Name: Пирог с грушей и рикоттой
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Масло сливочное - 150 г; Масло растительное - 50 мл; Сахар - 4 ст. л.; Соль - 2 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Мука пшеничная - 1 кг; Дрожжи - 20 г; Молоко - 500 мл; Рикотта - 400 г; Груша - 2 шт; Сахарная пудра - 100 г; Яйцо куриное - 1 шт; Бадьян - 1 шт; Кардамон - 3 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог с грушей и рикоттой

Тесто

1. Масло сливочное 150 г

2. Масло растительное 50 мл

3. Сахар 4 ст. л.

4. Соль 2 ч. л.

5. Яйцо куриное 1 шт

6. Мука пшеничная 1 кг

7. Дрожжи 20 г

8. Молоко 500 мл

Начинка

1. Рикотта 400 г

2. Груша 2 шт

3. Сахарная пудра 100 г

4. Яйцо куриное 1 шт

5. Бадьян 1 шт

6. Кардамон 3 шт

Как вкусно приготовить - Пирог с грушей и рикоттой

1. Этап

Время приготовления указано без учета времени подхода теста. Из данного количества продуктов получается тесто на 2 или 3 пирога. Сухие быстродействующие дрожжи "Саф-Момент" развести в 50мл теплого молока, добавить сахар. Накрыть пленкой и поставить в теплое место до образования пенной "шапочки".

2. Этап

Яйцо размешать с солью. Муку просеять. Оставшееся молоко подогреть. Сливочное масло растопить и смешать с растительным. Муку насыпать горкой, в центре сделать углубление, вылить туда забродившие дрожжи, яйцо и молоко. Замесить тесто. Частями добавлять смесь масел и тщательно вымешивать до эластичности.

1. Этап. Пирог с грушей и рикоттой: Яйцо размешать с солью. Муку просеять. Оставшееся молоко подогреть. Сливочное масло растопить и смешать с растительным. Муку насыпать горкой, в центре сделать углубление, вылить туда забродившие дрожжи, яйцо и молоко. Замесить тесто. Частями добавлять смесь масел и тщательно вымешивать до эластичности.

3. Этап

Тесто очень благодарное, не липнет к рукам. Скатать его в шар и положить под пленку в теплое место. Оно должно подойти 2 раза. У меня тесто подходит в мультиварке в режиме "Йогурт" 1 час.

1. Этап. Пирог с грушей и рикоттой: Тесто очень благодарное, не липнет к рукам. Скатать его в шар и положить под пленку в теплое место. Оно должно подойти 2 раза. У меня тесто подходит в мультиварке в режиме

4. Этап

Для пирога нам потребуется 1/2 от получившегося теста. тесто раскатать в прямоугольный пласт. Груши очистить и нарезать кубиком. Бадьян и кардамон (семена) растереть в ступке.

1. Этап. Пирог с грушей и рикоттой: Для пирога нам потребуется 1/2 от получившегося теста. тесто раскатать в прямоугольный пласт. Груши очистить и нарезать кубиком. Бадьян и кардамон (семена) растереть в ступке.

5. Этап

Рикотту смешать с сахарной пудрой. Специи добавить к порезанной груше.

6. Этап

На длинный край теста выложить сначала рикотту, на неё груши.

7. Этап

Завернуть начинку один раз. Оставшееся тесто порезать на тонкие полоски. Заврнуть начинку далее.

8. Этап

Свернуть получившейся рулет кругом, защипнуть края. На середину противня, застеленного пергаментом, поставить кулинарное кольцо, вокруг которого положить наш рулет. Накрыть полотенцем и оставить подходить на пол часа. Духовку разогреть до 180 градусов. Пирог смазать яйцом и выпекать 30-35 минут. Немного остудить и подавать.