Name: Нежное и сочное куриное филе «су-вид»
Yield: 1
Ingredients: Куриное филе - 700 г; Масло подсолнечное - 5 ст. л.; Чеснок - 3 зуб.; Мед - 1 ч. л.; Лимон - 0,5 шт; Розмарин - 1 веточ.; Перец чили - 0,5 шт; Перец черный - по вкусу; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Нежное и сочное куриное филе «су-вид»

1. Куриное филе - 700 г

2. Масло подсолнечное - 5 ст. л.

3. Чеснок - 3 зуб.

4. Мед - 1 ч. л.

5. Лимон - 0,5 шт

6. Розмарин - 1 веточ.

7. Перец чили - 0,5 шт

8. Перец черный - по вкусу

9. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Нежное и сочное куриное филе «су-вид»

1. Этап

Подготовить продукты для маринада.

2. Этап

Куриные грудки помыть, обрезать пленки и жир. Посолить и оставить на 10 минут, чтобы соль впиталась.

3. Этап

Приготовить маринад из указанных ингредиентов. Перемешать до растворения меда. Перец и розмарин по вкусу, т. к. не все любят острое и специфический розмариновый аромат. Гурманы рекомендуют добавлять побольше масла, блюдо будет сочнее, ведь куриная грудка сама по себе суховата. Я использую подсолнечное масло "Олейна" с добавлением оливкового масла.

1. Этап. Нежное и сочное куриное филе «су-вид»: Приготовить маринад из указанных ингредиентов. Перемешать до растворения меда. Перец и розмарин по вкусу, т. к. не все любят острое и специфический розмариновый аромат. Гурманы рекомендуют добавлять побольше масла, блюдо будет сочнее, ведь куриная грудка сама по себе суховата. Я использую подсолнечное масло

4. Этап

Обмазать куриные грудки маринадом, сложить в удобную посуду и оставить на ночь в холодильнике.

5. Этап

Если у вас есть вакуумизатор, то это хорошо, но если нет, то "вакуумируем" грудку без него, с помощью пакетов с застёжкой зип-лок и коктейльной трубочки. В пакет положить грудку, с краёв закрыть пакет на застежку, оставив небольшую дырочку и с помощью трубочки высосать воздух. Вы увидите как пакет сожмется без воздуха. Теперь надо быстро вытащить трубочку и закрыть пакет.

1. Этап. Нежное и сочное куриное филе «су-вид»: Если у вас есть вакуумизатор, то это хорошо, но если нет, то

6. Этап

Таким образом "запакуем" все грудки. Постарайтесь чтобы воздуха в пакете оставалось минимум. Мясо должно готовится при определённой температуре, а воздушная подушка препятствует этому. Не набивайте сильно мультиварку, достаточно 3-4 грудок. Должно быть свободное пространство, иначе они приготовятся неравномерно.

1. Этап. Нежное и сочное куриное филе «су-вид»: Таким образом

7. Этап

Настроить мультиварку с помощью ручного режима на время 1 час и температуру 65 градусов. Нагреть чайник до горячего, в идеале 70-80 градусов и вылить в мультиварку. Загрузить в неё пакеты с грудкой и включить. Через час всё будет готово. P.S. Не пишите про паразитов, пожалуйста. Я никого не заставляю так готовить. Но на всякий случай, для сомневающихся, скажу, что сальмонелла и другие паразиты погибают при температуре выше +54,5°С воздействующей на продукт более 15 минут. А если боитесь, то проморозьте мясо. Большинство паразитов погибает при заморозке в течении недели при температуре ниже –18°C.

1. Этап. Нежное и сочное куриное филе «су-вид»: Настроить мультиварку с помощью ручного режима на время 1 час и температуру 65 градусов. Нагреть чайник до горячего, в идеале 70-80 градусов и вылить в мультиварку. Загрузить в неё пакеты с грудкой и включить. Через час всё будет готово. P.S. Не пишите про паразитов, пожалуйста. Я никого не заставляю так готовить. Но на всякий случай, для сомневающихся, скажу, что сальмонелла и другие паразиты погибают при температуре выше +54,5°С воздействующей на продукт более 15 минут. А если боитесь, то проморозьте мясо. Большинство паразитов погибает при заморозке в течении недели при температуре ниже –18°C.

8. Этап

Когда сработает сигнал, извлечь пакеты и использовать по надобности. Можно быстро обжарить на горячей сковороде, чтобы получилась румяная корочка. Такая грудка хороша и в горячем и в холодном виде. В холодильнике в неоткрытом пакете могут полежать 4-6 дней.