Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Молоко Тесто | 200 мл. |
| 2. | Масло сливочное Тесто | 30 гр. |
| 3. | Масло растительное Тесто | 1 ст. л. |
| 4. | Сахар Тесто | 1,5 ст. л. |
| 5. | Соль Тесто | 1 ч. л. |
| 6. | Дрожжи сухие Тесто | 7 гр. |
| 7. | Яйцо куриное Тесто | 1 шт. |
| 8. | Мука Тесто | 3,5 ст. |
| 9. | Картофель Начинка для пирожков | 5 шт. |
| 10. | Молоко Начинка для пирожков | 2/3 ст. |
| 11. | Соль Начинка для пирожков | по вкусу |
| 12. | Масло сливочное Начинка для пирожков | 50 гр. |
| 13. | Укроп Начинка для пирожков | 1/2 ч. л. |
| 14. | Вода Начинка для пирожков | 1/2 ч. л. |
| 15. | Масло растительное Начинка для пирожков | 1/2 ч. л. |
Приготовление
1 . Этап
Ингредиенты для приготовления пирожков.
2 . Этап
В миску добавить 200 мл. молока, добавить 30 гр. сливочного масла, добавить 1 ст. ложку растительного масла и сахар (1,5 ст. ложки). Смесь поставить на медленный огонь и помешивая нагреть до полного растворения сливочного масла и сахара. Затем смесь остудить.
3 . Этап
В теплую смесь добавить 7 гр. гранулированных дрожжей.
4 . Этап
Смесь слегка взбить, добавить яйцо. Из общего количества муки взять 2 ст. ложки и добавить в молочную смесь. Смесь хорошо размешать и поставить в теплое место для роспуска дрожжей.
5 . Этап
Через определенное время на поверхности образуется шапочка из мелких пузырьков. Опара готова.
6 . Этап
В опару добавить оставшуюся часть муки и соль (1ч. ложка). Заместить тесто.
7 . Этап
Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема.
8 . Этап
После первого подъема тесто обмять и поставить подниматься вторично.
9 . Этап
Пока поднимается тесто, можно приступить к приготовлению начинки для пирожков. Картофель (5 шт.) отварить в подсоленной воде. Затем слить всю воду. Пюрировать картофель. Затем в горячее картофельное пюре добавить сушенную зелень укропа (1/2 ч. ложки).
10 . Этап
В молоко (2/3 стакана), добавить сливочное масло (50 гр.). Смесь довести до кипения, затем горячую смесь добавить в картофельное пюре. Пюре размешать. Хочу обратить внимание, что порцию молока и масла каждый добавляет ориентируясь на свой вкус. Кто-то предпочитает слегка суховатую начинку, кто-то отдает предпочтение нежной консистенции картофельного пюре.
11 . Этап
Готовое тесто разделить на равные кусочки. Каждый кусочек раскатать в лепешку d 10-12 см. На середину каждой лепешки выложить начинку.
12 . Этап
Сформовать пирожок-лодочку.
13 . Этап
Пирожки выложить швом вниз, дать расстояться 3-5 мин.
14 . Этап
В сковороду добавить растительное масло примерно 1-1,3 см. Пирожки выложить швом вниз. Жарить на среднем огне.
15 . Этап
Обжарить пирожки с двух сторон.
16 . Этап
Пирожки с картофелем и укропом, жаренные во фритюре готовы. Приятного аппетита!
