Name: Капкейки Шампань
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 165 г; Разрыхлитель теста - 1,5 ч. л.; Соль - 0,25 ч. л.; Масло сливочное - 90 г; Сахар - 155 г; Масло растительное - 1,5 ст. л.; Экстракт - 0,5 ч. л.; Яйцо куриное - 2 шт; Шампанское - 120 мл; Молоко - 30 мл; Белок яичный - 60 г; Сахар - 120 г; Масло сливочное - 160 г; Ванильный сахар - 1 пакет.

Информация о рецепте

Приготовление:

45 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Капкейки Шампань

Тесто

1. Мука пшеничная 165 г

2. Разрыхлитель теста 1,5 ч. л.

3. Соль 0,25 ч. л.

4. Масло сливочное 90 г

5. Сахар 155 г

6. Масло растительное 1,5 ст. л.

7. Экстракт 0,5 ч. л.

8. Яйцо куриное 2 шт

9. Шампанское 120 мл

10. Молоко 30 мл

Крем

1. Белок яичный 60 г

2. Сахар 120 г

3. Масло сливочное 160 г

4. Ванильный сахар 1 пакет.

Как вкусно приготовить - Капкейки Шампань

1. Этап

Сначала, необходимо уварить шампанское. Налить в сотейник стакан напитка и на огне, без кипения, уварить до 3/4 стакана. Охладить.

2. Этап

Сливочное масло комнатной температуры, сахар, растительное масло и экстракт ванили взбить до посветления и пушистого состояния.

1. Этап. Капкейки Шампань: Сливочное масло комнатной температуры, сахар, растительное масло и экстракт ванили взбить до посветления и пушистого состояния.

3. Этап

Продолжая взбивать, по одному ввести яйца.

4. Этап

Добавить молоко и шампанское.

5. Этап

Муку, соль, разрыхлитель соединить и хорошо перемешать.

6. Этап

На низкой скорости миксера или силиконовой лопаткой объединить "жидкую" и "сухую" части. В форму вложить бумажные капсулы и разлить тесто, немного не доходя до края. Выпекать около 20-30 минут при температуре 175 градусов.

1. Этап. Капкейки Шампань: На низкой скорости миксера или силиконовой лопаткой объединить

7. Этап

Сделать белково-масляный крем. К белкам добавить сахар и поставить на водяную баню до полного растворения сахара (постоянно помешивать!).

1. Этап. Капкейки Шампань: Сделать белково-масляный крем. К белкам добавить сахар и поставить на водяную баню до полного растворения сахара (постоянно помешивать!).

8. Этап

Затем, сняв с "бани", взбить на большой скорости до твердых пиков.

1. Этап. Капкейки Шампань: Затем, сняв с

9. Этап

Размягченное, при комнатной температуре масло, частями вводить в белки, постоянно взбивая. Структура крема очень гладкая и стабильная. Отлично держит форму и рельеф!

1. Этап. Капкейки Шампань: Размягченное, при комнатной температуре масло, частями вводить в белки, постоянно взбивая. Структура крема очень гладкая и стабильная. Отлично держит форму и рельеф!

10. Этап

Очень важно! Температура белка и масла, на момент их объединения, должна быть, примерно, одинаковой, чтобы крем не "рассекался". Если, вдруг, вы увидели, что масса становится неоднородной, поставьте на водяную баню на несколько секунд, постоянно помешивая. Ситуация на глазах исправляется! Крем великолепный!