Овощной суп с фрикадельками

1. Этап

Бульон можно сварить из куриного каркасика с добавлением 1 луковицы. Готовый бульон процедить и отставить в сторону. Луковицу выкинуть.

2. Этап

Лук натереть на терке или очень мелко нарезать. Смешать с фаршем, добавить сухари, соль и перец. Хорошо вымесить и отбить фарш. Скатать небольшие шарики, разложить их на доске и убрать в холодильник, чтобы окрепли.

3. Этап

Овощи тщательно вымыть и обсушить. Морковь и корень сельдерея нашинковать соломкой. Фенхель и черешковый сельдерей нарезать тонкими ломтиками.

4. Этап

Болгарский перец очистить от семян и нарезать лапшичкой.

5. Этап

Картофель очистить и нарезать некрупными кубиками.

6. Этап

В кипящий бульон засыпать картофель, довести до кипения и поставить вариться на маленьком огне.

7. Этап

Тем временем спассеровать морковь и корневой сельдерей.

8. Этап

Когда картофель поварится 6-8 минут, засыпать в суп черешковый сельдерей, фенхель и болгарский перец. Посолить и варить после закипания 5 минут.

9. Этап

Засыпать зажарку. Довести до кипения, убавить огонь и в слабо кипящий суп аккуратно опустить фрикадельки, всыпать макароны.

10. Этап

Добавить лавровый лист. Варить до готовности овощей и фрикаделек.

11. Этап

Выключить огонь и добавить в суп пропущенный через пресс чеснок. Накрыть суп крышкой и дать ему настояться 10 минут.