Минтай в омлете

1. Этап

Минтай (в принципе, можно и другую рыбу, но так я готовлю именно минтай) промыть, пройтись щеткой или ножом по шкурке, для удаления чешуи, обрезать плавники, удалить внутренности и черную пленку. Хребтовую кость для такого омлета я не удаляю - вкуснее получается (ИМХО) и проще.

2. Этап

Подготовленный минтай режем на куски

3. Этап

Панируем в муке и обжариваем на сковороде на растительном масле с одной стороны. Масло я подсаливаю.

4. Этап

Рыбу раскладываем не вплотную, оставляем место для лука.

5. Этап

Его раскладываем между минтаем.

6. Этап

В миске взбиваем яйца с молоком, солим, перчим.

7. Этап

Перевернем рыбу, помешаем лук

8. Этап

И зальем омлетом. Не нужно стремиться залить омлетом сковороду доверху, он не успеет пропечься. Высота омлета в сыром виде примерно до половины рыбы. Накрываем и тушим. Незадолго до готовности можно аккуратно подцепить ножом или вилкой кусочки рыбы, чтобы скопившаяся сверху жидкость подтекла под низ.

9. Этап

Перед подачей посыпаем зеленью.