Ингредиенты для - Шпик соленый
Как вкусно приготовить - Шпик соленый
1. Этап
Для приготовления шпика нужно брать хребтовое сало. И чем толще оно будет - тем лучше!
2. Этап
С сала снимаем шкурку
3. Этап
Чистим чеснок. У меня было 800 г сала, поэтому и чеснока меньше.
4. Этап
Отмеряем нужное количество соли в зависимости от количества сала. Я перелопатила множество рецептов, чтобы вывести для себя точные пропорции. Но везде одна и та же формулировка: добавьте по вкусу соль и перец... А это СКОЛЬКО? В одном из рецептов нашла: 30 г соли на 1 кг сала. Сделала... благо сало еще было, добавила, потому как солонее не бывает! А вот 20 г на 1 кг - это самая золотая середина!! Кухонные весы Вам в помощь!
5. Этап
Прокручиваем сало с чесноком через мясорубку. Чеснок вперед!!
6. Этап
Добавляем соль и перец.
7. Этап
Тщательно перемешиваем. Оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа, чтобы кристаллики соли растворились и не хрустели на зубах.. Потом в холодильник на сутки. Через сутки я раскладываю про контейнерам. Один оставляю в холодильнике на еду, остальные отправляю в морозильник (это если сделано много). Вот и все!!
