Перцы, фаршированные киноа и овощами

1 . Этап

Нам понадобится Киноа микс от ТМ Мистраль. В ингредиентах не нашла такого, поэтому указала кинва - вроде это то же самое.

2 . Этап

Отмерим его, зальем водой в пропорции: на 1 часть Киноа микса - 2 части воды.

3 . Этап

Доведем до кипения, немного полосим, убавим огонь и будем варить еще примерно 15 минут.

4 . Этап

Пока варится, займемся перцами.

5 . Этап

Разрежем их пополам и удалим семена.

6 . Этап

Измельчим перчики пири-пири и смешаем их с домашним томатным соусом или просто с хорошей томатной пастой

7 . Этап

Кабачок нарежем тонюсенькими кружочками. На дно глубокой кастрюли выложим 1/3 часть соуса с перчиками, на соус - кабачки в один слой (уйдет примерно половина кабачков).

8 . Этап

Еще треть соуса добавим к отваренному Киноа микс.

9 . Этап

Перемешаем и начинка для перчиков готова.

10 . Этап

Наполняем начинкой наши перцы и выкладываем на овощную подушку.

11 . Этап

Сверху выкладываем оставшийся кабачок и листочки розмарина.

12 . Этап

Баклажан также нарезаем тонюсенькими ломтиками.

13 . Этап

И выкладываем поверх кабачка.

14 . Этап

Немного солим, выкладываем оставшийся томатный соус.

15 . Этап

Сбрызгиваем оливковым маслом.

16 . Этап

И выкладываем сверху нарезанные помидорки, добавляем немного водички.

17 . Этап

Тушим на медленном огне примерно 30 минут, до мягкости овощей.