Спагетти с чернилами каракатицы с сальсой из нута, мяты и мидий

1. Этап

Взвесить нут

2. Этап

Замочить на ночь в холодной воде

3. Этап

Утром воду слить, добавить чистую в количестве на 1 часть нута - 4 части воды, довести до кипения, посолить, убавить огонь и варить еще 50 минут.

4. Этап

Красивый и солнечный нут готов!

5. Этап

Вот сами спагетти с чернилами каракатицы - черные-черные (после варки немного посереют))) Для их приготовления ставим на огонь кастрюлю с 2 литрами воду, доводим до кипения, солим (1 чайная ложка), добавляем 1 столовую ложку оливкового масла и спагетти. Варим 7 минут до состояния аль-денте (немного твердая серединка).

6. Этап

Пока кипятится вода - приготовим нутовую сальсу. Для чего мелко нарежем лук и обжарим до золотистого цвета

7. Этап

Нарежем крупными кубиками помидор

8. Этап

И добавим его к обжаренному луку.

9. Этап

Сразу же добавляем нут вместе с водой, в которой он варился (он у меня был остывший, и нутовый бульон превратился в желе)

10. Этап

Чеснок мелко рубим или выдавливаем через чесночницу прямо в сковороду к нуту.

11. Этап

Мелко рубим мяту

12. Этап

Добавляем в сковороду к нутовой сальсе и сглатываем слюнку от поплывшего по кухне аромата.

13. Этап

Тушим еще пару минут; сигнал - ставшие мягкими помидоры и загустевший соус, еще раз перемешиваем и добавляем мидии (прямо замороженные, но промытые проточной водой), досаливаем по вкусу.

14. Этап

Вот как выглядят мидии в замороженном виде

15. Этап

Как только мидии раскрылись - еще 1 минута, и блюдо готово. Выкладываем спагетти в тарелку

16. Этап

Нераскрывшиеся мидии безжалостно выбрасываем

17. Этап

Выкладываем сальсу с мидиями поверх пасты, при желании сбрызгиваем немного сверху лимонным соком