Жареная утка под клюквенной глазурью с клюквенным соусом

1 . Этап

Берём утку, моем, насухо обтираем бумажными полотенцами. Мне досталась, как всегда, "волосатая" уточка, "прилетевшая" к нам на Дальний Восток аж с Белоруссии. Пришлось её осмолить, эта часть процесса была предоставлена мужу. Обычно он осмаливает птицу на переносной газовой плитке.

2 . Этап

Подготавливаем репчатый лук и апельсин для начинки. Апельсин режем на четыре части (достаточно будет половинки). Лук режем на 4 части, и в каждую четвертинку вставляем гвоздичку.

3 . Этап

Утку натираем внутри и снаружи солью, чёрным молотым перцем, соком лимона (2 ст. ложки). Закладываем внутрь утки нарезанную половинку апельсина и четвертинки лука с гвоздикой.

4 . Этап

Готовим клюквенную глазурь. Для этого берём соус клюквенный D'arbo, цедру лимона (1 чайную ложку), соль (1 ч. ложку), измельчённую гвоздику (4 шт.)

5 . Этап

Смешиваем соус клюквенный D'arbo, соль, измельчённую гвоздику, лимонную цедру, сок с лимона (2 ст. ложки).

6 . Этап

Берём утку, натираем её клюквенной глазурью. Скрепляем отверстие зубочистками. Также зубочистками прикрепляем крылья к "туловищу" утки, чтобы не высохли и не подгорели.

7 . Этап

Духовку нагреваем до 180 градусов, на дно кладём противень, на противень ставим решётку, а на решётку утку грудкою вверх. Запекаем утку 2 часа, периодически поливаем выделившимся соком. Мои рекомендации: Так как почти сразу с утки начали стекать жир и сок, они начали подгорать и "чадить", поэтому на дно противня налила литр воды. Не переживайте, утка всё равно зажарилась, и не было ощущения, что она "на пару". Через час жарки утку переворачиваем.

8 . Этап

Утка готова.

9 . Этап

Готовую утку подаём целиком на сервировочном блюде, украсив клюквою (замороженной или свежей). Далее утку рекомендуется разрезать на куски и подавать на подогретых тарелках, полив клюквенным соусом D'arbo. Приятного аппетита!