Name: Тыквенные булочки с коричным маслом
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 2 h 40 min
Yield: 15
Ingredients: Мука - 3,5-4 ст.; Соевый соус - 1 ч. л.; Дрожжи сухие - 1 уп.; Молоко - 1 ст.; Сахар - 1/4 ст.; Масло сливочное - 40-45 гр.; Тыква - 1/2 ст.; Яйцо куриное - 2 шт.; Грецкие орехи - 15 шт.; Соль - 1/2 ч. л.; Масло сливочное - 115 гр.; Сахарная пудра - 1/4 ст.; Мед - 1/4 ст.; Корица - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тыквенные булочки с коричным маслом

Для булочек

1. Мука 3,5-4 ст.

2. Соевый соус 1 ч. л.

3. Дрожжи сухие 1 уп.

4. Молоко 1 ст.

5. Сахар 1/4 ст.

6. Масло сливочное 40-45 гр.

7. Тыква 1/2 ст.

8. Яйцо куриное 2 шт.

9. Грецкие орехи 15 шт.

10. Соль 1/2 ч. л.

Для коричного масла

1. Масло сливочное 115 гр.

2. Сахарная пудра 1/4 ст.

3. Мед 1/4 ст.

4. Корица 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Тыквенные булочки с коричным маслом

1. Этап

Для начала приготовим тыквенное пюре. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать на ломтики.

2. Этап

Тыкву поместить в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения и варить на среднем огне до готовности, примерно 10-12 минут.

1. Этап. Тыквенные булочки с коричным маслом: Тыкву поместить в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения и варить на среднем огне до готовности, примерно 10-12 минут.

3. Этап

Воду слить и пюрировать тыкву с помощью толкушки или блендера. Остудить.

4. Этап

Отмерить необходимое количество тыквенного пюре, остальное использовать на другие цели или заморозить.

1. Этап. Тыквенные булочки с коричным маслом: Отмерить необходимое количество тыквенного пюре, остальное использовать на другие цели или заморозить.

5. Этап

Добавить соевый соус для усиления вкуса. Я использую натурально сваренный соевый соус ТМ Киккоман. Хорошо перемешать.

1. Этап. Тыквенные булочки с коричным маслом: Добавить соевый соус для усиления вкуса. Я использую натурально сваренный соевый соус ТМ Киккоман. Хорошо перемешать.

6. Этап

Замесить тесто. Тесто можно замесить при помощи хлебопечки, руками или миксером с насадкой "крюк". Я замешивала с помощью электромиксера с насадкой "крюк". Количество муки может потребоваться больше или меньше, все зависит от ее качества. В миску добавить дрожжи, теплое молоко, сахар, растопленное сливочное масло, тыквенное пюре, яйцо и соль и хорошо перемешать до однородного состояния с помощью электрического миксера с насадкой "крюк".

1. Этап. Тыквенные булочки с коричным маслом: Замесить тесто. Тесто можно замесить при помощи хлебопечки, руками или миксером с насадкой

7. Этап

Постепенно добавлять муку и вымешивать на средне-низкой скорости, пока тесто не начнет отделяться от стенок чаши. Выключить миксер и дать тесту отдохнуть в течение 3-5 минут.

1. Этап. Тыквенные булочки с коричным маслом: Постепенно добавлять муку и вымешивать на средне-низкой скорости, пока тесто не начнет отделяться от стенок чаши. Выключить миксер и дать тесту отдохнуть в течение 3-5 минут.

8. Этап

Продолжать месить тесто на средне-низкой скорости в течение 5 минут, или пока тесто не станет мягким и гладким. Если тесто слишком липкое, добавить еще муки, по 1 столовой ложке за раз. Сильно забивать тесто мукой не стоит. Переложить тесто в большую, смазанную маслом миску, затянуть полиэтиленовой пленкой и дать тесту подняться в теплом месте, пока не удвоится в размере, около 45 минут - до 1 часа.

1. Этап. Тыквенные булочки с коричным маслом: Продолжать месить тесто на средне-низкой скорости в течение 5 минут, или пока тесто не станет мягким и гладким. Если тесто слишком липкое, добавить еще муки, по 1 столовой ложке за раз. Сильно забивать тесто мукой не стоит. Переложить тесто в большую, смазанную маслом миску, затянуть полиэтиленовой пленкой и дать тесту подняться в теплом месте, пока не удвоится в размере, около 45 минут - до 1 часа.

9. Этап

Подошедшее тесто обмять и переложить на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.

10. Этап

Разделить тесто на 15 равных частей и сформировать колобки.

11. Этап

Слегка придавить каждый колобок ладонью. С помощью ножа сделать 6-8 разрезов вокруг диска, не доходя до центра 2-3 см, чтобы придать форму тыквы.

1. Этап. Тыквенные булочки с коричным маслом: Слегка придавить каждый колобок ладонью. С помощью ножа сделать 6-8 разрезов вокруг диска, не доходя до центра 2-3 см, чтобы придать форму тыквы.

12. Этап

Переложить булочки на противень. Накрыть пленкой и дать булочкам подняться, пока не удвоятся в размере, около 45 минут - до 1 часа.

1. Этап. Тыквенные булочки с коричным маслом: Переложить булочки на противень. Накрыть пленкой и дать булочкам подняться, пока не удвоятся в размере, около 45 минут - до 1 часа.

13. Этап

Разогреть духовку до 180°С. С помощью деревянного черенка или пальца сделать углубление в центре каждой булочки, чтобы создать пространство для "стебелька". Поместить по одному ореху в углубление каждой булочки. В небольшой миске взбить оставшееся яйцо с 2 чайными ложками воды и кулинарной кистью смазать все булочки.

1. Этап. Тыквенные булочки с коричным маслом: Разогреть духовку до 180°С. С помощью деревянного черенка или пальца сделать углубление в центре каждой булочки, чтобы создать пространство для

14. Этап

Выпекать 15 - 20 минут или до золотистого цвета.

15. Этап

Приготовить коричное масло. В миску добавить сливочное масло комнатной температуры и взбить электрическим миксером в течение 30 секунд или до побеления. Добавить сахарную пудру, мед, корицу и взбить до легкой и пушистой консистенции 1 - 2 минуты. Подать сразу же или хранить в герметически закрытом контейнере в холодильнике до 1 недели. Перед подачей довести масло до комнатной температуры.