Name: Баклажаны по-грузински
Yield: 1
Ingredients: Баклажан - 2 кг; Болгарский перец - 1,5 кг; Лук репчатый - 1 кг; Чеснок - 1 шт; Вода - 1,5 л; Томатная паста - 400 г; Соль - 2 ст. л.; Сахар - 3 ст. л.; Уксус - 150 мл; Масло растительное - 100 мл; Аджика - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Баклажаны по-грузински

1. Баклажан - 2 кг

2. Болгарский перец - 1,5 кг

3. Лук репчатый - 1 кг

4. Чеснок - 1 шт

5. Вода - 1,5 л

6. Томатная паста - 400 г

7. Соль - 2 ст. л.

8. Сахар - 3 ст. л.

9. Уксус - 150 мл

10. Масло растительное - 100 мл

11. Аджика - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Баклажаны по-грузински

1. Этап

Все овощи взвешиваем с плодоножками, до чистки. Перец моем, очищаем от семян, режем соломкой. Баклажаны режем достаточно крупными брусочками (кожу не снимаем).

2. Этап

Чистим лук и нарезаем полукольцами. В 1,5 л воды разводим томат пасту. Если хотите, можете пропустить помидоры через соковыжималку, чтобы получилось 1,5 л сока. Я люблю именно с томат-пастой. Овощи закладываем в большую кастрюлю, заливаем разведенным соком и ставим на средней огонь, периодически помешивая.

1. Этап. Баклажаны по-грузински: Чистим лук и нарезаем полукольцами. В 1,5 л воды разводим томат пасту. Если хотите, можете пропустить помидоры через соковыжималку, чтобы получилось 1,5 л сока. Я люблю именно с томат-пастой. Овощи закладываем в большую кастрюлю, заливаем разведенным соком и ставим на средней огонь, периодически помешивая.

3. Этап

Это сухая аджика, нам присылают из Грузии. Если нет у вас такой в наличии, можно заменить на острый молотый красный перец. Я кладу 2 ст л, пробуйте на свой вкус. Может понадобиться меньше.

1. Этап. Баклажаны по-грузински: Это сухая аджика, нам присылают из Грузии. Если нет у вас такой в наличии, можно заменить на острый молотый красный перец. Я кладу 2 ст л, пробуйте на свой вкус. Может понадобиться меньше.

4. Этап

Это сванская соль. Можно заменить на адыгейскую. Достать можно: на рынке в отделе специй и приправ или в сети магазинов "Магнит". Можно заменить и на обычную, но тогда к 2 ст л обычной соли добавить: по 1 ч л сухого базилика; кориандр и хмели-сунели.

1. Этап. Баклажаны по-грузински: Это сванская соль. Можно заменить на адыгейскую. Достать можно: на рынке в отделе специй и приправ или в сети магазинов

5. Этап

Когда салат начнет закипать, добавить соль, сахар, аджику, масло и уксус. Варить на средне-медленном огне, помешивая, минут 40. Затем добавить чеснок, пропущенный через пресс, перемешать и варить еще минут 10. Банки простерилизовать, залить в них горячий салат и закатать. Поставить банки на крышки и укутать в одеяло на ночь. Утром банки можно убирать в кладовку или сразу наслаждаться вкусным салатом. Выход: 4 литра