Ингредиенты для - Кростата со сливами и миндалём

1. Тесто Мука 180 гр.
2. Тесто Соль 1 щепотка
3. Тесто Миндаль 50 гр.
4. Тесто Сахар 100 гр.
5. Тесто Корица 1/2 ч. л.
6. Тесто Масло сливочное 100 гр.
7. Тесто Желток куриного яйца 1 шт.
8. Тесто Вода 1 ст. л.
9. Начинка Слива 500 гр.
10. Начинка Сахар 110 гр.
11. Начинка Крахмал кукурузный 60 гр.
12. Начинка Коньяк 50 мл.
13. Начинка Миндаль по вкусу

Как вкусно приготовить - Кростата со сливами и миндалём

1 . Этап

Приготовим тесто: смешиваем сухие ингредиенты для теста.

1. Этап. Кростата со сливами и миндалём: Приготовим тесто: смешиваем сухие ингредиенты для теста.

2 . Этап

Добавляем холодное сливочное масло, нарезанное на кубики. Пальцами растираем масло в сухой смеси до образования "песочной" крошки.

1. Этап. Кростата со сливами и миндалём: Добавляем холодное сливочное масло, нарезанное на кубики. Пальцами растираем масло в сухой смеси до образования

3 . Этап

Добавляем желток и быстро замешиваем тесто. Долго месить не нужно, иначе основа будет жёсткой.

1. Этап. Кростата со сливами и миндалём: Добавляем желток и быстро замешиваем тесто. Долго месить не нужно, иначе основа будет жёсткой.

4 . Этап

Если тесто распадается и не собирается в ком, то добавляем по одной столовой ложке ледяной воды. Мне было достаточно 2-х столовых ложек. Выкладываем тесто из миски на доску.

1. Этап. Кростата со сливами и миндалём: Если тесто распадается и не собирается в ком, то добавляем по одной столовой ложке ледяной воды. Мне было достаточно 2-х столовых ложек. Выкладываем тесто из миски на доску.

5 . Этап

Разделим тесто на две НЕРАВНЫХ части. Меньшую часть завернём в плёнку и уберём в холодильник.

1. Этап. Кростата со сливами и миндалём: Разделим тесто на две НЕРАВНЫХ части. Меньшую часть завернём в плёнку и уберём в холодильник.

6 . Этап

БОльшую часть теста раскатываем по размеру круглой формы для выпечки, толщина теста примерно 7-8 мм. Форму я застелила пекарской бумагой. Помогая скалкой, переносим тесто в форму, слегка прижимаем его руками ко дну формы и формируем бортики.

1. Этап. Кростата со сливами и миндалём: БОльшую часть теста раскатываем по размеру круглой формы для выпечки, толщина теста примерно 7-8 мм. Форму я застелила пекарской бумагой. Помогая скалкой, переносим тесто в форму, слегка прижимаем его руками ко дну формы и формируем бортики.

7 . Этап

Дно песочной основы часто накалываем вилкой и в таким виде убираем тесто в форме охлаждаться в холодильник на 30-40 минут. В это время включаем духовку на разогрев t 180 градусов. Выпекать основу будем методом "слепой" выпечки. То есть необходимо накрыто тесто пергаментом и насыпать фасоль, я укрыв тесто пергаментом, прижала его второй такой же круглой формой. Благодаря этому методу тесто при выпекании не деформируется. Выпекаем основу 15-20-ть минут с грузом, далее форму с тестом вынимаем из духовки, убираем груз и пергамент и оставляем песочную основу в форме до остывания. Духовку не выключаем.

1. Этап. Кростата со сливами и миндалём: Дно песочной основы часто накалываем вилкой и в таким виде убираем тесто в форме охлаждаться в холодильник на 30-40 минут. В это время включаем духовку на разогрев t 180 градусов. Выпекать основу будем методом

8 . Этап

Пока приготовим начинку. Для этого из слив удаляем косточки и нарезаем мякоть дольками. Добавляем остальные ингредиенты для начинки, всё перемешиваем. Сахара возможно понадобится больше, ориентируемся на вкус сливы.

1. Этап. Кростата со сливами и миндалём: Пока приготовим начинку. Для этого из слив удаляем косточки и нарезаем мякоть дольками. Добавляем остальные ингредиенты для начинки, всё перемешиваем. Сахара возможно понадобится больше, ориентируемся на вкус сливы.

9 . Этап

Выкладываем начинку в остывшую основу. Если положить начинку на горячее тесто, то тесто впитает часть влаги от начинки и будет влажным после выпечки. Из маленькой части теста нарежем полоски и украсим верх пирога плетением. Щедро посыплем миндальными лепестками и отправим кростату в духовку ещё на 30-35 минут или до готовности.

1. Этап. Кростата со сливами и миндалём: Выкладываем начинку в остывшую основу. Если положить начинку на горячее тесто, то тесто впитает часть влаги от начинки и будет влажным после выпечки. Из маленькой части теста нарежем полоски и украсим верх пирога плетением. Щедро посыплем миндальными лепестками и отправим кростату в духовку ещё на 30-35 минут или до готовности.

10 . Этап

Дадим готовому пирогу немного остыть в форме, далее вынимаем из формы и нарезаем на сегменты.

1. Этап. Кростата со сливами и миндалём: Дадим готовому пирогу немного остыть в форме, далее вынимаем из формы и нарезаем на сегменты.
Кростата со сливами и миндалём
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
8
Круассаны с чесноком
Круассаны с чесноком
1. Подготовьте продукты и разморозьте тесто. 2. Чеснок...
Омлет от Кристиана Констана
Омлет от Кристиана Констана
По оригиналу нужно сделать так: холодную сковороду сма...
Сырные шарики с клюквенным соусом
Сырные шарики с клюквенным соусом
Трём сыр на мелкой тёрке (можно и на крупной). В белки...
Яблочный штрудель с фундуком и медом
Яблочный штрудель с фундуком и медом
Если вы любите и умеете делать слоеное тесто, конечно...
Свинина, тушенная под квашеной капустой
Свинина, тушенная под квашеной капустой
Свинина у меня порезана на куски заранее, оставалось т...
Буженина по-азиатски
Буженина по-азиатски
Первым делом морковь нарезаем тонкими полосками. Затем...
Пряный корично-имбирный картофель с сыром
Пряный корично-имбирный картофель с сыром
Приготовить продукты. P.S.: Если у Вас картофель молод...
Пикша в сливочном соусе
Пикша в сливочном соусе
Рыбу порезать на небольшие кусочки. Зеленую часть поре...
Гамбургеры для перекуса
Гамбургеры для перекуса
Лук, чеснок измельчаем. Перемешиваем все ингредиенты д...
Печенье Пальцы Ведьмы
Печенье Пальцы Ведьмы
Масло порубить на кусочки, добавить просеянную муку, с...
Винегрет с маринованным луком
Винегрет с маринованным луком
Основа основ этого винегрета - маринованный лук, котор...
Запеканка из кабачков
Запеканка из кабачков
На миску поместить дуршлаг, сложить в него кабачки, пр...