Овощной суп с фрикадельками

1 . Этап

Бульон можно сварить из куриного каркасика с добавлением 1 луковицы. Готовый бульон процедить и отставить в сторону. Луковицу выкинуть.

2 . Этап

Лук натереть на терке или очень мелко нарезать. Смешать с фаршем, добавить сухари, соль и перец. Хорошо вымесить и отбить фарш. Скатать небольшие шарики, разложить их на доске и убрать в холодильник, чтобы окрепли.

3 . Этап

Овощи тщательно вымыть и обсушить. Морковь и корень сельдерея нашинковать соломкой. Фенхель и черешковый сельдерей нарезать тонкими ломтиками.

4 . Этап

Болгарский перец очистить от семян и нарезать лапшичкой.

5 . Этап

Картофель очистить и нарезать некрупными кубиками.

6 . Этап

В кипящий бульон засыпать картофель, довести до кипения и поставить вариться на маленьком огне.

7 . Этап

Тем временем спассеровать морковь и корневой сельдерей.

8 . Этап

Когда картофель поварится 6-8 минут, засыпать в суп черешковый сельдерей, фенхель и болгарский перец. Посолить и варить после закипания 5 минут.

9 . Этап

Засыпать зажарку. Довести до кипения, убавить огонь и в слабо кипящий суп аккуратно опустить фрикадельки, всыпать макароны.

10 . Этап

Добавить лавровый лист. Варить до готовности овощей и фрикаделек.

11 . Этап

Выключить огонь и добавить в суп пропущенный через пресс чеснок. Накрыть суп крышкой и дать ему настояться 10 минут.