Name: Торт Ягодное суфле и желе в шоколаде
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 10
Ingredients: Шоколад черный - 200 гр.; Яйцо куриное - 4 шт.; Сахар - 75 гр.; Масло сливочное - 125 гр.; Мука - 3 ст. л.; Фреш - 200 мл.; Сахар - 80 гр.; Желатин - 10 гр.; Вишня - 100 гр.; Фруктовое пюре - 300 гр.; Сахар - 100 гр.; Фреш - 60 мл.; Сливки - 300 мл.; Желатин - 15 гр.; Шоколад черный - 100 гр.; Сливки - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Ягодное суфле и желе в шоколаде

Шоколадные коржи

1. Шоколад черный 200 гр.

2. Яйцо куриное 4 шт.

3. Сахар 75 гр.

4. Масло сливочное 125 гр.

5. Мука 3 ст. л.

Вишневое желе

1. Фреш 200 мл.

2. Сахар 80 гр.

3. Желатин 10 гр.

4. Вишня 100 гр.

Суфле

1. Фруктовое пюре 300 гр.

2. Сахар 100 гр.

3. Фреш 60 мл.

4. Сливки 300 мл.

5. Желатин 15 гр.

Глазурь

1. Шоколад черный 100 гр.

2. Сливки 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Торт Ягодное суфле и желе в шоколаде

1. Этап

Готовим коржи. Берем нужные ингредиенты и начинаем. :) Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане. Яйца взбить с сахаром. Аккуратно соединить эти смеси, добавляя яичную смесь в шоколадную, перемешивая снизу вверх. Добавить муку. Перемешать.

2. Этап

Полученное тесто по консистенции напоминает тесто на оладьи. Разделить на 2 части. Выстелить форму пекарской бумагой и выпекать каждый корж при 220 градусах 5-7 мин не более. Вынимаем с духовки и с теплых снимаем бумагу. Оставляем остывать.

1. Этап. Торт Ягодное суфле и желе в шоколаде: Полученное тесто по консистенции напоминает тесто на оладьи. Разделить на 2 части. Выстелить форму пекарской бумагой и выпекать каждый корж при 220 градусах 5-7 мин не более. Вынимаем с духовки и с теплых снимаем бумагу. Оставляем остывать.

3. Этап

Переходит к вишневому желе. Замачиваем желатин в 50 гр воды на 30 мин. Свежевыжатый вишневый сок (я сделала сок через марлю, почистив и помыв ягоды предварительно, процедив несколько раз через сито) подогреваем с сахаром до его растворения. Желатин нагреваем, но не кипятим. Добавляем желатин в остывший сахарный сироп с вишни. Берем форму, в которой мы будем делать торт (желательно конечно разъемную, но можно и нет). Выстилаем форму плотной пленкой. Собирать торт будем "верх ногами". На дно формы помещаем 1 корж, который заливаем вишневым желе. В желе в произвольном порядке добавляем ягоды вишни ( без косточек). Отправляем в морозилку.

1. Этап. Торт Ягодное суфле и желе в шоколаде: Переходит к вишневому желе. Замачиваем желатин в 50 гр воды на 30 мин. Свежевыжатый вишневый сок (я сделала сок через марлю, почистив и помыв ягоды предварительно, процедив несколько раз через сито) подогреваем с сахаром до его растворения. Желатин нагреваем, но не кипятим. Добавляем желатин в остывший сахарный сироп с вишни. Берем форму, в которой мы будем делать торт (желательно конечно разъемную, но можно и нет). Выстилаем форму плотной пленкой. Собирать торт будем

4. Этап

Приступаем к абрикосовому суфле. Желатин замачиваем в воде 60 мл примерно мин на 30 (лучше конечно уже заранее замочить, чтоб не ждать) Абрикосовое пюре смешиваем с сахаром и свежевыжатым лимонным соком (делала на обычной ручной выжималке для цитрусовых.) Прогреваем на медленном огне до растворения сахара. Желатин нагреваем, но не кипятим. Вводим желатин, размешиваем, остужаем до комнатной температуры. Сливки взбиваем до плотности. Венчиком смешиваем с абрикосовой смесью. Достаем нашу форму, заливаем суфле поверх желе (лучше проверить, чтоб желе уже хорошо "схватилось"). Накрываем суфле вторым коржом и отправляем снова в морозилку до полного застывания.

1. Этап. Торт Ягодное суфле и желе в шоколаде: Приступаем к абрикосовому суфле. Желатин замачиваем в воде 60 мл примерно мин на 30 (лучше конечно уже заранее замочить, чтоб не ждать) Абрикосовое пюре смешиваем с сахаром и свежевыжатым лимонным соком (делала на обычной ручной выжималке для цитрусовых.) Прогреваем на медленном огне до растворения сахара. Желатин нагреваем, но не кипятим. Вводим желатин, размешиваем, остужаем до комнатной температуры. Сливки взбиваем до плотности. Венчиком смешиваем с абрикосовой смесью. Достаем нашу форму, заливаем суфле поверх желе (лучше проверить, чтоб желе уже хорошо

5. Этап

Готовим глазурь. Сливки нагреваем на водяной бане, добавляем измельченный шоколад, выключаем и тщательно перемешиваем до полного растворения шоколада. Глазурь должна быть блестящей. Даем остыть, но следите чтоб не загустела.

1. Этап. Торт Ягодное суфле и желе в шоколаде: Готовим глазурь. Сливки нагреваем на водяной бане, добавляем измельченный шоколад, выключаем и тщательно перемешиваем до полного растворения шоколада. Глазурь должна быть блестящей. Даем остыть, но следите чтоб не загустела.

6. Этап

Вынимает торт с морозилки, перекидываем с формы, снимаем пленку. Покрываем торт глазурью. Даем ей растечься, чуть поправляя лопаткой. Украшаем по своему вкусу. Я взяла сахарную пудру и трафареты для тортов.