Name: Ролл-пирог с начинкой
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 370 г; Молоко - 210 мл; Дрожжи - 1 ч. л.; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Масло сливочное - 50 г; Масло растительное - 2 ст. л.; Фарш мясной - 200 г; Грибы - 100 г; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Болгарский перец - 0,5 шт; Приправа - 1 ч. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Масло сливочное - 1 ст. л.; Белок яичный - 1 шт; Соль - по вкусу; Чеснок - 2 зуб.; Желток яичный - 1 шт; Масло топленое - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Ролл-пирог с начинкой

1. Тесто Мука пшеничная 370 г

2. Тесто Молоко 210 мл

3. Тесто Дрожжи 1 ч. л.

4. Тесто Сахар 1 ст. л.

5. Тесто Соль 1 ч. л.

6. Тесто Масло сливочное 50 г

7. Тесто Масло растительное 2 ст. л.

8. Начинка Фарш мясной 200 г

9. Начинка Грибы 100 г

10. Начинка Лук репчатый 1 шт

11. Начинка Морковь 1 шт

12. Начинка Болгарский перец 0,5 шт

13. Начинка Приправа 1 ч. л.

14. Начинка Масло растительное 2 ст. л.

15. Начинка Масло сливочное 1 ст. л.

16. Начинка Белок яичный 1 шт

17. Начинка Соль по вкусу

18. Начинка Чеснок 2 зуб.

19. Дополнительно Желток яичный 1 шт

20. Дополнительно Масло топленое 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Ролл-пирог с начинкой

1 . Этап

1. Приготовим опару для теста. Смешиваем в теплом молоке (100 мл), 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. дрожжей. Ставим опару в теплое место для образования пенной шапочки.

2 . Этап

2. Приготовим начинку для роллов. Чистим овощи и нарезаем.

3 . Этап

3. Обжариваем на растительном масле репчатый лук до прозрачности. Добавляем морковь, болгарский перец и грибы, перемешиваем. Тушим до готовности.

1. Этап. Ролл-пирог с начинкой: 3. Обжариваем на растительном масле репчатый лук до прозрачности. Добавляем морковь, болгарский перец и грибы, перемешиваем. Тушим до готовности.

4 . Этап

4. Затем добавляем фарш, приправу и соль, перемешиваем. Держим начинку на огне 2-3 минуты и снимаем с плиты. Добавляем выдавленный чеснок, сливочное масло и куриный белок.

1. Этап. Ролл-пирог с начинкой: 4. Затем добавляем фарш, приправу и соль, перемешиваем. Держим начинку на огне 2-3 минуты и снимаем с плиты. Добавляем выдавленный чеснок, сливочное масло и куриный белок.

5 . Этап

5. Начинку можно оставить в таком виде или приготовить более нежнее, т. е. перемолоть блендером.

6 . Этап

6. Замешиваем тесто для роллов. Растираем мягкое сливочное масло с солью.

7 . Этап

7. В большую миску выливаем оставшееся теплое молоко (110 мл). Добавляем масло, опару и перемешиваем. Просеиваем муку и частями вмешиваем в тесто (5 мин). В конце замеса вмешиваем 1-2 ст. л. растительного масла. Замешиваем гладкое не липнущее к рукам тесто.

1. Этап. Ролл-пирог с начинкой: 7. В большую миску выливаем оставшееся теплое молоко (110 мл). Добавляем масло, опару и перемешиваем. Просеиваем муку и частями вмешиваем в тесто (5 мин). В конце замеса вмешиваем 1-2 ст. л. растительного масла. Замешиваем гладкое не липнущее к рукам тесто.

8 . Этап

8. Собираем тесто в ком. Кладем тесто в смазанную маслом миску и прокручиваем. Накрываем миску пищевой пленкой и ставим в теплое место для подъема, ~1 час.

1. Этап. Ролл-пирог с начинкой: 8. Собираем тесто в ком. Кладем тесто в смазанную маслом миску и прокручиваем. Накрываем миску пищевой пленкой и ставим в теплое место для подъема, ~1 час.

9 . Этап

9. Подошедшее тесто обминаем...

10 . Этап

10... и делим на 3 части. У меня 2 части по 260 г - для роллов. И 1 часть 130 г - для украшения роллов. Тесто для роллов оставляем, а тесто для украшения кладем в пакет и убираем в холодильник.

1. Этап. Ролл-пирог с начинкой: 10... и делим на 3 части. У меня 2 части по 260 г - для роллов. И 1 часть 130 г - для украшения роллов. Тесто для роллов оставляем, а тесто для украшения кладем в пакет и убираем в холодильник.

11 . Этап

11. Раскатываем тесто в прямоугольные пласты 30*22 см.

12 . Этап

12. Кладем начинку.

13 . Этап

13. Загибаем тесто с двух сторон, ~2 см...

14 . Этап

14... и скатываем прямоугольник...

15 . Этап

15... в рулон. Кладем роллы на застеленный пищевой бумагой противень. Закрываем заготовки не пленкой, а пищевым пакетом, чтобы тесто подходило и не обветрилось.

1. Этап. Ролл-пирог с начинкой: 15... в рулон. Кладем роллы на застеленный пищевой бумагой противень. Закрываем заготовки не пленкой, а пищевым пакетом, чтобы тесто подходило и не обветрилось.

16 . Этап

16. Приготовим украшение для роллов. Раскатываем охлажденное тесто и вырезаем фигурки.

17 . Этап

17. При помощи воды (самую малость) или взбитого желтка "приклеиваем" фигурки на роллы. Ставим противень с заготовками в духовку, включаем температуру 40 С и держим до увеличения в 2 раза, ~ 20 минут. Затем переводим температуру на 190 С. Вынимаем заготовки из духовки, смазываем взбитым желтком с сахаром, молоком и отправляем в печь.

1. Этап. Ролл-пирог с начинкой: 17. При помощи воды (самую малость) или взбитого желтка

18 . Этап

18. Выпекаем пироги до румяной корочки, ~30 минут.

19 . Этап

Приятного аппетита! P.S. Я знаю, что пирог не сладкий, но посыпала сахарной пудрой, она вкус пирога не портит. Но это по желанию. Да и пьем мы со сладким чаем. Выпекала 2 пирога на одном противне, где кружочки испекся быстрее, чем с цветочками. Поэтому пришлось немного их по-пудрить/