Name: Пшеничный хлеб с крапивой
Yield: 1
Ingredients: Крапива - 100 г; Вода - 150 г; Мука пшеничная - 400 г; Закваска - 250 г; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Дрожжи - 0,5 ч. л.; Масло растительное - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пшеничный хлеб с крапивой

1. Крапива - 100 г

2. Вода - 150 г

3. Мука пшеничная - 400 г

4. Закваска - 250 г

5. Сахар - 1 ч. л.

6. Соль - 1 ч. л.

7. Дрожжи - 0,5 ч. л.

8. Масло растительное - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Пшеничный хлеб с крапивой

1. Этап

Для этого хлеба я использовала закваску, освеженную - на пике активности. Если у вас её нет, то удвойте количество дрожжей в рецепте и добавьте в тесто 150 г. натурального йогурта или кефира и дополнительно 100 г. муки

2. Этап

100 г. крапивы промойте, и варите 5 минут в 150 г. воды.

3. Этап

Из крапивы вместе с отваром сделайте пюре блендером. Дайте остыть до температуры не выше 30С.

4. Этап

Замесите в течение 2 минут тесто из крапивного пюре, закваски, муки, дрожжей и сахара. Тесто должно получится не очень мягким но и не крутыми. Регулируйте густоту водой или мукой. Оставьте на 30 минут для набухания клейковины.

1. Этап. Пшеничный хлеб с крапивой: Замесите в течение 2 минут тесто из крапивного пюре, закваски, муки, дрожжей и сахара. Тесто должно получится не очень мягким но и не крутыми. Регулируйте густоту водой или мукой. Оставьте на 30 минут для набухания клейковины.

5. Этап

Добавьте соль и масло и хорошо вымесите тесто до развития клейковины (элластичное состояние) в течение 15-20 минут.

1. Этап. Пшеничный хлеб с крапивой: Добавьте соль и масло и хорошо вымесите тесто до развития клейковины (элластичное состояние) в течение 15-20 минут.

6. Этап

Сформируйте хлеб, положите в форму или чашу хлебопечки, накройте пленкой и поставьте на расстойку на 3,5 часа. Для чисто дрожжевого хлеба время расстойки может быть меньше, поэтому контролируйте процесс.

1. Этап. Пшеничный хлеб с крапивой: Сформируйте хлеб, положите в форму или чашу хлебопечки, накройте пленкой и поставьте на расстойку на 3,5 часа. Для чисто дрожжевого хлеба время расстойки может быть меньше, поэтому контролируйте процесс.

7. Этап

Заготовка увеличится в 2,5-3 раза.

8. Этап

Выпекайте в хлебопечке 1 ч. или чуть дольше в зависимости от корочки, которую вы хотите. Я выпекала 1 час 15 минут. Или в разогретой духовке до готовности с паром первые 5 минут. Вес хлеба около 800 грамм.