. Этап

Утиные окорочка освободить от кожи и большей части жира. Разрезать на куски, обжарить на растительном масле до румяной корочки.

4. Этап

Обжаренное мясо переложить в чугунок.

5. Этап

В вытопившемся жире пассеровать нарезанный лук, тертую на крупной терке морковь 7 минут. Огурцы очистить от кожицы, если огурцы очень крупные, то освободить их от семян. Огурцы нарезать кубиками и пассеровать с овощами 5 мин. Добавить помидор, нарезанный кубиками, пассеровать еще пару минут.

6. Этап

Утку, ожидающую в чугунке, залить кипящим бульоном или водой, количество жидкости зависит от размера чугунка, но не до краев, добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, оба вида перца горошком, лавровый лист, соль по вкусу. Затем добавить перловую крупу, добавить пассерованные овощи.

7. Этап

Закрыть чугунок крышкой. И поставить вариться- упревать в духовку при температуре 160 градусов на 2 часа.

8. Этап

Открывать осторожно, очень горячо! А какой аромаааат...

9. Этап

Есть прямо из чугунка приятнее деревянными ложками.

10. Этап

Приятного вам аппетита!