Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука Для булочек | 3,5-4 ст. |
| 2. | Соевый соус Для булочек | 1 ч. л. |
| 3. | Дрожжи сухие Для булочек | 1 уп. |
| 4. | Молоко Для булочек | 1 ст. |
| 5. | Сахар Для булочек | 1/4 ст. |
| 6. | Масло сливочное Для булочек | 40-45 гр. |
| 7. | Тыква Для булочек | 1/2 ст. |
| 8. | Яйцо куриное Для булочек | 2 шт. |
| 9. | Грецкие орехи Для булочек | 15 шт. |
| 10. | Соль Для булочек | 1/2 ч. л. |
| 11. | Масло сливочное Для коричного масла | 115 гр. |
| 12. | Сахарная пудра Для коричного масла | 1/4 ст. |
| 13. | Мед Для коричного масла | 1/4 ст. |
| 14. | Корица Для коричного масла | 1 ч. л. |
Приготовление
1 . Этап
Для начала приготовим тыквенное пюре. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать на ломтики.
2 . Этап
Тыкву поместить в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения и варить на среднем огне до готовности, примерно 10-12 минут.
3 . Этап
Воду слить и пюрировать тыкву с помощью толкушки или блендера. Остудить.
4 . Этап
Отмерить необходимое количество тыквенного пюре, остальное использовать на другие цели или заморозить.
5 . Этап
Добавить соевый соус для усиления вкуса. Я использую натурально сваренный соевый соус ТМ Киккоман. Хорошо перемешать.
6 . Этап
Замесить тесто. Тесто можно замесить при помощи хлебопечки, руками или миксером с насадкой "крюк". Я замешивала с помощью электромиксера с насадкой "крюк". Количество муки может потребоваться больше или меньше, все зависит от ее качества. В миску добавить дрожжи, теплое молоко, сахар, растопленное сливочное масло, тыквенное пюре, яйцо и соль и хорошо перемешать до однородного состояния с помощью электрического миксера с насадкой "крюк".
7 . Этап
Постепенно добавлять муку и вымешивать на средне-низкой скорости, пока тесто не начнет отделяться от стенок чаши. Выключить миксер и дать тесту отдохнуть в течение 3-5 минут.
8 . Этап
Продолжать месить тесто на средне-низкой скорости в течение 5 минут, или пока тесто не станет мягким и гладким. Если тесто слишком липкое, добавить еще муки, по 1 столовой ложке за раз. Сильно забивать тесто мукой не стоит. Переложить тесто в большую, смазанную маслом миску, затянуть полиэтиленовой пленкой и дать тесту подняться в теплом месте, пока не удвоится в размере, около 45 минут - до 1 часа.
9 . Этап
Подошедшее тесто обмять и переложить на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.
10 . Этап
Разделить тесто на 15 равных частей и сформировать колобки.
11 . Этап
Слегка придавить каждый колобок ладонью. С помощью ножа сделать 6-8 разрезов вокруг диска, не доходя до центра 2-3 см, чтобы придать форму тыквы.
12 . Этап
Переложить булочки на противень. Накрыть пленкой и дать булочкам подняться, пока не удвоятся в размере, около 45 минут - до 1 часа.
13 . Этап
Разогреть духовку до 180°С. С помощью деревянного черенка или пальца сделать углубление в центре каждой булочки, чтобы создать пространство для "стебелька". Поместить по одному ореху в углубление каждой булочки. В небольшой миске взбить оставшееся яйцо с 2 чайными ложками воды и кулинарной кистью смазать все булочки.
14 . Этап
Выпекать 15 - 20 минут или до золотистого цвета.
15 . Этап
Приготовить коричное масло. В миску добавить сливочное масло комнатной температуры и взбить электрическим миксером в течение 30 секунд или до побеления. Добавить сахарную пудру, мед, корицу и взбить до легкой и пушистой консистенции 1 - 2 минуты. Подать сразу же или хранить в герметически закрытом контейнере в холодильнике до 1 недели. Перед подачей довести масло до комнатной температуры.
16 . Этап
Приятного аппетита!
