Name: Баклажаны в томатно-перечной заливке
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: Баклажан - 2 кг; Болгарский перец - 2 кг; Помидор - 2 кг; Перец чили - 4 шт; Чеснок - 15 зуб.; Масло растительное - 300 мл; Сахар - 2 стак.; Соль - 2 ст. л.; Уксусная эссенция - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Баклажаны в томатно-перечной заливке

1. Баклажан - 2 кг

2. Болгарский перец - 2 кг

3. Помидор - 2 кг

4. Перец чили - 4 шт

5. Чеснок - 15 зуб.

6. Масло растительное - 300 мл

7. Сахар - 2 стак.

8. Соль - 2 ст. л.

9. Уксусная эссенция - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Баклажаны в томатно-перечной заливке

1. Этап

Баклажаны моем и режем. Я не люблю крупно порезанные овощи в консервации, поэтому баклажаны режу соломкой примерно 2 х 0,5 см. Солим. Оставим на 1-1,5 ч. Этим временем займемся другими овощами.

2. Этап

Перец освобождаем от плодоножки и семян. Половину режем соломкой, половину оставляем для измельчения. Величину кусочков ориентируйте на свою бытовую технику.

1. Этап. Баклажаны в томатно-перечной заливке: Перец освобождаем от плодоножки и семян. Половину режем соломкой, половину оставляем для измельчения. Величину кусочков ориентируйте на свою бытовую технику.

3. Этап

Томаты нарезаем.

4. Этап

Чеснок чистим. Его количество Вы можете отрегулировать по своему вкусу. Перец чили - для любителей острого. Если Вы не любите острое или Вам не позволяет диета - смело исключайте!!! Не забудьте удалить семена, а то получите - Огонек!!!

1. Этап. Баклажаны в томатно-перечной заливке: Чеснок чистим. Его количество Вы можете отрегулировать по своему вкусу. Перец чили - для любителей острого. Если Вы не любите острое или Вам не позволяет диета - смело исключайте!!! Не забудьте удалить семена, а то получите - Огонек!!!

5. Этап

Томаты, половину перца, чеснок и перец чили пропускаем через мясорубку. Прошу прощения за неэстетичное фото, брызгается зараза!!!

1. Этап. Баклажаны в томатно-перечной заливке: Томаты, половину перца, чеснок и перец чили пропускаем через мясорубку. Прошу прощения за неэстетичное фото, брызгается зараза!!!

6. Этап

Баклажаны промываем, даем стечь лишней жидкости, откинув на дуршлаг. Разогреваем масло и обжариваем. Имея в наличии сковороду 30 см в диаметре, я делала два подхода.

1. Этап. Баклажаны в томатно-перечной заливке: Баклажаны промываем, даем стечь лишней жидкости, откинув на дуршлаг. Разогреваем масло и обжариваем. Имея в наличии сковороду 30 см в диаметре, я делала два подхода.

7. Этап

Протертые овощи ставим на огонь, добавляем масло, соль, сахар. Как только закипит, кладем порезанный соломкой перец. Затем по мере обжаривания добавляем баклажаны. С момента закипания (после закладки баклажанов) я готовлю 20-25 минут. В самом конце добавляю эссенцию.

1. Этап. Баклажаны в томатно-перечной заливке: Протертые овощи ставим на огонь, добавляем масло, соль, сахар. Как только закипит, кладем порезанный соломкой перец. Затем по мере обжаривания добавляем баклажаны. С момента закипания (после закладки баклажанов) я готовлю 20-25 минут. В самом конце добавляю эссенцию.

8. Этап

Пока у нас все кипело, шквочало и брызгалось, простерилизовались баночки. Раскладываем кипящим в горячие банки. Закатываем. Из этого количества продуктов получается 10 баночек по 0,5 л. Это не просто вкусная закуска, но и прекрасное дополнение к любым овощным и мясным рагу. Поверьте на слово, вкусно!!!