Минтай в омлете

1 . Этап

Минтай (в принципе, можно и другую рыбу, но так я готовлю именно минтай) промыть, пройтись щеткой или ножом по шкурке, для удаления чешуи, обрезать плавники, удалить внутренности и черную пленку. Хребтовую кость для такого омлета я не удаляю - вкуснее получается (ИМХО) и проще.

2 . Этап

Подготовленный минтай режем на куски

3 . Этап

Панируем в муке и обжариваем на сковороде на растительном масле с одной стороны. Масло я подсаливаю.

4 . Этап

Рыбу раскладываем не вплотную, оставляем место для лука.

5 . Этап

Его раскладываем между минтаем.

6 . Этап

В миске взбиваем яйца с молоком, солим, перчим.

7 . Этап

Перевернем рыбу, помешаем лук

8 . Этап

И зальем омлетом. Не нужно стремиться залить омлетом сковороду доверху, он не успеет пропечься. Высота омлета в сыром виде примерно до половины рыбы. Накрываем и тушим. Незадолго до готовности можно аккуратно подцепить ножом или вилкой кусочки рыбы, чтобы скопившаяся сверху жидкость подтекла под низ.

9 . Этап

Перед подачей посыпаем зеленью.