Name: Пирожки с яблоками и грушами
Yield: 20
Ingredients: Молоко - 200 мл; Сахар - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 3 ст. л.; Дрожжи - 20 г; Мука пшеничная - 420 г; Соль - 1/2 ч. л.; Сахар - 80 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Белок яичный - 1 шт; Сметана - 25 г; Масло кукурузное - 50 мл; Масло растительное - 1 ст. л.; Яблоко - 2 шт; Груша - 1 шт; Масло сливочное - 30 г; Сахар - 40 г; Миндаль - 20 шт; Корица - 1 ч. л.; Желток яичный - 1 шт; Сливки - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Пирожки с яблоками и грушами

1. Опара Молоко 200 мл

2. Опара Сахар 1 ст. л.

3. Опара Мука пшеничная 3 ст. л.

4. Опара Дрожжи 20 г

5. Тесто Мука пшеничная 420 г

6. Тесто Соль 1/2 ч. л.

7. Тесто Сахар 80 г

8. Тесто Ванильный сахар 1 пакет.

9. Тесто Белок яичный 1 шт

10. Тесто Сметана 25 г

11. Тесто Масло кукурузное 50 мл

12. Тесто Масло растительное 1 ст. л.

13. Начинка Яблоко 2 шт

14. Начинка Груша 1 шт

15. Начинка Масло сливочное 30 г

16. Начинка Сахар 40 г

17. Начинка Миндаль 20 шт

18. Начинка Корица 1 ч. л.

19. Дополнительно Желток яичный 1 шт

20. Дополнительно Сливки 1 ст. л.

21. Дополнительно Мука пшеничная 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пирожки с яблоками и грушами

1 . Этап

Готовим быструю опару. В миску накрошить свежие дрожжи, добавить сахар, муку, влить теплое молоко, смешать. Накрыть тарелкой или полотенцем, оставить на 10-15мин., чтобы дрожжи подошли.

2 . Этап

В миску для замеса теста просеить муку, добавить соль, сахар, ванильный сахар, все смешать. Влить яичный белок, добавить сметану и кукурузное масло.

1. Этап. Пирожки с яблоками и грушами: В миску для замеса теста просеить муку, добавить соль, сахар, ванильный сахар, все смешать. Влить яичный белок, добавить сметану и кукурузное масло.

3 . Этап

У меня замес ручным миксером, насадки "спирали". Общий замес теста примерно 10мин., пока стенки миски не станут чистыми. Руки, миску смазать растительным маслом, собрать тесто руками в шар. Накрыть миску крышкой или пленкой и поставить на 60мин. в теплое место.

1. Этап. Пирожки с яблоками и грушами: У меня замес ручным миксером, насадки

4 . Этап

Пока тесто подходит, займемся начинкой. Яблоки и грушу промыть, порезать небольшими кусочками. В разогретой сковороде растопить масло, добавить сахар.

1. Этап. Пирожки с яблоками и грушами: Пока тесто подходит, займемся начинкой. Яблоки и грушу промыть, порезать небольшими кусочками. В разогретой сковороде растопить масло, добавить сахар.

5 . Этап

Добавить миндаль, прожарить 1мин., помешивая, выложить фрукты и жарить (тушить) без крышки 2-3мин. Огонь отключить, добавить корицу. Начинку переложить в емкость, остудить.

1. Этап. Пирожки с яблоками и грушами: Добавить миндаль, прожарить 1мин., помешивая, выложить фрукты и жарить (тушить) без крышки 2-3мин. Огонь отключить, добавить корицу. Начинку переложить в емкость, остудить.

6 . Этап

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой, обмять. Обминка перед формированием обязательна для выхода углекислого газа. Его присутствие сказывается на вкусе и на качестве изделия. Тесто мягкое, воздушное.

1. Этап. Пирожки с яблоками и грушами: Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой, обмять. Обминка перед формированием обязательна для выхода углекислого газа. Его присутствие сказывается на вкусе и на качестве изделия. Тесто мягкое, воздушное.

7 . Этап

Поделить на равные кусочки, у меня по 40- 41г 20шт. Тесто собрать в центр, прокрутить в ладонях, сформировать шарики, накрыть пленкой, оставить на 10мин. Каждый шарик расплющить гладкая сторона снизу.

1. Этап. Пирожки с яблоками и грушами: Поделить на равные кусочки, у меня по 40- 41г 20шт. Тесто собрать в центр, прокрутить в ладонях, сформировать шарики, накрыть пленкой, оставить на 10мин. Каждый шарик расплющить гладкая сторона снизу.

8 . Этап

Каждый шарик раскатать в круг, выложить в середину начинку и защипывать в виде треугольника. Тесто держать над начинкой.

1. Этап. Пирожки с яблоками и грушами: Каждый шарик раскатать в круг, выложить в середину начинку и защипывать в виде треугольника. Тесто держать над начинкой.

9 . Этап

Заготовку перевернуть швом вниз, уголки можно слегка закруглить (завести под заготовку).

10 . Этап

Выложить заготовки швом вниз на противень, застеленный пекарской бумагой или коврик для выпечки. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на расстойку на 20-25мин. За 5-7мин. до выпечки смазать пирожки смесью из желтка и сливок.