Соус Бешамель для рыбы

1 . Этап

В сотейнике растопите половину масла на слабом огне.

2 . Этап

Оставляя на огне, всыпьте к маслу муку. Перемешайте всё до единой консистенции.

3 . Этап

Пассеруйте муку, постоянно помешивая, до золотистого цвета (около 6 минут).

4 . Этап

Смесь охладите. Затем частями вводите в неё молоко, тщательно растирая его с мукой, чтобы не образовывались комочки.

5 . Этап

Поставьте соус на огонь. Варите его в течение 5-6 минут. Добавьте сахар, перец, мускатный орех и соль. Помешайте.

6 . Этап

Процедите бешамель.

7 . Этап

Добавьте в соус оставшееся масло. Доведите до кипения, перемешайте — и подавайте к столу.