Груши в меренге с вишневым соусом

1 . Этап

Снять цедру с апельсина, с помощью овощечистки, и выжать сок.

2 . Этап

В узкую емкость (я использовала турку, чтобы добавлять как можно меньше воды) налить воды и добавить вишневый низкокалорийный конфитюр D’arbo. Хорошо размешать.

3 . Этап

Далее добавить цедру и сок апельсина, палочку корицы, несколько сушеных цветочных почек гвоздики. Поставить на огонь и довести до кипения.

4 . Этап

Груши помыть и очистить от кожуры. Подрезать основание груши, чтобы она была устойчива.

5 . Этап

Груши опустить в вишневый сироп и проварить 10 минут при умеренном кипении.

6 . Этап

Груши вынуть из сиропа и поставить остужаться.

7 . Этап

Белок отделить от желтка и взбить миксером. Добавить фруктозу и взбивать до устойчивых пиков.

8 . Этап

С помощью кондитерского шприца "одеть" груши в белковую массу. Поставить груши в духовку при температуре 100 градусов на час.

9 . Этап

Сироп в котором варились груши процедить, добавить крахмал и проварить минут 5 на слабом огне.

10 . Этап

Полученный вишневый соус остудить и перелить в соусник.