Name: Кростата со сливами и миндалём
Yield: 8
Ingredients: Мука - 180 гр.; Соль - 1 щепотка; Миндаль - 50 гр.; Сахар - 100 гр.; Корица - 1/2 ч. л.; Масло сливочное - 100 гр.; Желток куриного яйца - 1 шт.; Вода - 1 ст. л.; Слива - 500 гр.; Сахар - 110 гр.; Крахмал кукурузный - 60 гр.; Коньяк - 50 мл.; Миндаль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кростата со сливами и миндалём

Тесто

1. Мука 180 гр.

2. Соль 1 щепотка

3. Миндаль 50 гр.

4. Сахар 100 гр.

5. Корица 1/2 ч. л.

6. Масло сливочное 100 гр.

7. Желток куриного яйца 1 шт.

8. Вода 1 ст. л.

Начинка

1. Слива 500 гр.

2. Сахар 110 гр.

3. Крахмал кукурузный 60 гр.

4. Коньяк 50 мл.

5. Миндаль по вкусу

Как вкусно приготовить - Кростата со сливами и миндалём

1. Этап

Приготовим тесто: смешиваем сухие ингредиенты для теста.

2. Этап

Добавляем холодное сливочное масло, нарезанное на кубики. Пальцами растираем масло в сухой смеси до образования "песочной" крошки.

1. Этап. Кростата со сливами и миндалём: Добавляем холодное сливочное масло, нарезанное на кубики. Пальцами растираем масло в сухой смеси до образования

3. Этап

Добавляем желток и быстро замешиваем тесто. Долго месить не нужно, иначе основа будет жёсткой.

4. Этап

Если тесто распадается и не собирается в ком, то добавляем по одной столовой ложке ледяной воды. Мне было достаточно 2-х столовых ложек. Выкладываем тесто из миски на доску.

1. Этап. Кростата со сливами и миндалём: Если тесто распадается и не собирается в ком, то добавляем по одной столовой ложке ледяной воды. Мне было достаточно 2-х столовых ложек. Выкладываем тесто из миски на доску.

5. Этап

Разделим тесто на две НЕРАВНЫХ части. Меньшую часть завернём в плёнку и уберём в холодильник.

6. Этап

БОльшую часть теста раскатываем по размеру круглой формы для выпечки, толщина теста примерно 7-8 мм. Форму я застелила пекарской бумагой. Помогая скалкой, переносим тесто в форму, слегка прижимаем его руками ко дну формы и формируем бортики.

1. Этап. Кростата со сливами и миндалём: БОльшую часть теста раскатываем по размеру круглой формы для выпечки, толщина теста примерно 7-8 мм. Форму я застелила пекарской бумагой. Помогая скалкой, переносим тесто в форму, слегка прижимаем его руками ко дну формы и формируем бортики.

7. Этап

Дно песочной основы часто накалываем вилкой и в таким виде убираем тесто в форме охлаждаться в холодильник на 30-40 минут. В это время включаем духовку на разогрев t 180 градусов. Выпекать основу будем методом "слепой" выпечки. То есть необходимо накрыто тесто пергаментом и насыпать фасоль, я укрыв тесто пергаментом, прижала его второй такой же круглой формой. Благодаря этому методу тесто при выпекании не деформируется. Выпекаем основу 15-20-ть минут с грузом, далее форму с тестом вынимаем из духовки, убираем груз и пергамент и оставляем песочную основу в форме до остывания. Духовку не выключаем.

1. Этап. Кростата со сливами и миндалём: Дно песочной основы часто накалываем вилкой и в таким виде убираем тесто в форме охлаждаться в холодильник на 30-40 минут. В это время включаем духовку на разогрев t 180 градусов. Выпекать основу будем методом

8. Этап

Пока приготовим начинку. Для этого из слив удаляем косточки и нарезаем мякоть дольками. Добавляем остальные ингредиенты для начинки, всё перемешиваем. Сахара возможно понадобится больше, ориентируемся на вкус сливы.

1. Этап. Кростата со сливами и миндалём: Пока приготовим начинку. Для этого из слив удаляем косточки и нарезаем мякоть дольками. Добавляем остальные ингредиенты для начинки, всё перемешиваем. Сахара возможно понадобится больше, ориентируемся на вкус сливы.

9. Этап

Выкладываем начинку в остывшую основу. Если положить начинку на горячее тесто, то тесто впитает часть влаги от начинки и будет влажным после выпечки. Из маленькой части теста нарежем полоски и украсим верх пирога плетением. Щедро посыплем миндальными лепестками и отправим кростату в духовку ещё на 30-35 минут или до готовности.