Name: Блинный пирог с рыбой и икрой
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Мука блинная - 2 стак.; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Сода - 1/4 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Молоко - 1 стак.; Масло растительное - 4 ст. л.; Рыба - 600 г; Масло сливочное - 100 г; Икра рыбная - 150 г; Красная икра - 150 г; Икра черная - 50 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Блинный пирог с рыбой и икрой

Тесто

1. Мука блинная 2 стак.

2. Сахар 1 ст. л.

3. Соль 1/2 ч. л.

4. Сода 1/4 ч. л.

5. Яйцо куриное 1 шт

6. Молоко 1 стак.

7. Масло растительное 4 ст. л.

Начинка

1. Рыба 600 г

2. Масло сливочное 100 г

3. Икра рыбная 150 г

4. Красная икра 150 г

5. Икра черная 50 г

Как вкусно приготовить - Блинный пирог с рыбой и икрой

1. Этап

Сначала приготовим блины. Муку просеять вместе с сахаром и солью через сито или частый дуршлаг – так она обогащается кислородом, становится пышнее.

2. Этап

Добавить соду, постепенно вливать молоко, мешая тесто венчиком или с помощью кухонного комбайна, до тех пор, пока оно не достигнет консистенции не слишком густой сметаны.

1. Этап. Блинный пирог с рыбой и икрой: Добавить соду, постепенно вливать молоко, мешая тесто венчиком или с помощью кухонного комбайна, до тех пор, пока оно не достигнет консистенции не слишком густой сметаны.

3. Этап

Вбить яйцо, влить ложку масла, еще раз тщательно взбить венчиком, чтобы не осталось комков.

4. Этап

Сковороду для блинов разогреть на сильном огне, смазать растительным маслом (буквально смазать, лучше всего кисточкой), половником влить на нее тесто: выливать тесто на середину сковороды – и вращательными движениями от середины распределить его по всей поверхности.

1. Этап. Блинный пирог с рыбой и икрой: Сковороду для блинов разогреть на сильном огне, смазать растительным маслом (буквально смазать, лучше всего кисточкой), половником влить на нее тесто: выливать тесто на середину сковороды – и вращательными движениями от середины распределить его по всей поверхности.

5. Этап

Немного убавить огонь. Как правило, на одну сторону уходит не больше двух-трех минут.

6. Этап

Перевернуть и жарить еще полторы-две минуты. Впрочем, это индивидуально, после первого блина вы сами поймете – сколько времени вам потребуется. Сняв блин со сковороды, сразу немного смазать его сливочным маслом. Пожарить столько блинов, сколько вам требуется для пирога.

1. Этап. Блинный пирог с рыбой и икрой: Перевернуть и жарить еще полторы-две минуты. Впрочем, это индивидуально, после первого блина вы сами поймете – сколько времени вам потребуется. Сняв блин со сковороды, сразу немного смазать его сливочным маслом. Пожарить столько блинов, сколько вам требуется для пирога.

7. Этап

Подготовить начинку. Филе семги слегка посолить, поджарить на растительном масле до готовности, остудить, порезать на небольшие кусочки. Соленую и подкопченную рыбу тоже порезать на небольшие кусочки. Начинаем собирать наш пирог. Первый блин смазываем сливочным маслом. На него укладываем второй блин. Еще раз смазываем маслом, сверху кладем поджаренную семгу. Накрываем блином, смазываем его маслом, накрываем другим блином, тоже смазываем – и выкладываем малосольный муксун. Опять – блин, масло, блин, масло – и кижуч. Накрываем блином, мажем маслом, еще блин – жареная семга, смешанная с икрой мойвы в майонезе.

1. Этап. Блинный пирог с рыбой и икрой: Подготовить начинку. Филе семги слегка посолить, поджарить на растительном масле до готовности, остудить, порезать на небольшие кусочки. Соленую и подкопченную рыбу тоже порезать на небольшие кусочки. Начинаем собирать наш пирог. Первый блин смазываем сливочным маслом. На него укладываем второй блин. Еще раз смазываем маслом, сверху кладем поджаренную семгу. Накрываем блином, смазываем его маслом, накрываем другим блином, тоже смазываем – и выкладываем малосольный муксун. Опять – блин, масло, блин, масло – и кижуч. Накрываем блином, мажем маслом, еще блин – жареная семга, смешанная с икрой мойвы в майонезе.

8. Этап

Еще блин, масло, блин, масло (на этот раз – щедро) – и весь верхний блин закрываем икрой кижуча. А в середину выкладываем немного икры палтуса (ну а если у вас найдется настоящая черная осетровая икра – будет и вовсе праздничное блюдо), просто для украшения. Мы еще и края нашего пирога немного украсили той же икрой.