Name: Хрущевские булочки с джемом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: Дрожжи - 8 г; Сахар - 80 г; Молоко - 250 мл; Маргарин - 200 г; Яйцо куриное - 1 шт; Ванильный сахар - 1 пакет.; Соль - 0,5 ч. л.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 650 г; Джем - 200 г; Сахарная пудра - 200 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Хрущевские булочки с джемом

1. Дрожжи - 8 г

2. Сахар - 80 г

3. Молоко - 250 мл

4. Маргарин - 200 г

5. Яйцо куриное - 1 шт

6. Ванильный сахар - 1 пакет.

7. Соль - 0,5 ч. л.

8. Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

9. Мука пшеничная - 650 г

10. Джем - 200 г

11. Сахарная пудра - 200 г

Как вкусно приготовить - Хрущевские булочки с джемом

1. Этап

Приготовим опару. В теплом (не горячем!!!) молоке растворим сахар и дрожжи! Аккуратно мешаем деревянной лопаточкой, чтобы не оставалось никаких комочков.

2. Этап

Накрываем опару чистым полотенцем и отставляем в теплое место без сквозняков на 15-20 минут, чтобы образовалась дрожжевая "шапочка". На фото хорошо видно, как активно дрожжи запустились в действие!

1. Этап. Хрущевские булочки с джемом: Накрываем опару чистым полотенцем и отставляем в теплое место без сквозняков на 15-20 минут, чтобы образовалась дрожжевая

3. Этап

Подмешиваем к опаре яйцо и размягченный маргарин. Напоминаю, что эти составляющие нужно заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.

1. Этап. Хрущевские булочки с джемом: Подмешиваем к опаре яйцо и размягченный маргарин. Напоминаю, что эти составляющие нужно заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.

4. Этап

Просеиваем 2 раза муку, добавляем розовую соль и разрыхлитель! Розовая соль очень хорошо работает в выпечке и десертах, потому я стараюсь использовать именно ее! У нее более нежный и тонкий вкус, который еще ярче оттеняет сладость нашей сдобы. Разрыхлитель... да-да-да! Я не ошиблась! Утверждают, что хрущевское тесто может храниться в холодильнике до 2-3 месяцев!!! Я сама не пробовала, потому рекомендовать не буду! Но на 3 день у теста появляется кисловатый запах, так вот, чтобы этого избежать, мы добавляем разрыхлитель, который его нейтрализует! Это тесто можно готовить впрок и использовать нужное количество для пиццы или пирожков! И каждый день на вашем столе будет свежая сдобная выпечка!!! Очень удобно! Но мне кажется, что трюк с разрыхлителем еще и очень хорошо влияет на консистенцию и активный рост теста! Оно становится безумно нежным и воздушным! Попробуйте!

1. Этап. Хрущевские булочки с джемом: Просеиваем 2 раза муку, добавляем розовую соль и разрыхлитель! Розовая соль очень хорошо работает в выпечке и десертах, потому я стараюсь использовать именно ее! У нее более нежный и тонкий вкус, который еще ярче оттеняет сладость нашей сдобы. Разрыхлитель... да-да-да! Я не ошиблась! Утверждают, что хрущевское тесто может храниться в холодильнике до 2-3 месяцев!!! Я сама не пробовала, потому рекомендовать не буду! Но на 3 день у теста появляется кисловатый запах, так вот, чтобы этого избежать, мы добавляем разрыхлитель, который его нейтрализует! Это тесто можно готовить впрок и использовать нужное количество для пиццы или пирожков! И каждый день на вашем столе будет свежая сдобная выпечка!!! Очень удобно! Но мне кажется, что трюк с разрыхлителем еще и очень хорошо влияет на консистенцию и активный рост теста! Оно становится безумно нежным и воздушным! Попробуйте!

5. Этап

Так вот, понемногу подмешивая мучной смеси, замешиваем очень нежное тесто. Не рекомендую добавлять большого количества муки, если кажется, что тесто липнет к рукам... очень скоро оно начнет отлипать и будем мягким, блестящим и пластичным.

1. Этап. Хрущевские булочки с джемом: Так вот, понемногу подмешивая мучной смеси, замешиваем очень нежное тесто. Не рекомендую добавлять большого количества муки, если кажется, что тесто липнет к рукам... очень скоро оно начнет отлипать и будем мягким, блестящим и пластичным.

6. Этап

Очень аккуратно укладываем его в мисочку соответствующего размера (оно увеличится в объеме в 2,5 раза) и, обмотав пищевой пленкой, отправляем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь!

1. Этап. Хрущевские булочки с джемом: Очень аккуратно укладываем его в мисочку соответствующего размера (оно увеличится в объеме в 2,5 раза) и, обмотав пищевой пленкой, отправляем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь!

7. Этап

Утром получаем вот такой результат! Аккуратно обминаем тесто... Если есть необходимость, то совсем немного припорошить поверхность стола мукой

1. Этап. Хрущевские булочки с джемом: Утром получаем вот такой результат! Аккуратно обминаем тесто... Если есть необходимость, то совсем немного припорошить поверхность стола мукой

8. Этап

Делим тесто на 30 равных частей и каждую из них формируем в шарик. Пока работаем с одним из них, остальные накрываем полотенцем, чтобы не подсыхали.

1. Этап. Хрущевские булочки с джемом: Делим тесто на 30 равных частей и каждую из них формируем в шарик. Пока работаем с одним из них, остальные накрываем полотенцем, чтобы не подсыхали.

9. Этап

Приступаем к формовке булочек. Аккуратно раскатываем тесто в пласт толщиной 2-3 мм. Кулинарным кольцом вырезаем основу нашей булочки.

1. Этап. Хрущевские булочки с джемом: Приступаем к формовке булочек. Аккуратно раскатываем тесто в пласт толщиной 2-3 мм. Кулинарным кольцом вырезаем основу нашей булочки.

10. Этап

Из оставшегося обрезка формируем "восьмерку".

1. Этап. Хрущевские булочки с джемом: Из оставшегося обрезка формируем

11. Этап

И, как бы складывая ее "книжечкой", укладываем на основу булочки. Булочки выкладываем на противень на небольшом расстоянии друг от друга, предварительно выстелив его пергаментом.

1. Этап. Хрущевские булочки с джемом: И, как бы складывая ее

12. Этап

В выемку, которая образовалась внутри нашей булочки, аккуратно укладываем кофейную ложечку (в зависимости от размера булочки, может понадобиться и чайная) джема. Пока мы занимались формовкой, наши булочки успели подрасти в размерах. Хрущевское тесто можно не смазывать яйцом перед выпеканием... но если очень хочется, то можно! :)