Name: Пирожки с яблоками и грушами
Yield: 20
Ingredients: Молоко - 200 мл; Сахар - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 3 ст. л.; Дрожжи - 20 г; Мука пшеничная - 420 г; Соль - 1/2 ч. л.; Сахар - 80 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Белок яичный - 1 шт; Сметана - 25 г; Масло кукурузное - 50 мл; Масло растительное - 1 ст. л.; Яблоко - 2 шт; Груша - 1 шт; Масло сливочное - 30 г; Сахар - 40 г; Миндаль - 20 шт; Корица - 1 ч. л.; Желток яичный - 1 шт; Сливки - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирожки с яблоками и грушами

Опара

1. Молоко 200 мл

2. Сахар 1 ст. л.

3. Мука пшеничная 3 ст. л.

4. Дрожжи 20 г

Тесто

1. Мука пшеничная 420 г

2. Соль 1/2 ч. л.

3. Сахар 80 г

4. Ванильный сахар 1 пакет.

5. Белок яичный 1 шт

6. Сметана 25 г

7. Масло кукурузное 50 мл

8. Масло растительное 1 ст. л.

Начинка

1. Яблоко 2 шт

2. Груша 1 шт

3. Масло сливочное 30 г

4. Сахар 40 г

5. Миндаль 20 шт

6. Корица 1 ч. л.

Дополнительно

1. Желток яичный 1 шт

2. Сливки 1 ст. л.

3. Мука пшеничная 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пирожки с яблоками и грушами

1. Этап

Готовим быструю опару. В миску накрошить свежие дрожжи, добавить сахар, муку, влить теплое молоко, смешать. Накрыть тарелкой или полотенцем, оставить на 10-15мин., чтобы дрожжи подошли.

2. Этап

В миску для замеса теста просеить муку, добавить соль, сахар, ванильный сахар, все смешать. Влить яичный белок, добавить сметану и кукурузное масло.

1. Этап. Пирожки с яблоками и грушами: В миску для замеса теста просеить муку, добавить соль, сахар, ванильный сахар, все смешать. Влить яичный белок, добавить сметану и кукурузное масло.

3. Этап

У меня замес ручным миксером, насадки "спирали". Общий замес теста примерно 10мин., пока стенки миски не станут чистыми. Руки, миску смазать растительным маслом, собрать тесто руками в шар. Накрыть миску крышкой или пленкой и поставить на 60мин. в теплое место.

1. Этап. Пирожки с яблоками и грушами: У меня замес ручным миксером, насадки

4. Этап

Пока тесто подходит, займемся начинкой. Яблоки и грушу промыть, порезать небольшими кусочками. В разогретой сковороде растопить масло, добавить сахар.

1. Этап. Пирожки с яблоками и грушами: Пока тесто подходит, займемся начинкой. Яблоки и грушу промыть, порезать небольшими кусочками. В разогретой сковороде растопить масло, добавить сахар.

5. Этап

Добавить миндаль, прожарить 1мин., помешивая, выложить фрукты и жарить (тушить) без крышки 2-3мин. Огонь отключить, добавить корицу. Начинку переложить в емкость, остудить.

1. Этап. Пирожки с яблоками и грушами: Добавить миндаль, прожарить 1мин., помешивая, выложить фрукты и жарить (тушить) без крышки 2-3мин. Огонь отключить, добавить корицу. Начинку переложить в емкость, остудить.

6. Этап

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой, обмять. Обминка перед формированием обязательна для выхода углекислого газа. Его присутствие сказывается на вкусе и на качестве изделия. Тесто мягкое, воздушное.

1. Этап. Пирожки с яблоками и грушами: Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой, обмять. Обминка перед формированием обязательна для выхода углекислого газа. Его присутствие сказывается на вкусе и на качестве изделия. Тесто мягкое, воздушное.

7. Этап

Поделить на равные кусочки, у меня по 40- 41г 20шт. Тесто собрать в центр, прокрутить в ладонях, сформировать шарики, накрыть пленкой, оставить на 10мин. Каждый шарик расплющить гладкая сторона снизу.

1. Этап. Пирожки с яблоками и грушами: Поделить на равные кусочки, у меня по 40- 41г 20шт. Тесто собрать в центр, прокрутить в ладонях, сформировать шарики, накрыть пленкой, оставить на 10мин. Каждый шарик расплющить гладкая сторона снизу.

8. Этап

Каждый шарик раскатать в круг, выложить в середину начинку и защипывать в виде треугольника. Тесто держать над начинкой.

1. Этап. Пирожки с яблоками и грушами: Каждый шарик раскатать в круг, выложить в середину начинку и защипывать в виде треугольника. Тесто держать над начинкой.

9. Этап

Заготовку перевернуть швом вниз, уголки можно слегка закруглить (завести под заготовку).

10. Этап

Выложить заготовки швом вниз на противень, застеленный пекарской бумагой или коврик для выпечки. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на расстойку на 20-25мин. За 5-7мин. до выпечки смазать пирожки смесью из желтка и сливок.