Name: Шоколадно-вишневый торт
Yield: 1
Ingredients: Яйцо куриное - 3 шт; Соль - 1 щепот.; Сахар - 70 г; Шоколадная стружка - 80 г; Орехи - 100 г; Мука пшеничная - 30 г; Разрыхлитель теста - 6 г; Вишня - 1 бан.; Ванильный пудинг - 1 пач.; Сахар - 2 ст. л.; Сироп фруктовый - 250 мл; Вода - 200 мл; Сливки - 500 мл; Сахарная пудра - по вкусу; Загуститель для сливок - 1 пакет.; Сливки - 50 мл; Шоколад темный - 50 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадно-вишневый торт

Бисквит

1. Яйцо куриное 3 шт

2. Соль 1 щепот.

3. Сахар 70 г

4. Шоколадная стружка 80 г

5. Орехи 100 г

6. Мука пшеничная 30 г

7. Разрыхлитель теста 6 г

Вишнёвая начинка

1. Вишня 1 бан.

2. Ванильный пудинг 1 пач.

3. Сахар 2 ст. л.

4. Сироп фруктовый 250 мл

5. Вода 200 мл

Сливки

1. Сливки 500 мл

2. Сахарная пудра по вкусу

3. Загуститель для сливок 1 пакет.

Ганаш

1. Сливки 50 мл

2. Шоколад темный 50 г

Как вкусно приготовить - Шоколадно-вишневый торт

1. Этап

Белки отделить от желтков. В чашу миксера ввести белки, добавить соль. Взбить миксером в пену в течении 2 мин. на высокой скорости. В отдельной чаше взбить желтки с сахаром в пышную пену также 2 мин. на высокой скорости.

2. Этап

Взбитые белки добавить к желткам, добавить шоколад, молотые орехи. Муку смешать с разрыхлителем теста, просеять в чашу.

1. Этап. Шоколадно-вишневый торт: Взбитые белки добавить к желткам, добавить шоколад, молотые орехи. Муку смешать с разрыхлителем теста, просеять в чашу.

3. Этап

Массу смешать венчиком, снизу вверх, аккуратно стряхивая с венчика, но не ударяя по миске. Разъемную форму 26-28 см застелить пекарской бумагой. Я смазываю дно и бока маслом, присыпаю манной крупой. Форму заполнить тестом. Разровнять.

1. Этап. Шоколадно-вишневый торт: Массу смешать венчиком, снизу вверх, аккуратно стряхивая с венчика, но не ударяя по миске. Разъемную форму 26-28 см застелить пекарской бумагой. Я смазываю дно и бока маслом, присыпаю манной крупой. Форму заполнить тестом. Разровнять.

4. Этап

Выпекать в разогретой духовки до 180С 30 мин. до сухой лучины (следите за своей духовкой).

5. Этап

Остужать на решетке.

6. Этап

Готовим вишневую начинку. Вишню сцедить через сито. В кастрюлю влить сироп от вишни, добавить воды или сок (жидкости должно быть 450 мл). Добавить ванильный пудинг, сахар (если у вас нет пудинга, возьмите 30 г кукурузного крахмала и 7 г ванильного сахара). Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Проварить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. Снять с огня.

1. Этап. Шоколадно-вишневый торт: Готовим вишневую начинку. Вишню сцедить через сито. В кастрюлю влить сироп от вишни, добавить воды или сок (жидкости должно быть 450 мл). Добавить ванильный пудинг, сахар (если у вас нет пудинга, возьмите 30 г кукурузного крахмала и 7 г ванильного сахара). Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Проварить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. Снять с огня.

7. Этап

В горячий пудинг добавить вишню, перемешать. С бисквита снять пекарскую бумагу, выложить на блюдо. Установить кольцо. Выложить теплую начинку на бисквит. Разровнять, все ягоды должны быть покрыты пудингом. Убрать в холодильник, чтобы начинка схватилась.

1. Этап. Шоколадно-вишневый торт: В горячий пудинг добавить вишню, перемешать. С бисквита снять пекарскую бумагу, выложить на блюдо. Установить кольцо. Выложить теплую начинку на бисквит. Разровнять, все ягоды должны быть покрыты пудингом. Убрать в холодильник, чтобы начинка схватилась.

8. Этап

Охлажденные сливки взбить до устойчивых пиков. Начинать взбивать сначала на маленькой скорости миксера, затем скорость миксера увеличить. Добавить загуститель сливок. Небольшими порциями добавить сахарную пудру, не прекращая взбивать. Важно сливки не перебить! Выложить на вишневую начинку. Выравнивать поверхность нет необходимости.

1. Этап. Шоколадно-вишневый торт: Охлажденные сливки взбить до устойчивых пиков. Начинать взбивать сначала на маленькой скорости миксера, затем скорость миксера увеличить. Добавить загуститель сливок. Небольшими порциями добавить сахарную пудру, не прекращая взбивать. Важно сливки не перебить! Выложить на вишневую начинку. Выравнивать поверхность нет необходимости.

9. Этап

Готовим ганаш. Шоколад измельчить. Сливки согреть, добавить шоколад, оставить на 2мин. в покое, хорошо смешать, чтобы шоколад полностью растворился. Ганаш вылить на сливки по кругу.