Колбаса Сервелат

1 . Этап

1. Мясо вымойте, хорошо обсушите и нарежьте. Отправьте в морозилку, чтобы оно немного подмерзло.

2 . Этап

2. После пропустите через мясорубку.

3 . Этап

3. Параллельно замочите в тепленькой воде оболочки.

4 . Этап

4. Фарш должен быть очень нежным и однородным. Именно поэтому лучше всего дополнительно взбить его миксером минут 5-7 на средней скорости. После добавьте специи и соль, еще раз перемешайте.

5 . Этап

5. С помощью специальной насадки для мясорубки (или кухонного комбайна, например) наполните фаршем оболочки. Плотно закрепите края. Отправьте колбаску в холодильник на сутки.

6 . Этап

6. Следующий этап — это копчение.

7 . Этап

7. Потребуется около часа копчения при температуре 60 градусов.

8 . Этап

8. Дальше необходимо отварить "Сервелат". Для этого процесса необходим термометр, чтобы следить за температурой внутри колбаски.

9 . Этап

9. На очень медленном огне варите колбасу, пока температура внутри не достигнет 71-72 градусов (по времени это чуть меньше часа). После можно аккуратно достать колбасу и остудить её.

10 . Этап

10. Последний этап — это холодное копчение около 12 часов. Только после этого вы получите настоящий, знакомый хорошо всем вкус "Сервелата".