Name: Рассольник с уткой в чугунке
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Утка - 2 шт; Крупа перловая - 120 г; Морковь - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Огурец соленый - 3 шт; Помидор - 1 шт; Масло растительное - 1 ст. л.; Бульон - 3 л; Картофель - 3 шт; Лавровый лист - 2 шт; Перец черный - 3 шт; Перец душистый - 2 шт; Соль - 1 щепот.

Ингредиенты для - Рассольник с уткой в чугунке

1. Утка 2 шт

2. Крупа перловая 120 г

3. Морковь 1 шт

4. Лук репчатый 1 шт

5. Огурец соленый 3 шт

6. Помидор 1 шт

7. Масло растительное 1 ст. л.

8. Бульон 3 л

9. Картофель 3 шт

10. Лавровый лист 2 шт

11. Перец черный 3 шт

12. Перец душистый 2 шт

13. Соль 1 щепот.

Как вкусно приготовить - Рассольник с уткой в чугунке

1 . Этап

Перловую крупу Барли тщательно промыть.

2 . Этап

Залить кипящей водой 1:3 и сварить до полуготовности.. Слить в дуршлаг.

3 . Этап

Утиные окорочка освободить от кожи и большей части жира. Разрезать на куски, обжарить на растительном масле до румяной корочки.

1. Этап. Рассольник с уткой в чугунке: Утиные окорочка освободить от кожи и большей части жира. Разрезать на куски, обжарить на растительном масле до румяной корочки.

4 . Этап

Обжаренное мясо переложить в чугунок.

5 . Этап

В вытопившемся жире пассеровать нарезанный лук, тертую на крупной терке морковь 7 минут. Огурцы очистить от кожицы, если огурцы очень крупные, то освободить их от семян. Огурцы нарезать кубиками и пассеровать с овощами 5 мин. Добавить помидор, нарезанный кубиками, пассеровать еще пару минут.

1. Этап. Рассольник с уткой в чугунке: В вытопившемся жире пассеровать нарезанный лук, тертую на крупной терке морковь 7 минут. Огурцы очистить от кожицы, если огурцы очень крупные, то освободить их от семян. Огурцы нарезать кубиками и пассеровать с овощами 5 мин. Добавить помидор, нарезанный кубиками, пассеровать еще пару минут.

6 . Этап

Утку, ожидающую в чугунке, залить кипящим бульоном или водой, количество жидкости зависит от размера чугунка, но не до краев, добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, оба вида перца горошком, лавровый лист, соль по вкусу. Затем добавить перловую крупу, добавить пассерованные овощи.