Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Соевый соус Маринад | 4 ст. л. |
| 2. | Фенхель Маринад | 1 ч. л. |
| 3. | Бадьян Маринад | 1 горст. |
| 4. | Корица Маринад | 0,5 шт |
| 5. | Масло оливковое Маринад | 1 ст. л. |
| 6. | Гвоздика Маринад | 0,5 |
| 7. | Цедра лимона Маринад | 0,5 ч. л. |
| 8. | Смесь перцев Маринад | 0,3 ч. л. |
| 9. | Утка Основное | 4 шт |
| 10. | Слива Основное | 300 г |
| 11. | Перец чили Основное | 1 шт |
| 12. | Сахар коричневый Основное | 2 ст. л. |
Приготовление
1 . Этап
В исходном рецепте в состав маринада входит китайская смесь пяти приправ, она состоит из бадьяна, фенхеля, гвоздики, корицы и сычуаньского перца (которого у нас в городе в продаже не имеется.) По описанию этот перец имеет цитрусовый аромат, потому я и добавила в маринад лимонную цедру и немного молотой смеси пяти перцев. Для начала берем по пол чайной ложки бадьяна и гвоздики, чайную ложку семян фенхеля и измельчаем все это доступным способом.
2 . Этап
Утку я готовила в первые поэтому взяла 2 утиных и 2 куриных окорочка, чтобы сравнить. Промываем наши ножки и кладем в прочный пакет, вливаем туда оливковое масло и соевый соус
3 . Этап
Добавляем в пакет перемолотые специи, пол чайной ложки корицы, лимонную цедру, молотую смесь перцев. Горсть целого бадьяна, и половинку палочки корицы. Закрываем пакет плотно и как следует перемешиваем. Оставляем мариноваться при комнатной температуре на 2 часа, или на 1-2 дня в холодильник. У меня мариновались сутки в холодильнике.
4 . Этап
Когда ножки замаринованы, очищаем от семян перец чили и нарезаем. Духовку включаем на разогрев на 170 градусов.
5 . Этап
В сковороду или в лоток с высоким бортом выкладываем сливы, перец чили, добавляем сахар. Ноги достаем из маринада, а весь маринад выливаем на противень.
6 . Этап
Перемешиваем и распределяем ровным слоем. Ноги выкладываем сверху. Ставим в духовку на 2-2,5 часа, в среднем положении что бы противень не касался дна.
